Filetes com crosta crocante de ervas e queijo

Já tinha marcada esta receita de filetes há já algum tempo. Fi-la, finalmente, na sexta-feira para o jantar.


Ingredientes:
4 filetes/500g (de solha, pescada ou de outro peixe a gosto)
sumo de 1 limão pequeno
sal
pimenta acabada de moer
50 g de margarina

Cobertura:
60 g de pão ralado
1 colher de sopa de ervas secas (ex: tomilho, salsa, orégãos, cebolinho)
1 colher de chá de mostarda em pó
65 g de queijo cheddar ralado

1. Colocar os filetes num recipiente de forno, numa só camada, sem estarem sobrepostos.

2. Colocar sobre o peixe a margarina cortada em pequenos cubinhos. Regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.

3. Para fazer a cobertura, misturar o pão ralado com as ervas, o queijo ralado e a mostarda. Deitar a cobertura por cima do peixe e levar ao forno.

A receita destes filetes crocantes encontrei-a no livro A Bíblia do Cozinheiro. As indicações dadas em relação ao forno são assar em forno pré-aquecido a 180º C durante aproximadamente 20 minutos. Se necessário ligar a grelha durante 3 a 4 minutos para que a cobertura fique dourada.

Acompanhei os filetes com uma salada de alface, pepino e rábano.
A crosta de ervas e o sabor do limão fazem realmente a diferença neste prato.