Torta de cenoura

Há receitas que têm uma história e até sei onde as fui buscar, a uma revista, a um jornal, numa conversa com uma amiga, em casa de alguém, a livros ou numa pesquisa na internet. Organizo-as conforme a minha disponibilidade. Se tenho tempo, recorto de uma revista, de uma embalagem e colo pacientemente num livro escolhido para o efeito, se não é o caso, rasgo a folha e coloco num dossier, ficando a aguardar mais disponibilidade e organização.

Os meus livros de cozinha estão cheios de papelinhos com receitas. Quando vejo uma receita que me interessa escrevo imediatamente no que tenho à mão. Folhas diversas, envelopes, guardanapos, contas de supermercado, etc. Mas a receita da torta de cenoura não tem história.

A receita surge num papel branco, mal rasgado, sem nome e com uns rabiscos apressados e escritos a lápis das quantidades e da preparação. Onde a terei ido buscar? Quem me a terá ditado? Não me lembro.

Já fiz esta torta duas vezes e curiosamente sempre no dia da mãe. A minha sogra uma vez confidenciou que adorava torta de cenoura. É a segunda vez que a faço a pensar nela.

A torta fica uma delícia, ligeiramente húmida. Simplesmente, irresistível e tentadora.


Ingredientes:
500 g de cenoura cozida e triturada
350 g de açúcar
3 ovos
2 a 3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

1. Misturar o açúcar com a cenoura triturada.

2. Adicionar os ovos e a farinha com o fermento em pó.

3. Levar ao forno em forma untada e com papel vegetal untado de margarina.

O tempo previsto para a cozedura da torta é meia hora. Mas convém verificar sempre com um palito se a torta já está cozida antes de retirar do forno.

Depois de cozida, enrolar a torta e decorar a gosto. Na decoração usei fios de ovos.