Salada de arroz basmati com laranja, pinhões e romã

Na minha última grande viagem de férias de verão preocupei-me não em trazer muitos livros de culinária, mas sim mais revistas. Uma das que trouxe foi uma edição especial da Cooking Light com segredos para refeições rápidas. A revista tem óptimas fotografias, explicações sobre como cortar alguns legumes e frutas, receitas rápidas e originais. Uma das receitas que me deixou curiosa foi a desta salada. Laranja, arroz, pinhões e bagos de romã pareceu-me diferente, mas muito bem.

Para confeccionar a salada segui as orientações da revista e fui adaptando as quantidades sem medir. Assim, mesmo a olho.

Comecei pelo arroz. Lavei-o muito bem em duas águas. De seguida, coloquei-o a cozer em água e sal. A quantidade foi a suficiente para duas pessoas. Depois do arroz cozido, escorri-o muito bem e coloquei-o num recipiente.

Entretanto, numa taça misturei uma pitadinha de sal, vinagre (não muito), sumo de uma laranja, pimenta moida e azeite.

Descasquei uma romã, de seguida descasquei e cortei em gomos e sem peles duas laranjas.

Numa frigideira, alourei uma mão bem cheia de pinhões.

Adicionei ao arroz o molho, a laranja em gomos, os pinhões, os bagos de romã e um raminho de salsa picada. Mexi e levei para a mesa.


Esta salada é uma verdadeira combinação de sabores. A laranja fica muito bem com o arroz, os pinhões e os bagos de romã dão textura à salada.