Batatas à indiana

Há uns anos atrás organizei em casa, com amigos um almoço com sabores de Goa. Para além do xacuti de galinha, feita na perfeição pelo meu amigo Nuno, houve também na mesa umas batatas deliciosas e que nunca mais me esqueci.

Quando tive que produzir cinco receitas com especiarias para a edição de Fevereiro de 2014 da revista Saber Viver, lembrei-me das batatas desse encontro com amigos, que tanto adorei, e fiz uma versão, com especiarias que se encontram facilmente nas grandes superfícies.


Ingredientes:
700 g de batatas para cozer
20 g de sementes de mostarda
2 g de pimentão doce
2 g de coentros em pó
2 g de gengibre em pó
1 dl de azeite
10 g de coentros frescos
Sal e pimenta-preta q.b.
Uma pitada de pimenta-de-caiena


1. Colocar as batatas numa panela com água fria e levar ao lume. Temperar com sal.

2. Depois das batatas cozidas, retirar da panela e deixar arrefecer um pouco. Pelar as batatas e reservar.

3. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite e as sementes de mostarda. Assim que as sementes começarem a estalar, adicionar as restantes especiarias e mexer.

4. Juntar as batatas cozidas e cortadas em pedaços. Temperar com sal e pimenta a gosto. Saltear durante dois minutos.

5. Servir as batatas com coentros frescos picados.