Panquecas de quinoa com água-mel

Nunca tive o hábito de tomar o pequeno-almoço na cama. Gosto de me levantar, preparar e sentar-me à mesa para desfrutar do momento. Durante a semana, com os horários apertados nem sempre é fácil preparar algo que considero especial para começar o dia. Mas ao fim-de-semana sem o peso dos horários, a situação é diferente e, uma vez por outra, gosto de preparar um miminho especial para o Ricardo e para mim. No passado fim-de-semana houve direito a panquecas.

Desde que visitei os Estados Unidos que adoro panquecas grandes, fofas. São as minhas preferidas. Foi dessas que preparei para saborearmos numa manhã sem pressas, com sumo de laranja e café, num pequeno-almoço que se tornou especial. Hoje deixo-vos a receita.


Panquecas de quinoa com água-mel

Ingredientes para 7 panquecas:
200 de farinha T55
100 g de farinha de quinoa
2 colheres de chá de fermento em pó
50 g de açúcar
2 ovos
300 ml de leite
1/2 limão pequeno
Uma pitada de sal
Manteiga q.b.
Água-mel para servir
125 g de framboesas frescas


1. Colocar o leite num recipiente. Regar com o sumo de limão e deixar descansar durante aproximadamente 10 minutos até obter um leite espesso.

2. Numa taça colocar as farinhas, o fermento em pó, o sal, o açúcar, os ovos e o leite com o sumo de limão. Mexer muito bem com uma vara de arames.

3. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira anti-aderente e assim que derreter adicionar colheradas de massa, de acordo com o tamanho desejado das panquecas. Deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas. Virar para cozer do outro lado. Repetir a operação até terminar a massa.

4. Servir com água-mel e framboesas frescas.


A água-mel pode ser substituída por mel ou xarope de ácer.

Outras receitas de panquecas:
- Panquecas à americana;
- Panquecas com sementes de papoila;
- Panquecas de ricotta com mirtilos.