Croquetes de alheira com maionese de marmelada

A Feira do Livro de Lisboa começa já esta quinta-feira dia 29 de Maio e estende-se até dia 15 de Junho. Eu vou lá estar no stand da minha editora, a Marcador, no dia 10 e no dia 15 de Junho de 2014. Nestes dias conto com a vossa visita.

Para uma apaixonada de livros como eu, esta é uma oportunidade especial para adquirir alguns livros que vou colocando na minha lista de obras a comprar. A Feira do Livro de Lisboa é uma boa oportunidade, especialmente pelos livros do dia, e pelos variados descontos que proporciona.

Nos últimos anos, tenho tentado aumentar a minha biblioteca dedicada à gastronomia e gostaria de ter nas minhas estante alguns livros sobre a história da cozinha portuguesa ou que incidam sobre os sabores portugueses. Entre eles, destaco: O Porco, com sua licença de Maria Antónia Goes, Memórias da Culinária Alentejana de António Almodôvar, Doçaria Portuguesa de João Luís, Sabores Judaicos de Trás-os-Montes de Graça Sá-Fernandes e Naomi Calvão, O livro de Mestre João Ribeiro de José Quitério e de José Labaredas e Escritores à Mesa (e outros artistas) de José Quitério. Estou curiosa também para ver o programa, esta é uma excelente oportunidade para contactar autores, assistir a palestras e lançamento de livros. E claro, para mim não há feira do livro, sem comer uma ou duas farturas. Quentinhas, são uma maravilha!

Enquanto a Feira do Livro não chega, deixo-vos uma sugestão para um dia de festa com sabores bem portugueses, alheira e marmelada.


Croquetes de alheira com maionese de marmelada

Ingredientes para aproximadamente 10 croquetes:
1 alheira
1 ovo
8 g de salsa picada
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar q.b.
Maionese de marmelada q.b.


1. Retirar a pele à alheira e esmagá-la com um garfo.

2. Adicionar a gema de ovo e a salsa picada.

3. Formar bolinhas com a mistura, com a ajuda de um pouco de farinha.

4. Passar as bolas de alheira primeiro pela clara ligeira batida e de seguida pelo pão ralado.

5. Fritar as bolas de alheira em óleo quente até ficarem douradas.

6. Escorrer os croquetes de alheira em papel absorvente.

7. Servir os croquetes com maionese de marmelada.


Podem fazer variantes desta receita. Podem fazer uma mistura de alheira e farinheira ou alheira e azedo, um enchido típico de Trás-os-Montes. O aroma ligeiramente ácido da alheira combina de forma harmoniosa com o doce da marmelada. Experimentem e digam-me o que acharam.