Lombinhos de porco com mostarda e maple syrup

Uma das manias que tenho quando viajo é trazer revistas de culinária. Da minha última viagem trouxe na bagagem uma revista da Donna Hay. Uma das receitas que me chamou a atenção foi esta de porco com maple syrup e mostarda numa base de pêra. Todos os ingredientes me pareceram combinar tão bem.

Ingredientes:
2 lombinhos de porco
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de maple syrup
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta de moinho
1 pêra e meia (usei pêra Rocha)

1. Aquecer o forno a 200º C.

2. Misturar a mostarda, o maple syrup, o azeite, o sal e a pimenta. Mexer bem.

3. Cortar a pêra em fatias.

4. Colocar as fatias de pêra no molho e envolver bem. Retirar a pêra para um tabuleiro de forno. Colocar as fatias duas a duas, uma ligeiramente em cima da outra.

7. Cortar os lombinhos em cinco a seis pedaços, conforme o tamanho deles.

8. Alourar a carne numa frigideira anti-aderente. Deixar alourar bem, especialmente os pedaços maiores.

9. Colocar um pedaço de carne em cima de cada conjunto de duas fatias de pêra.

10. Colocar por cima da carne o resto do molho de mostarda que sobrou.

11. Levar ao forno a assar durante 15 ou 20 minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura da carne.

Esta receita é excelente. O contraste do sabor da carne com a pêra fica maravilhoso. Acompanhei os lombinhos com courgette e cenoura no forno.

Coloquei num tabuleiro courgettes pequenas cortadas ao meio, duas cenouras em palitos, 4 dentes de alho esmagados e um um pouco de hortelã fresca. Temperei com sal e reguei com azeite. Levei ao forno a assar. Não deixar os legumes assarem de mais. Convém que a courgette fique suculenta.

P.S. A receita dos lombinhos de porco é da revista australiana Donna Hay, nº 38, Abril/Maio de 2008.