Entrecosto de vitela assado

Há semanas em que sinto que ando sempre a correr, que o tempo nunca chega. Nestas alturas sabe bem, ao fim-de-semana, ficar em casa, parar e sentir que posso fazer algumas coisas de que gosto, nem que seja não fazer nada. O domingo passado foi um destes dias. Tive tempo para ler, reflectir e até dormir. Para o almoço fiz carne de vitela no forno, mais uma receita minhota do livro de Francisco Guedes - Receitas Portuguesas - pratos típicos de todas as regiões.

Ingredientes:
900 g de entrecosto de vitela (usei aba com costela)
4 batatas grandes
3 dentes de alho
1 cebola
3 dl de vinho verde
1 dl de azeite
sal
pimenta
1 colher de sobremesa de paprika

1. Temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picados. Regar com o vinho e deixar a marinar de um dia para o outro.

2. Colocar a carne numa assadeira. Colocar as batatas a marinar no molho na vinha de alhos, durante 1 a 2 horas.

3. Cortar a cebola às rodelas e colocar em cima da carne. Juntar as batatas. Temperar com a paprika e regar com o azeite. Levar ao forno durante meia hora, depois regar com o molho da marinada e deixar acabar de assar.

Na receita original o vinho verde usado é tinto. Eu, apenas acrescentei a paprika.

Servi esta carne com uma salada mista (alface, tomate, rabanetes).