Sopa de ervilhas com ovos escalfados

Há alimentos que associo sempre à chegada da Primavera. E são eles as favas e as ervilhas. Adoro o sabor doce das ervilhas acabadas de apanhar. E as favas, tenrinhas, são tão boas. Estes são daqueles alimentos que conseguimos ter acesso todo o ano, mas frescos, na época, têm mais sabor.

Para festejar a chegada da Primavera, mesmo ainda que tímida e muito envergonhada, deixo-vos hoje uma deliciosa sopa de ervilhas com ovo escalado.


Ingredientes:
750 g de ervilhas
1 cebola picada
1 dl de azeite
100 g de bacon
200 g de alho-francês sem rama
1,2 l de água quente
1 ovo escalfado por pessoa
Sal q.b.
Pimenta-preta para servir
Azeite para servir


1. Colocar numa panela a cebola picada, o bacon cortado em pequenos cubos e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Acrescentar as ervilhas, o alho-francês e a água. Temperar com sal e deixar cozer até os legumes estarem tenros.

3. Depois dos legumes cozidos, com a varinha mágica reduzir a puré.

4. Servir a sopa com o ovo escalfado polvilhado com pimenta preta e um fio de azeite.


Esta receita foi feita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.