Salada de legumes assados com trigo e queijo feta

Numa das minhas últimas idas às compras deparei-me com couves-de-Bruxelas frescas com um ar muito apetitoso. Sorriram para mim e eu não resisti. Trouxe um bom saco delas. Uma das coisas que adoro fazer nesta altura do ano é assados no forno, principalmente de legumes, que uso em sopas ou em saladas. E foi esse o destino das couves juntamente com outros legumes que tinha cá em casa. O resultado final foi uma salada que nos soube muito bem.

Há dias em que gosto de fazer refeições assim!


Salada de legumes assados com trigo e queijo feta

Ingredientes:
500 g de couves-de-Bruxelas
2 cenouras
2 cherovias
1 dl de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
150 g de trigo pelado
200 g de queijo feta
Rúcula q.b. para servir
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar os legumes e colocá-los num tabuleiro de forno. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite e o vinagre balsâmico. Levar ao forno pré-aquecido a 215ºC durante 35 minutos.

2. Cozer em água e sal o trigo pelado. Depois de cozido, escorrer.

3. Numa taça, juntar os legumes assados, o trigo cozido, o queijo feta esboroado e a rúcula. Se necessário rectificar os temperos. Mexer e servir.