Bolo para o Dia da Mãe

Ingredientes:
100 g de miolo de amêndoa com pele ralado
100 g de miolo de amêndoa sem pele ralado
200 g de manteiga (ou margarina)
300 g de açúcar
6 ovos
150 g de farinha
1 colher de café de fermento

Para a cobertura:
200 ml de natas
75 g de açúcar
Amêndoas laminadas para decorar


1. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.

2. Juntar as gemas e continuar a bater.

3. Bater as claras em castelo.

4. Juntar à massa a farinha, o fermento e a amêndoa ralada.

5. Misturar as claras batidas em castelo.

6. Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

7. Depois do bolo cozido e já frio, decorar com o chantili (bater as natas com o açúcar) e a amêndoa laminada e ligeiramente torrada (levei ao lume a amêndoa numa frigideira antiaderente e fui mexendo para que não torrasse demasiado).


Este foi o bolo que ofereci à minha mãe e à minha sogra no Dia da Mãe. Dobrei a receita e levei ao forno a cozer num tabuleiro. Depois de cozido e frio cortei ao meio, fazendo assim dois bolos. Decorei como está na foto. Penso que adoraram!

Utilizei esta receita que consta do folheto publicitário do supermercado Minipreço/Dia de Março de 2005.