Creme de courgettes com manjericão

Assim que o tempo mostra sinais de mudança, especialmente, quando os dias começam a ficar um pouco mais frios, o sol a esconder-se mais cedo e a chuva a dar sinais da sua graça, as sopas quentes começam a aparecer na mesa de refeições. Ajudam a reconfortar e são cheias de sabor.

Este creme foi feito com as últimas courgettes frescas que trouxe de Santarém.

Ingredientes:
500 g de courgettes
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
600 ml de água ou caldo de legumes
sal e pimenta q.b.
1 pitada de pimenta caiena
50 ml de vinho branco
150 ml de natas
folhas de manjericão frescas picadas

1. Numa panela colocar a cebola picada e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar as courgettes cortadas em pedaços e o alho. Mexer e adicionar a água. Temperar com sal e com as pimentas. Deixar cozer.

3. Depois da courgette cozida, adicionar o vinho e as natas. Assim que levantar fervura, triturar.

4. Servir a sopa com as folhas de manjericão picadas.

Não abusar da pimenta caiena que é bastante picante. A sopa fica muito cremosa, suave, e muito agradável.

A receita encontrei-a, escrita à mão, numa folha solta sem referência à fonte. Se alguém souber onde foi publicada, eu agradeço.