Sopa de trigo sarraceno com espinafres

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio entre os vários produtos diferentes que tinha vontade de experimentar, eis que me deparei com uma embalagem de trigo sarraceno e achei logo que o destino seria uma sopa. Uma sopa cheia de legumes como eu gosto.

O trigo sarraceno, apesar do nome não é da família do trigo mas das Poligonáceas. É o fruto de uma planta da família do ruibarbo, mas em termos culinários é classificado como um grão. Uma das curiosidades deste grão é a sua forma triangular. Tal como o arroz, para cada medida de grão, usar duas de água.

Ingredientes:
215 g de trigo sarraceno
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
3 cenouras
1 lata (400g) de tomate pelado
115 g de funcho
150 g de alho-francês sem rama
1,7 L de caldo de legumes ou água
200 g de folhas de espinafres
sal e pimenta-preta de moinho


1. Levar ao lume, numa panela, o alho, a folha de louro e o azeite. Deixar frigir um pouco e de seguida adicionar as cebolas picadas.

2. Adicionar as cenouras cortadas em pequenos cubos, o funcho picado, o alho-francês cortado em meias luas e o tomate pelado. Deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos.

3. Adicionar o trigo sarraceno e mexer. Regar com o caldo de legumes e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

4. Quando os legumes e o trigo estiverem cozidos, adicionar as folhas de espinafre, mexer e passado um minuto retirar do lume. Servir de imediato.

Esta é uma sopa rica, consistente a que o trigo sarraceno dá um toque muito especial. Faz-me lembrar uma que comi numa das minhas viagens de verão, num dia bonito ao pôr-do-sol, num pequeno restaurante, na região da Toscana, em Itália. Que saudades!