Tomate à Provençal com ovo estrelado

Este verão tenho usado de forma entusiasta o tomate. Dediquei-lhe uma semana e nos cozinhados tem sido um companheiro indispensável. Pela minha cozinha passaram tomate cereja, tomate em rama, tomate coração de boi e um tomate redondo, lindo, que não sei o nome, mas que quando olho para ele lembro-me de maçãs grandes e suculentas, perfumadas de um aroma doce. É dos meus preferidos.

Um dos cozinhados que fiz para honrar o tomate que chegou à minha cozinha foi a receita de hoje. Fi-la duas vezes. Uma delas para um almoço com a minha amiga Paula.

Ingredientes:
4 a 6 tomates maduros médios
4 a 6 ovos estrelados
2 dentes de alho espremidos ou picados
salsa picada
10 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 colheres de sopa de pão ralado
sal
pimenta
azeite


1. Cortar o tomate ao meio. Colocá-lo num tabuleiro. Polvilhar com sal e regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 40 minutos.

2. Misturar o alho, a salsa, as azeitonas e o pão ralado. Temperar com pimenta.

3. Dispor a mistura anterior em cima do tomate. Regar com duas colheres de sopa de azeite. Levar ao forno e deixar assar mais 15 a 20 minutos.

4. Servir o tomate com o ovos estrelados polvilhados de pimenta preta acabada de moer e/ou orégãos secos.


O tomate assado com a mistura de pão ralado fica muito agradável. O resultado é uma interessante mistura de sabores e de texturas. Quem preferir poderá juntar também duas colheres de queijo ralado. O ovo estrelado faz a diferença.

[ Published in English as Provençal tomatoes with fried egg ]