Já tinha curiosidade de utilizar este tipo de courgettes e assim que as vi no mercado não resisti logo em comprá-las. Aproveitei umas sobras de frango assado e lembrei-me da quinoa para dar textura. Utilizei também queijo Queimoso, nome pelo qual é conhecido o queijo picante da Beira Baixa. O resultado foi uma deliciosa refeição.
Ingredientes:
6 courgettes redondas
80 g de quinoa vermelha
150 g de frango assado desfiado
3 cenouras raladas
100 g de queijo picante da Beira Baixa
75 g de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite + 2 colheres de sopa
0,5 dl de vinho branco
50 g de panko (ou em alternativa pão ralado)
30 g de coentros frescos
sal e pimenta preta q.b.
1. Cozer a quinoa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer e reservar.
2. Cortar a parte de cima das courgettes e reservar. Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa deste vegetal.
3. Colocar 1 dl de azeite num tacho e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados, deixar frigir um pouco e de seguida juntar a cebola picada. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.
4. Acrescentar a polpa das courgettes picada, as cenouras raladas e o vinho branco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
5. Assim que a cenoura estiver cozida, juntar as azeitonas, a quinoa e o frango assado desfiado. Deixar cozinhar mais um pouco.
6. Juntar o panko e o queijo cortado em cubos. Retirar do lume e acrescentar os coentros picados.
7. Rechear as courgettes com o preparado anterior.
8. Colocar as courgettes recheadas num tabuleiro, regar com as duas colheres de sopa de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 60 minutos.
O aspecto é delicioso.
ResponderEliminarDesconhecia estas courgetes rodendas.
Beijinhos
Selene,
Eliminarpor cá encontram-se mais facilmente em mercados biológicos.
São óptimas para rechear.
Um bejinho.
Nunca vi este género de courgettes, mas realmente parecem perfeitas para rechear :D
ResponderEliminarBeijinhos e um bom fim-de-semana! :D
Joana,
Eliminarficam óptimas recheadas e ficam tão giras! :)
Um beijinho.
Também curiosa com estas courgettes! Ficou linda assim recheada! Muito saborosa...
ResponderEliminarBeijinhos e bom fim-de-semana
Olá Partilhando Sabores e Receitas,
Eliminareu fiquei tão contente quando encontrei estas courgettes por cá à venda. Assim que as vi, não deixei escapar a oportunidade. Descobri-as quando estive em Itália e vi-as com frequência, por cá aconselho a procurar nos supermercados ou mercados biológicos.
Um beijinho.
Perfeito de tão bonito que ficou. Acho que nunca vi courgettes assim mas no outro dia passei por quinoa vermelha e tive que a trazer comigo. Ainda não experimentei, mas está para breve :)
ResponderEliminarOlá Ondina,
Eliminarpor cá, estas courgettes aparecem pontualmente, o que é uma pena.
Vais gostar da quinoa vermelha.
Um beijinho.
Que lindas courgettes;) Não conhecia este formato. Apetece mesmo servi-las inteirinhas.
ResponderEliminarBabette
Olá Babette,
Eliminarestas courgettes são mesmo amorosas, e assim interinhas ficam super apetitosas.
Um beijinho.
Ficaram cá com um aspecto,...de comer e chorar por mais!
ResponderEliminarBeijinhos,
Bom fim-de-semana!
http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
Olá Mary,
Eliminarobrigada.
Um beijinho.
Olá :)
ResponderEliminarEsta pergunta não tem nada a ver com esta receita, mas dou-lhe dá os meus parabéns porque esta deliciosamente apelativa.
Poderia dizer-me qual a sua receita para o creme de pasteleiro ou doce de ovos (não sei como habitualmente lhe chama)?
Olá,
Eliminarpara recheio e cobertura, pode fazer este creme de ovos rápido do chef Jorge Luís:
Num tacho coloque 4 gemas batidas, a casca fina de 1 limão, 100g de açúcar e 1 colher de sopa de farinha de amido de milho previamente dissolvida em 2 chávenas de leite. Misturar tudo muito bem de modo a que não fiquem quaisquer grumos.
Levar ao lume brando mexendo sempre até começar a fervilhar, quando verificar que o creme engrossou, retirar do lume. Retirar a casca de limão. Deixar arrefecer.
Bom fim-de-semana.
Boa noite.
ResponderEliminarPeço desculpa, mas não percebi em que parte entra a quinoa... E estou um bocadinho curiosa, porque nunca comi este cereal, nem sequer vi ao vivo, só em fotos, na net.
Como se come? Em puré?
Obrigada.
Maria.
Olá Maria,
Eliminarmuito obrigada pela sua observação. Já corrigi a receita.
Encontra facilmente a quinoa branca, por exemplo no Continente na secção dos produtos ditos naturais. A vermelha costumo comprar nas lojas de produtos biológicos ou naturais.
Pode-se comer em sopas, depois de cozida pode-se usar em saladas, ou servir para rechear tomate ou courgette como na receita que apresento.
Um beijinho.
Olá,
ResponderEliminargostei bastante desta receita e fiquei curiosa pois nunca experimentei este tipo de courgete nem a quinoa. Estou tentada!
Um beijinho e obrigado pelas partilhas constantes.
Ana França
Olá Ana,
Eliminarexperimenta. A quinoa fica muito agradável. Ajuda a dar textura.
Obrigada. Um beijinho.
Parabéns a (o) fotógrafa (o), sempre que posso dou por aqui uma "olhada", para ver as fotografias...
ResponderEliminarBoas fotografias, valorizam o texto...
DeLuanda
Olá,
Eliminarmuito obrigada pela visita.
Bom fim-de-semana.
Olá Isabel
ResponderEliminarEncontrei hoje estas curgetes no LIDL e resolvi fazer esta receita para o jantar.
A minha questão é se no final se come a curgete inteira ou só apenas o recheio.
Obrigada.
Olá Joana,
Eliminarfico muito contente por ter resolvido fazer esta receita. Pode comer tudo à excepção daquela parte central da "tampa" que é mais dura. :)
Um beijinho.