Eu adoro arroz. Um prato de arroz faz as minhas delícias. Mas gosto principalmente de o cozinhar ou com legumes ou com peixe, ou com ambos. A semana passada a dar uma volta a ver o que tinha e o que havia em falta na arca frigorífica deparei-me com um saco com três postas de safio. Curiosamente pensei logo em fazer um arroz. Ou seja, mais um porque da última vez que cozinhei o safio acabou também num arroz.
Ingredientes:
600g de safio
1dl de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
350g de arroz arbório
1,5dl de vinho branco
50g de folhas de agrião
1 raminho de coentros picados
sal q.b.
1,1L de caldo de cozedura do peixe
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano ralado
1. Cozer o safio em água temperada com sal.
2. Depois de cozido, reservar o caldo e limpar o peixe de peles e espinhas.
3. Num tacho refogar, no azeite, a cebola e o alho.
4. Acrescentar o arroz e deixar fritar uns minutos, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.
5. Refrescar o arroz com o vinho branco.
6. Acrescentar aos poucos e poucos o caldo de cozedura do peixe. Temperar com sal a gosto.
7. A meio da cozedura acrescentar o peixe, o agrião e os coentros. Deixar acabar de cozer, acrescentando caldo sempre que necessário.
8. Quando o arroz estiver cozido, acrescentar a manteiga e servir com o queijo polvilhado.
Este arroz ficou uma delícia. Um dos melhores que fiz nos últimos tempos. Sem dúvida!
Esta semana anda tudo com vontade de comer risoto :)
ResponderEliminarTambém adoro arroz (quer dizer, acho que adoro quase tudo!) e o Marco é o especialista dos risotos lá em casa, de modo que de vez em quando surpreende-me com um belissimo prato. Apesar de nem todos os risotos serem bonitos (eu gosto de pratos coloridos e por vezes ele faz alguns risotos que têm uns tons mais monótonos) uma coisa têm em comum: são sempre muito saborosos.
E são muito praticos como marmita!
que lindo arroz. Bem laranjinha estas pro em fotografia. E essas cocotter, bem adquiriste umas quantas :-D beijinhos
ResponderEliminarEstou estupefacta a olhar para o teu arrozinho no tachinho! Gostei tanto que tenho mesmo de fazer, nem que seja com pescada! Adorei.
ResponderEliminarBeijinhos
Olá Laranjinha!
ResponderEliminarTenho lombo de vaca a descongelar para o jantar, mas acho que vou aproveitar a hora de almoço para ir comprar umas postas de safio. É que esse arroz não pode passar de hoje!!!
É impressão minha, ou estou a ver outro tacho novo?
Beijinhos e boas refeições!
Só sou fã de arroz se for assim, com um belo caldo :)
ResponderEliminarMas que risotto espectacular!!
ResponderEliminarBjs
Ficou maravilhoso.
ResponderEliminarhttp://asvezescozinheira.blogspot.com
Adoro risotto. Este está com óptimo aspecto! bjs
ResponderEliminarAna
Junto-me às fãs de arroz, mas nunca provei risotto. Será desta que irei experimentar? O aspecto é tentador!
ResponderEliminarLaranjinha, as fotografias estão cada vez mais bonitas! Já se costuma dizer: "os olhos também comem". :) Beijinhos
Lindo de ver e parece delicioso de comer.
ResponderEliminarArroz nunca falta na minha cozinha. ;-)
Beijos
Coisas Minhas e da Cozinha,
ResponderEliminaré mesmo. É outro dos tachinhos que comprei! ;)
Muito obrigada pela vossa visita e comentários.
Um beijinho e votos de Boas Festas.