Doce de ameixa branca com vinho da Madeira

Quem tem uma horta ou um pequeno quintal sabe que quando chega a altura das colheitas, os frutos e os legumes não esperam. Assim que estão prontos têm que ser retirados da terra ou das árvores e receber destino. Nestas alturas é importante saber gerir a abundância. Usar e abusar do que a horta nos vai dando, congelar para mais tarde utilizar, são as alternativas mais imediatas.

Eu tenho a sorte de ter uns pais que têm um quintal onde produzem muitas coisas boas com que me vou deliciando ao longo do ano. No Outono e Inverno, chegam-me as couves, coração de boi e lombarda, as abóboras - a maior da colheita é sempre guardada para os fritos de Natal, os dióspiros e os marmelos. Ingredientes que me fazem pensar em pratos quentes e cheios de sabor. As sopas com feijão seco cozido, abóbora aos pedaços e umas folhas de couve cortadas, até nos aquecem a alma. Na Primavera, não têm faltado as favas e as ervilhas que tanto adoro, e que sabem ainda melhor quando posso acompanhar a minha mãe no dia em que as vai colher. No Verão, temos as curgetes e as suas flores, o tomate, os figos pingo de mel, as beldroegas que crescem no fresco junto aos feijoeiros, e as ameixas. Vermelhas e brancas, são tão boas. Doces.

Numa das idas a Santarém durante o mês de Agosto trouxe uma caixa cheia de ameixas lindas. E quando a fruta nos chega em abundância existem várias sugestões para lhe darmos destino, desde sumos, batidos e saladas. Mas a alternativa que tem atravessado gerações é transformar a fruta em doce. Cá por casa a altura do ano para fazer doces e compotas é sem dúvida o Verão em que a fruta nos chega madura e perfumada. Parte das ameixas foram para uma panela com açúcar, mel e vinho. O resultado ficou irresistível.

Doce de ameixa branca com vinho da Madeira

Ingredientes:
1,500 kg de polpa de ameixa branca (aprox. 2,100 kg de ameixas)
1,250 kg de açúcar
200 g de mel
1,5 dl de vinho da Madeira


1. Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até atingir o ponto de estrada.

2. Guardar ainda quente em frascos.


Adoro comer doce com pão ao pequeno-almoço ou então, a meio da tarde, num lanche com direito a chá.