Folar de rosas com doce de gila e amêndoa

Esta altura do ano é propícia a umas pequenas férias, a fazer as malas e fugir do reboliço da cidade. O conforto do campo ou uns passeios na areia com o mar ao fundo, sabem muito bem. Os dias bonitos de Primavera convidam a estas escapadinhas com sabor a férias. Mas mesmo que vá para fora, no domingo de Páscoa faço questão de estar em família.

A minha mãe faz pão caseiro como só ela sabe para termos fresco e estaladiço ao almoço. Prepara o cabrito ou borrego assado sem pressas no forno de lenha com batatas em volta. A carne fica tenra, suculenta, afasta-se do osso só com um toque do garfo. Um assado assim é uma verdadeira alegria para quem se senta à mesa. É um bocadinho de céu, uma forma especial de chegar a alguns dos prazeres divinos a que simples mortais podemos ter acesso. Este conforto de estar em família à volta da mesa é muito especial.

Desde que comecei a cozinhar, a mim, cabe-me a tarefa de fazer os bolos para enfeitar a mesa e degustarmos no final da refeição com o café. Nunca faço os mesmos. O estar sempre a experimentar, a levar sempre bolos ou doces diferentes é uma atitude que nem sempre agrada à minha mãe. Às vezes diz-me: - "Dantes fazias um bolo de laranja que a Mãe gostava tanto, ainda te lembras da receita?".

Este ano na mesa da Páscoa vamos ter um bolo de laranja cuja receita de tanto fazer nunca mais esqueci, e um folar de rosas com doce de gila e amêndoa, uma receita nova, que hoje vos deixo.


Folar de rosas com doce de gila e amêndoa

Ingredientes:
500 g de farinha T55
25 g de fermento de padeiro fresco
7 g de açúcar baunilhado
60 g de açúcar
150 ml de leite
50 g de manteiga sem sal
2 ovos médios
1 frasco (345 g) de doce de gila
85 g de amêndoa triturada (ou palitada)
Canela em pó q.b.
Mel para pincelar


1. Aquecer o leite com a manteiga. Retirar do lume e deixar a manteiga derreter, mexendo.

2. Colocar a farinha, os açúcares e ovos ligeiramente batidos, numa taça. Ao meio dispor o fermento.

3. Ir dissolvendo o fermento com a mistura de leite morno e um pouco de farinha. Assim que estiver dissolvido, adicionar o restante leite com a manteiga. Amassar até a massa estar lisa e elástica.

4. Deixar levedar durante 1 hora, tapado.

5. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície polvilhada com farinha de modo a formar um rectângulo.

6. Barrar a massa com o doce de gila. Polvilhar com canela a gosto e com a amêndoa.

7. Formar um rolo e cortar em 8 pedaços.

8. Untar uma forma redonda com margarina e dispor as rodelas de massa. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

10. Servir o folar pincelado com um pouco de mel.


A todos votos de uma Páscoa muito doce e feliz, junto dos que vos são mais queridos.


Outra receita de folar de rosas:
- Folar de maçã.