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domingo, 20 de abril de 2014

Folar de maçã e votos de uma Páscoa Feliz


O que gosto nestas épocas festivas são os encontros de família. Na minha casa, ou melhor na casa dos meus pais, a Páscoa sempre foi motivo de festa. Visitam-se familiares. Trocam-se amêndoas. A mesa enche-se de coisas boas, o cabrito ou o borrego são as carnes de eleição. Conversa-se durante toda a tarde. E para completar a mesa, este ano decidi fazer um folar de maçã.

Folar de Maçã
(receita adaptada da revista Doces Momentos nº 46 de Março de 2014)

Ingredientes:
600 g de farinha
255 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar amarelo
100 g de amêndoa granulada
450 g de maçã
3 ovos
1,5 dl de leite
1 saqueta (4,6g) de fermento seco de padeiro
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 pitada de sal
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel.


1. Aquecer o leite sem deixar ferver. Retirar do lume e adicionar 175 g de manteiga.

2. Dissolver o fermento na mistura morna de leite e manteiga.

3. Colocar numa taça a farinha, a colher de sopa de açúcar e o sal.

4. Bater os ovos.

5. Juntar os ovos batidos e a mistura de leite e manteiga à farinha. Amassar até a massa ficar homogénea.

6. Tapar a taça com um pano de deixar a levedar durante duas horas, em local reservado.

7. Depois de lêveda, estender a massa, em forma de rectângulo, numa superfície polvilhada com farinha.

8. Derreter 80 g de manteiga. Pincelar a massa com a manteiga derretida. Polvilhar com 150g de açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa.

9. Descascar as maçãs. À medida que se descascam regar com o sumo de limão.

10. Cortar as maçãs em pequenos cubos.

11. Colocar as maçãs cortadas em cima da amêndoa.

12. Enrolar a massa de modo a obter um rolo.

13. Cortar o rolo de massa em 14 fatias grossas.

14. Dispor as rodelas numa forma redonda, de 26 cm, untada com manteiga. Tapar a forma e deixar levedar durante 30 minutos.

15. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

16. Depois de cozido, desenformar ainda quente. Pincelar a superfície com mel, se necessário aquecer um pouco o mel.


A todos, votos de uma Páscoa muito feliz!

15 comentários :

  1. Esta receita parece-se a uma que encontrei no livro da Rachel Khoo "The little Paris Kitchen" y chama-se "Briochettes au dulce de leche". Conheces o livro? Boa Páscoa!

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    1. Olá Agnieszka,
      da Rachel Khoo vi o programa de televisão e ainda não comprei o livro. Fiquei curiosa com os "Briochettes au dulce de leche".
      Um beijinho.

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  2. Respostas
    1. The New Black Is,
      obrigada. Fica muito bom.
      Um beijinho.

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  3. É o folar mais bonito que já vi! Parabéns, está belíssimo!

    Feliz páscoa!!

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    1. Joana,
      muito obrigada. Cá por casa a família adorou.
      Um beijinho.

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  4. Respostas
    1. Filipa,
      obrigada. Espero que a Páscoa tenha sido boa.
      Um beijinho.

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  5. Laranjinha,aqui no Brasil sao 21h:10,entao ainda da tempo de lhe desejar uma Pascoa feliz e abencoada.O folar me parece r esplendido e com certeza vou fazer aqui.Um beijinho carinhoso e boa semana, Katia.

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    1. Kátia,
      muito obrigada. Espero que a Páscoa tenha sido boa.
      Um beijinho.

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  6. Tem bom aspeto mas não poderia ser mais saudável se usássemos azeite? Qual seria a quantidade?

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    1. Edite,
      pode usar azeite, mas terá que escolher um com um sabor muito suave para não se notar.

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  7. Moro no interior de São Paulo na cidade de São Carlos gostaria mt de fazer esse doce mas não conheço o açúcar amarelo nem sei onde encontrar pode ser açúcar refinado comum?

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