Molho de tomate com manjericão em 20 minutos

O tomate faz parte dos meus cozinhados durante todo o ano. Adoro fazer receitas com este fruto, principalmente, quando ele nos chega no Verão, na sua plenitude de doçura. Houve uma altura em que lhe dediquei a chamada "Semana Tomática". Como diz o ditado popular, em tempo de tomate não há más cozinheiras. A verdade é que o tomate torna tudo mais saboroso. No resto do ano, encontro muitas vezes alternativas ao tomate fresco. Uma dessas alternativas é o tomate em conserva.

E com tomate em conserva também podemos fazer um delicioso molho de tomate que não demora mais de vinte minutos a preparar.

Ingredientes:
800 g de tomate pelado inteiro em conserva
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 colher de chá de açúcar
3 folhas verdes de alho-francês
10 g de manjericão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Picar a cebola e os alhos.

2. Levar ao lume um tacho com a cebola, os alhos e o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Abrir a lata do tomate e escorrer o molho.

4. Triturar o tomate pelado inteiro com o passe-vite e adicionar ao refogado.

5. Juntar as folhas de alho-francês. Temperar com sal, pimenta e o açúcar.

6. Deixar apurar. Uns minutos antes de retirar do lume, adicionar o manjericão picado.

7. Retirar as folhas de alho-francês e guardar ainda quente num frasco, previamente esterilizado, ou servir de imediato.


Esta receita dá para aproximadamente 450 g de molho de tomate.

Esta é uma receita rápida de molho de tomate, ideal para consumir num curto espaço de tempo.