Legumes salteados com queijo chèvre e pimentão doce fumado

As ervas e as especiarias fazem parte dos meus cozinhados. Penso que não há prato que eu faça que não leve uma pitada de pimenta-preta, um toque picante de pimenta de caiena, uma colher de paprica, uma folha de louro, um raminho de salsa, umas folhas de hortelã, uns orégãos secos para a salada de tomate ou para o molho da piza. Tenho, na cozinha, uma prateleira cheia de especiarias e ervas secas, sempre à mão de usar. A minha cunhada Cristina, quando me visita, uma das coisas que gosta de fazer é abrir a porta desse armário para sentir o cheirinho bom que de lá sai. Uma erva ou uma especiaria dão alma aos nossos cozinhados.

Há uns tempos atrás estive no renovado Mercado da Ribeira para um jantar organizado pela Margão, com o intuito de apresentar as novas tendências para 2015. Um dos pratos confeccionados para o jantar pelo chef Miguel Castro e Silva foi legumes salteados com queijo e pimentão doce fumado. Gostei tanto do prato que resolvi fazer cá em casa a minha versão.


Legumes salteados com queijo chèvre e pimentão doce fumado

Ingredientes:
1 curgete
1 cenoura
1 molho de espargos silvestres
2 colheres de sopa de azeite
6 rodelas de queijo chèvre
Pimentão doce fumado q.b.
Sal q.b.


1. Arranjar os espargos. Cortar a cenoura às rodelas e a curgete em meias rodelas.

2. Levar o azeite numa frigideira antiaderente ao lume. Assim que estiver quente colocar as cenouras. Deixar saltear um pouco.

3. Adicionar a curgete e cozinhar um pouco. Por fim, adicionar os espargos. Temperar com sal a gosto.

4. Colocar os legumes salteados num recipiente de forno. Dispor por cima dos legumes as rodelas de queijo. Levar ao forno na opção grill uns minutos. Servir polvilhado com o pimentão doce fumado.


Os legumes crocantes ficam deliciosos com o queijo e o aroma fumado do pimentão doce.

Outra receita com pimentão doce fumado:
- Risoto com camarão picante.