sexta-feira, 29 de julho de 2022

Ovos no purgatório

Ovos no purgatório. É um prato simples em que os ovos são escalfados em molho de tomate. Existem muitas versões. Em relação ao nome, diz-se que o branco da clara representa as almas tentando escapar do inferno, representado aqui pelo vermelho do molho de tomate. No México são conhecidos como Huevos Rancheros e, no Médio Oriente, esta receita é conhecida por Shakshuka.

Para o pequeno-pequeno-almoço costumo fazer uma versão rápida. Coloco passata de tomate numa frigideiria antiaderente. Acrescento um fio de azeite.

Adiciono os ovos, um a um. Tempero com sal e pimenta-preta. Deixo cozinhar os ovos até que a clara esteja cozida e a gema mole. Sirvo com folhas de manjericão.

Uma verdadeira delícia!

quarta-feira, 27 de julho de 2022

Arroz de coelho com açafrão-da-Índia e nozes

Há uns tempos atrás, fiz um directo onde partilhei uma receita de carne de coelho. Uma receita maravilhosa para servir nesta altura do ano. Uma receita para a família ou para quando recebemos amigos e, queremos fazer algo prático e que surpreenda.

Podem ver o passo a passo da receita no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Espero que gostem.

segunda-feira, 25 de julho de 2022

Menu semanal #123

No Verão apetecem comidas frescas e coloridas. Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um delicioso menu com sugestões muito práticas, para esta altua do ano. Espero que gostem. Espero que se inspirem!


Ver também menu semanal #122.

sexta-feira, 22 de julho de 2022

Picles rápidos de beterraba

Num destes Domingos, quando fui à feira, trouxe beterrabas amarelas ou douradas. Nos supermercados e, de uma maneira geral, as beterrabas que encontramos são as vermelhas. Existe também beterraba branca e beterrabas listradas ( Chioggia ). Para quem gosta de comida colorida como eu, poderá perceber o meu entusiasmo, sempre que encontro algum alimento com uma cor fora do habitual.

Este ano, decidi fazer picles de frigorífico, para preservar e, ir dando destino a alguns legumes que trago da horta ou que me chegam cá a casa. O destino das beterrabas, que trouxe da feira, foi este.

Os picles de frigorífico são muito fáceis de fazer. Precisamos de vinagre, água, açúcar para equilibrar o sabor, algumas ervas e/ou especiarias para aromatizar. E podemos fazer picles do que quisermos.

Comecei por fazer picles de cebola roxa, depois fiz de couve-roxa e, agora, deixo-vos a receita dos picles de beterraba amarela. Espero que gostem e que se aventurem nesta deliciosa viagem de fazerem picles em casa.

terça-feira, 19 de julho de 2022

Salada crocante de frango com laranja e sésamo

Adoro ler. Faço listas dos livros que leio e, dos livros que quero comprar para ler. O Verão é a altura do ano em que tento ler mais romances. Talvez pelo calor, pelas idas à praia, a verdade, é, que nesta altura do ano, ler romances sabe-me tão bem!

De há uns anos para cá, procuro ler romances em que a comida seja um elemento principal na história. Por isso, estou, sempre, atenta às novidades das editoras nacionais ou das obras que vão saindo lá fora. Sabem que um dos meus sonhos era escrever uma história de amor, com viagens e muita loucura de sabores?

Neste momento, estou a ler A Cozinha Inglesa de Miss Eliza, mas já tenho escolhidas algumas das próximas leituras. E vocês, o que estão a ler?

Para acompanhar as leituras de Verão, deixo-vos uma fresca e deliciosa salada. Perfeita para esta altura do ano. Confeccionei-a na passada segunda-feira, no programa A Nossa Tarde, com a querida Tânia Ribas de Oliveira. Viram? Espero que gostem!

segunda-feira, 18 de julho de 2022

Menu semanal #122

Para o menu desta semana, escolhi receitas frescas e muito práticas. Receitas que combinam com os dias quentes de Verão. Espero que gostem e que estas sugestões vos inspirem!


Ver também menu semanal #121.

sexta-feira, 15 de julho de 2022

Salada de meloa cantaloupe com massa e mozzarella

A pouco e pouco, vou organizando as minhas leituras de Verão. Ainda não fechei a minha lista de livros que quero ler nesta altura do ano, mas já escolhi estes:

- A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs;
- É Tempo de Reacender as Estrelas de Virginie Grimaldi;
- Frágil de Jenny Lawson;
- Lições de Química de Bonnie Garmus;
- A Música das Abelhas de Eileen Garvin.

Nesta altura do ano, adoro ler romances. Romances que nos tragam viagens, histórias doces, que nos façam sonhar e que se leiam muito bem.

Para acompanhar as leituras de Verão, deixo-vos uma deliciosa salada de meloa cantaloupe. Espero que gostem.!

quarta-feira, 13 de julho de 2022

Wraps de Verão

No passado fim-de-semana, voltei ao Porto. O Porto é uma cidade que me recebe sempre tão bem. Foi aqui que comecei a fazer showcookings, workshops e a participar regularmente num programa de televisão diário, a Praça da Alegria. Por isso, e, pelas pessoas que me acompanham nestas ocasiões, tenho sempre, o Porto no coração.

A minha ida, desta vez, à Invicta, foi para dinamizar um workshop a convite da Oliveira da Serra no Festival Comida Continente. Digo-vos que foi uma experiência muito boa. Muita gente a querer participar, até se formou uma fila. O grupo que fez o workshop foi muito colaborativo e fizeram tudo na perfeição. Nas minhas acções, as pessoas fazem sempre a diferença. Obrigada a quem esteve comigo.

O tema deste ano do festival estava associado à sustentabilidade e ao desperdício. A receita que fiz no workshop com os participantes foi um wrap de Verão. Um wrap que podemos fazer com sobras de frango assado. Dei vários exemplos de como podemos aproveitar aparas de legumes, sobras de cebola, etc., evitando o desperdício.

Os pedidos para partilhar a receita foram muitos. E, como prometido, partilho convosco a deliciosa receita de wraps para fazerem este Verão. Espero que gostem!

Salada de massa fusilli com frango

Em tempo quente, apetecem comidas frescas e coloridas. Nestes dias de Verão, as saladas têm sido rainhas na minha cozinha. Uma das últimas que confeccionei, foi para aproveitar sobras de frango assado. Espero que gostem!

segunda-feira, 11 de julho de 2022

Menu semanal #121

Para vos ajudar, a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, mais um menu delicioso, a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #120.

quarta-feira, 6 de julho de 2022

Borrego assado no forno

Um a dois meses antes de ir de férias, gosto de dar destino ao que tenho na arca congeladora. O congelador é um excelente aliado das pré-preparações para as refeições da semana. Permite-nos prolongar a vida dos nossos alimentos mas, não é lugar para que a comida fique à espera de destino por tempo indeterminado. O ideal, é que haja circulação da comida que temos congelada, seja crua ou já cozinhada.

Ter o congelador cheio dá-nos segurança. Temos comida para alguma eventualidade. Mas, se por norma, temos uma grande quantidade de comida sem que a façamos circular, penso que não faz sentido acumular, só porque sim, só porque, um destes dias, a vamos utilizar. O congelador faz parte da nossa despensa. E devemos procurar organizar e utilizar a comida congelada da mesma maneira que fazemos com a nossa despensa de produtos secos e enlatados. Fazer cicular, é a palavra de ordem!

Na Páscoa, aproveitei uma promoção e comprei carne de borrego. Na semana passada, decidi, dar-lhe destino e fiz um delicioso assado no forno.

segunda-feira, 4 de julho de 2022

Menu semanal #120

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, mais um menu, cheio de receitas práticas, frescas, a pensar nos dias quentes de Verão. Espero que se inspirem!


Ver também menu semanal #119.

sexta-feira, 1 de julho de 2022

15 saladas para levar para a praia

O Verão chegou e é tempo de praia. Nesta altura do ano, apetecem as saladas frescas e coloridas. Saladas para refeições rápidas, práticas e, até, para levar para a praia. Para saborearem, junto ao mar e sentados na areia, deixo-vos 15 delicosas saladas. Espero que gostem!


Nas saladas para levar para a praia, não juntem, logo, o molho. Levem o molho num recipiente à parte e, na altura de servir, é que o juntam à salada. Caso contrário, as saladas perdem o seu aspecto viçoso e apetitoso.