Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos

A primeira vez que experimentei bolo de alfarroba foi num restaurante, na marginal, em Santa Luzia, Algarve. Na altura achei diferente. Muito saboroso, quase que me parecia chocolate. Nesse ano tive a oportunidade de ver alfarrobeiras e até de apanhar as vagens de alfarroba num dos passeios que fiz acompanhada pelos meus sogros, junto a Tavira.

Mas só até há bem pouco tempo é que comprei farinha de alfarroba cá para casa. Pensei fazer pão de alfarroba na máquina do pão, mas a experiência foi desastrosa, não por causa da farinha mas do fermento. Voltei a pensar em usar o resto da farinha de alfarroba quando recebi a revista Lusitana do clube de consumidores das farinhas Branca de Neve e Espiga.

Ingredientes:
280 g de manteiga ou margarina
300 g de açúcar
5 ovos
250 g de farinha com fermento
80 g de farinha de alfarroba
260 g de frutos secos (pinhão, nozes, amêndoa palitada, miolo de pistácio e corintos)
raspa e sumo de 1 laranja


1. Amassar bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

2. Adicionar ao preparado as farinhas misturadas e envolver bem.

3. Por fim, adicionar os frutos secos, a raspa e o sumo da laranja.

4. Verter o preparado para uma forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno.

5. Desenformar depois de frio.

Na receita original, publicada na revista Lusitana de Novembro de 2009, o forno deve ser pré-aquecido a 185ºC e o tempo de cozedura indicado é cerca de 45 a 50 minutos.

O bolo fica muito agradável. Uma óptima sugestão para a quadra que se aproxima.