Entrecosto no forno com marmelos

O tempo dos marmelos chegou e nesta altura do ano gosto sempre de experimentar marmelos em receitas salgadas. Da última vez que fui a Santarém trouxe um saco de marmelos, produzidos sem químicos, amarelinhos e bem cheirosos.


Ingredientes:
Entrecosto de porco (aprox. 600 g)
2 a 3 marmelos médios
1 limão
1 cebola grande
sal
coentros em pó
colorau
tomilho fresco
pimenta
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco

1. Colocar num tabuleiro de forno o entrecosto, cortado pelas costelas. Dispor juntamente com a carne os marmelos cortados em grandes fatias com a pele.

2. Espremer o limão por cima da carne e dos marmelos.

3. Espalhar a cebola cortada em gomos finos, por cima da carne.

4. Temperar com sal, pimenta acabada de moer, colorau e coentros em pó ou esmagados no almofariz. Juntar um raminho de tomilho.

5. Regar com o azeite e o vinho branco.

6. Levar ao forno a assar. Mexer de vez em quando. Se for necessário a meio da cozedura borrificar com vinho branco para não secar demasiado.


Esta receita foi encontrada no site da Vaqueiro. A receita original é feita com costeletas de borrego que eu substituí por entrecosto, utilizei azeite em vez de margarina e introduzi na lista de ingredientes a pimenta.

Acompanhei este prato com arroz branco e salada.

Outras receitas salgadas com marmelos:
- Tajine de borrego com marmelos;
- Frango com marmelos;
- Borrego no forno com marmelos.