Gâteau Lawrence

Bolo:
180g de chocolate preto (70% de cacau)
175g de margarina amolecida
125g de açúcar não refinado (usei açúcar mascavado escuro)
200g de amêndoa ralada
4 ovos separados

Cobertura:
100g de chocolate preto (70% de cacau)
50g de margarina


1. Derreter o chocolate em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma massa macia e cremosa. Incorporar a amêndoa ralada, as gemas de ovo e o chocolate derretido e bater bem.

2. Bater as claras em castelo e adicione-as, rapidamente, ao preparado anterior com uma colher de metal.

3. Leve a cozer numa forma forrada com papel vegetal. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco o bolo antes de o desenformar.

4. Para a cobertura derreta o chocolate e a margarina em banho-maria e espalhe sobre o bolo. Deixe solidificar.


Esta receita é do livro A Cozinha Francesa da escritora Joanne Harris.

O chocolate com 70% de cacau dá-lhe um sabor intenso e daí o bolo ser mais escuro que um outro bolo de chocolate. A amêndoa deixa-o com uma consistência húmida. Este bolo é um verdadeiro pecado de sabor!

Este bolo coze-se em pouco tempo, é conveniente ir vigiando a cozedura. Cá em casa, os cozinhados são feitos em forno a gaz e, portanto não coloco nas receitas o tempo de cozedura, pois não consigo controlar eficazmente a temperatura e consequentemente o tempo de cozedura.