Para aproveitar sobras de legumes

Um destes dias fui para a cozinha a pensar em ir fazer uns ovos mexidos para um jantar sem grande piada e que, sobretudo, se pretendia rápido.

Coloquei uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Abri o frigorífico, saltou-me à vista um chouriço e pensei para comigo que uns ovos com umas rodelinhas de chouriço ficariam uma delícia. Cortei-o às rodelas e coloquei-o na frigideira. Deixei cozinhar um pouco. De seguida, adicionei uma cebola cortada em meias luas. Abri novamente o frigorífico para tirar os ovos e vejo uma caixa com legumes cozidos (batata, cenoura e couve coração de boi) que tinham sobrado do almoço desse dia. Não tive com meias medidas. Cortei os legumes e lancei para a frigideira. De seguida temperei com um pouco de pimenta. Não coloquei sal. À parte, bati seis ovos com um raminho de salsa e adicionei à mistura. Coloquei o fogão em lume brando e deixei cozinhar lentamente o que era inicialmente um projecto de ovos mexidos. Acompanhei com uma salada de alface e tomate cereja.