Húmus de beterraba assada

Adoro húmus. O húmus é uma pasta que tem na base da sua preparação grão-de-bico. E depois podemos acrescentar a esta base, outros sabores. Confesso que até agora os meus preferidos são o húmus de pimento vermelho assado e o de beterraba assada. Pelo menos, são estes, que tenho feito de forma regular, nos últimos tempos, e até nos meus workshops.

O húmus serve para barrar no pão, para servir em saladas, ou para colocar numa mesa de petiscos. Eu costumo fazer umas tostas com húmus, ovo e abacate para o pequeno-almoço. Ficam tão boas!

Camarão de Moçambique com bacon no forno

Contam-se os dias para a festa da passagem de ano. A chegada de um novo ano significa a possibilidade de novas oportunidades, de mudanças, de sonhos e novos objectivos para concretizar.

Deixar o ano velho e abrir os braços, cheios de esperança, ao que de novo chega, é motivo de festa. É mais uma oportunidade para juntarmos os amigos e a família, à volta da mesa. Nesta altura procuramos ideias de petiscos para servir juntamente com as tábuas de queijos ou de enchidos, com o pão fresco e o vinho.

Por isso, deixo-vos, hoje, uma receita que resulta muito bem para servir nestes momentos de festa, camarão de Moçambique enrolado em bacon no forno e que fica ligeiramente picante. Preparei esta receita para a rubrica Pescanova. De certo que vai brilhar na vossa mesa na passagem de ano!

Pão recheado no forno com sabores do mar

O Natal é, para mim, uma das épocas mais bonitas do ano. Para além de se enfeitar as casas e as ruas, de tudo ficar mais cintilante e bonito, o espírito de partilha que se vive, nesta quadra, deixa-nos de coração cheio.

Adoro o Natal, não pelos presentes em si, mas porque sei que é a altura do ano em que juntamos a família toda, que quebramos a rotina da nossa azáfama diária e telefonamos àqueles de quem gostamos. Esta é uma das partes boas desta quadra. A outra parte, igualmente boa, é o convívio que se faz à mesa. Pensam-se menus. Trocam-se receitas. Dividem-se tarefas. Colocamos a mesa, com os pratos dos dias de festa, para recebermos aqueles que nos são mais queridos.

Quando a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com a sua nata com sabores do mar, para a mesa de Natal, pensei logo, numa entrada. Um pão recheado, confeccionado para colocar no meio da mesa e cada um, entre risos e conversas, ir saboreando. Um pão recheado para partilhar em dias de festa.

Bruschettas de queijo de cabra com figos

Adoro queijo! Sempre que há um almoço ou encontro com a família e amigos, uma das primeiras coisas que penso em colocar na mesa, para irmos picando, é queijo. Queijo, pão, azeitonas e vinho, são daqueles ingredientes que procuro ter sempre, para estes momentos de convívio.

Para dar destino a alguns dos figos que tinha, cá em casa, decidi fazer umas bruschettas com queijo de cabra para servir como entrada num almoço de domingo. O resultado foi um verdadeiro sucesso. O sabor intenso do queijo combinou de forma gulosa com o doce dos figos e com a textura crocante do pão. Tão bom!

Crostini com queijo, doce de pêra e pistácios

O Verão pede gelados, mergulhos no mar, sol, areia, cervejas fresquinhas, grelhados, petiscos e entradas que não exijam muito tempo na cozinha.

Gosto de cozinhar e se for necessário posso passar uma manhã, uma tarde, ou o tempo que for necessário, para preparar um prato ou uma refeição que assim o exija. Mas há alturas, em que também sabe bem, não estar muito tempo na cozinha e prepararmos uma refeição ou uma entrada num abrir e fechar de olhos.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão muito prática para servirem como entrada nestes dias quentes de Verão, em que não apetece muito cozinhar. Espero que gostem!

Bruschetta de tomate com abacate e manjericão

O tomate pertence a muitos momentos de felicidade cá em casa. Momentos simples de puro prazer para o palato. Tenho a sorte e o privilégio de poder apanhar tomate maduro na horta, em Santarém, nesta altura do ano. Uma das formas mais apreciadas para desfrutarmos de toda a sua doçura e suculência, é cortá-lo em rodelas, depois com a ponta dos dedos polvilha-se com flor-de-sal e termino com um fiozinho de azeite virgem. O tomate maduro de sol, firme, com esta simplicidade de temperos é uma verdadeira delícia. Outra forma de comer tomate, muito apreciada cá por casa, é em bruchettas. Uma fatia de pão torrado esfregada com um pouco de alho e por cima uma mistura de tomate fresco com sal e ervas. Que maravilha! Um verdadeiro elogio ao tomate e às coisas boas do Verão. Gostam?

Croquetes de alheira com sementes de sésamo

A primeira vez que me lembro de comer croquetes de alheira com sementes de sésamo foi no restaurante O Nobre confeccionados pela conhecida chef Justa Nobre. E sempre que lá volto, de vez em quando, aparecem os bilharacos de alheira, nome pelo qual se designam estes croquetes ou bolinhos de alheira. São uma verdadeira delícia. Costumam chegar ainda mornos à mesa para nossa tentação. Ficam tão bons!

Cestinhos de pão com bacon de peru e ovo

Confesso que assim que recebi o convite para preparar uma receita com bacon de peru, um novo produto de charcutaria da Primor, fiquei curiosa.

Adoro bacon de porco, mas quando se procura uma alternativa mais saudável ou equilibrada em termos de alimentação há que encontrar outras opções. O bacon de peru tem um baixo teor de gordura e de açúcares, logo com menos calorias que o seu homólogo de porco, o que nos permite saboreá-lo sem pesos de consciência ou facadinhas na dieta.

O bacon de peru pode ser usado em saladas, servido num prato de massa, em sandes ou tostas. Cá em casa, decidi usá-lo para um pequeno-almoço demorado de fim-de-semana. Fiz uns cestinhos de pão forrados com fatias de bacon de peru e no recheio, ovo batido. Ficou tão bom!

Dip de queijo creme com iogurte e ervas frescas

Quando recebemos amigos ou família em casa para uma festa, penso logo no prato principal e nas sobremesas e, muitas vezes, esqueço-me dos aperitivos. O modo como se começa uma refeição é também muito importante. Tradicionalmente, se forem como eu, colocam na mesa azeitonas temperadas, uns queijinhos, umas fatias de presunto ou uns enchidos.

Mas, há por vezes sugestões para colocar na mesa e irmos petiscando enquanto não chega a entrada ou o prato principal, que não dão muito trabalho e fogem do que é habitual. Deixo-vos, hoje, uma dessas sugestões, uma pasta de queijo creme com iogurte e ervas, servida com pinhões tostados e um fio de azeite. Fica tão bom e prepara-se num abrir e fechar de olhos.

Palmiers de queijo e fiambre

No passado mês de Agosto, num dia bonito, em que ficámos em casa a cozinhar e a fotografar para terminar uma encomenda para um dos nossos clientes, decidi convidar os meus cunhados e as filhas para virem petiscar ao final do dia connosco. Tinha preparado várias saladas. Havia pão fresco. Patês e mais algumas coisas boas a que queria dar destino.

Uma das coisas que tinha preparado também, eram uns palmiers de queijo e fiambre, para não deixar estragar uma embalagem de massa folhada quase em fim de validade. Os palmiers ficaram crocantes, a massa folhada derretia-se na boca, a cada dentada. As miúdas adoraram e os adultos não lhes ficaram atrás! Deixo-vos, hoje, a receita.

15 entradas e petiscos para saborear na passagem de ano

O final do ano está a chegar. Cada fim de ano, representa para mim, o fechar de um ciclo e a chegada de um ano novo cheio de oportunidades.

A chegada de um novo ano é como o virar de uma página. É abrir um livro novo em que cada folha está ali à espera, branquinha, que se desenhem ou se escrevam coisas novas, se definam aspectos da nossa vida, se concretizem desejos e oportunidades.

A chegada de um novo é sinal de esperança. Esperança que as coisas possam mudar, esperança em que surjam novas e melhores oportunidades, esperança em que consigamos continuar em frente, com saúde e perto daqueles que nos são queridos. Por isso, há que receber o novo em ano em festa. Para quem costuma ficar em casa e viver este momento de alegria com a família e os amigos, deixo-vos, 15 deliciosas sugestões de entradas e petiscos para saborear na despedida do ano velho e receberem o novo ano com muito sabor:

- Asinhas de frango assadas no forno com mostarda;
- Camarão frito picante com alho;
- Gravlax (salmão curado) com beterraba;
- Miolo de camarão ao alhinho;
- Pasta de azeitona preta;
- Patê de salmão fumado com cebolinho e alcaparras;
- Perninhas de frango no forno;
- Queijo Camembert no forno com alho e tomilho;
- Queijo feta marinado com alecrim, pimentas e malagueta;
- Queijo feta no forno com tomilho;
- Salada caprese;
- Salada de camarão com abacate e laranja;
- Salada de vieiras com presunto e laranja;
- Tartelettes de camarão com alho-francês e caril;
- Tâmaras com bacon e queijo no forno.

Que o novo ano nos traga a todos muitos dias felizes!

Camembert no forno com alho e tomilho

O Natal está a chegar. É para mim uma das épocas mais bonitas do ano, cheia de luz, cores, alegria e muito amor. É assim todos os anos. E se as crianças adoram o Natal, penso que os adultos não lhes ficam atrás.

Mas nem sempre a azáfama associada ao Natal nos permite viver e gozar desta época com o descanso e tranquilidade adequadas. Preocupamo-nos com os presentes para a família, com a limpeza e decoração da casa, com as compras de última da hora, com os cozinhados a servir na véspera e no dia de Natal, com a toalha, as velas, os pratos e os copos a colocar na mesa. São tantas as coisas que muitas vezes sentimos que nos falta tempo e paciência, acabando por nos desfocar do que é verdadeiramente importante.

O Natal não é um pinheirinho de luzes a piscar cheio de presentes modernos, com os gadgets da moda. O Natal não é passar o tempo a cozinhar uma mesa farta de doces ou de pratos principais sem tempo para desfrutar da magia desta época. O Natal é tempo para a família. É recebermos de braços abertos aqueles de quem gostamos, aqueles que fazem a diferença na nossa vida. Haverá melhor presente de Natal do que reunir toda a família à volta da mesa?! Os risos, as gargalhadas, as conversas cruzadas, os momentos vividos uns com os outros é o que torna o Natal verdadeiramente mágico e especial.

Trago-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada na vossa mesa de Natal e que se prepara num abrir e fechar de olhos. É sucesso garantido, toda a gente adora! Esta receita enquadra-se na campanha O Natal é para Todos do Lidl que me desafiou a apresentar ideias práticas que ajudem os leitores do Cinco Quartos de Laranja a preparar o Natal com alegria. Para além desta receita de Camembert no forno, preparei também tâmaras com bacon e queijo no forno e uma refrescante salada de vieiras com presunto e laranja. São três receitas diferentes, mas muito práticas para servirem este ano nesta quadra festiva. Já decidiram qual destas entradas vão preparar para a vossa mesa de Natal?

Salada de vieiras com presunto e laranja

O Natal está a chegar. Já se ouvem ao longe as campainhas a tocar. As árvores e as ruas há muito que estão enfeitadas. Nas cozinhas, começa-se a sentir os cheiros doces da canela e do limão. Esta é uma época de muitos significados. É uma forma de celebrar o Bem. Também é uma forma de nos lembrarmos de quem mais precisa. De dar graças pela doçura de viver. De ter fé. De partilharmos com os outros.

O Natal é tempo de coisas boas. E nesse sentido, este ano, o Lidl lançou a campanha Promoção do Bem. De 5 a 31 de Dezembro de 2016, as lojas Lidl terão um artigo por semana em promoção, em que 50% do valor da sua venda irá reverter em benefício de uma instituição de solidariedade social. Com esta iniciativa procura-se sensibilizar o consumidor para a importância das escolhas responsáveis e assim ajudar o próximo. Nesta iniciativa solidária, cada cliente é convidado a ajudar com as suas preferências. Não contribui directamente com dinheiro mas ao optar pelo produto em promoção, também está a ajudar quem precisa. Promover o Bem é uma atitude nobre. Cada um de nós pode fazer a diferença.

O Natal é tempo de olharmos uns pelos outros, de ajudarmos. É também tempo de mimarmos a nossa família, de preferência, à volta da mesa. Não são os presentes que contam. O modo como passamos esta época festiva uns com os outros é que faz toda a diferença. É assim que se criam laços e memórias. É assim que se criam tradições. E para vos ajudar a preparar as entradas para a mesa de Natal, sem preocupações e de forma rápida, trago-vos, hoje, uma salada de vieiras com presunto e laranja que preparei em resposta ao desafio integrado na campanha O Natal é para Todos do Lidl.

Esta é uma entrada que se prepara num abrir e fechar de olhos. Deliciosa. Quem quer experimentar?

Tâmaras com bacon e queijo no forno

Estamos a cada dia que passa mais perto do Natal. Nas nossas casas monta-se a árvore de Natal, enfeita-se a lareira, pendura-se na porta de entrada uma coroa alusiva a esta época festiva. Fazem-se listas de presentes. Corre-se e anda-se muitas vezes de um lado para o outro. Aceitam-se convites para almoços e jantares de Natal e parece que o tempo nunca chega.

Todos nós temos vidas agitadas. Pensar nos presentes. Ir às compras. Ficar à espera em filas para pagar. Muitas das vezes nem encontramos aquilo que se idealizou e rapidamente esta época de alegria, de partilha e confraternização se transforma em momentos de ansiedade. Entra-se numa verdadeira agitação e acabamos por não apreciar a magia desta quadra festiva. O Natal deve ser vivido sem angústias ou stress. É esta uma das mensagens da campanha O Natal é para Todos do Lidl que me desafiou a apresentar ideias práticas que ajudem os leitores do Cinco Quartos de Laranja a preparar o Natal com alegria.

A magia do Natal está nas pessoas com quem partilhamos esta época. O mais importante desta quadra festiva é podermos estar com aqueles de quem mais gostamos, é reunir a família. É poder rir, falar, agradecer e criar memórias com aqueles que realmente importam. É matarmos saudades dos tios que durante o ano vemos tão pouco. Falarmos com os primos que vivem longe. Abraçar os nossos pais ou avós.

Um dos segredos para terem um Natal dedicado ao que realmente importa é planear. Escolham os presentes com antecedência ou façam-nos em família. Não deixem as compras para a última da hora. Para a ceia ou para o almoço de Natal não precisam de passar horas na cozinha. Dividam tarefas. Peçam ajuda. Envolvam a família. Se passarmos o dia a cozinhar, a pensar no que está feito e no que falta fazer, não vamos conseguir no final desfrutar desta festa bonita. Para isso, um dos segredos é simplificar. Podemos preparar refeições cheias de sabor e que todos vão gostar sem estar muito tempo de volta da cozinha.

Passem pelo Lidl que tenham mais perto de casa. De certo que vão encontrar uma enorme variedade de produtos que vos irão ajudar a preparar o Natal. Encontrarão diferentes tipos de queijos, patés, enchidos, mariscos congelados ou já pré-preparados, uma grande oferta de salgadinhos prontos a confeccionar, massas italianas, misturas para risoto, conservas de peixe, compotas, chocolates ou trufas para servir com o café e muitas deliciosas sugestões para as sobremesas. Produtos variados para um Natal ao gosto de cada um.

A tradição do Natal passa, geralmente, pelo bacalhau e pelo peru. Muitas das vezes não se sabe é o que fazer para petiscar antes da refeição sem perder muito tempo. Para as entradas da mesa de Natal, sugiro que prepararem uma tábua de queijos com tostas, frutos secos, uma taça com compota e uvas frescas. Podem optar por uma tábua de enchidos. Coloquem na mesa uns patés. Uma salada de folhas verdes temperada com azeite e vinagre balsâmico. Da cozinha podem trazer, para as entradas, umas tâmaras Medjool com bacon e queijo. Morninhas, que maravilha! São sempre um verdadeiro sucesso. Toda a gente gosta. Assim, sem esforço e num abrir e fechar de olhos têm uma mesa composta, cheia de coisas boas e ainda sobra tempo para o que realmente importa. Poderem desfrutar dos momentos mágicos que são as reuniões de família no Natal. O Natal é para todos, vamos simplificar e vivê-lo com alegria!

Miolo de camarão ao alhinho

Que bom que é, quando podemos juntar a família e os amigos para uma refeição à volta da mesa. Adoro toda a azáfama que envolve estes encontros. Define-se a ementa. Coloca-se a mesa. Põem-se os pratos. Escolhe-se o vinho.

Como entrada de um almoço ou jantar, ou às vezes simplesmente para petiscar, num dia bonito, adoro fazer camarão, na frigideira, ao alhinho. Fica suculento, cheio de sabor. É como se tivéssemos um pouco da brisa do mar à mesa. Adoro!

Preparei esta receita para a rubrica da Pescanova.

Rolinhos de massa filo com queijo e fiambre

O ano de 2015 aproxima-se do fim. Por cá começa-se a pensar nos balanços de final de ano. Nesta altura gosto sempre de olhar para trás e ver como foi o meu ano. Gosto de rever o que fiz e o que gostaria de ter feito. Revejo a agenda. Passo os olhos pelas publicações de 2015, uma e outra vez. Estes balanços ajudam-me a pensar nos objectivos do próximo ano. A pensar nas coisas que gostaria de fazer. Procuro sempre identificar coisas novas que gostava de experimentar, mesmo que volte a repetir outras que já fiz muitas vezes. Mas o pensar em coisas novas dá-me energia para continuar. É como que uma força, um estímulo. Quem acredita que a felicidade vem da emoção das pequenas coisas, está sempre à procura de coisas novas, não acham?

E quem quiser experimentar coisas novas para a festa da passagem do ano deixo-vos uns rolinhos de massa filo com queijo e fiambre que são uma verdadeira alegria para o palato.

Cestinhos de pão com ovo e bacon

O Natal é das épocas mais bonitas do ano para mim. Gosto de ver as ruas enfeitadas, as montras decoradas, as luzes a piscar nos pinheiros nas janelas das casas. Novembro é o mês em que se prepara o Natal. Pensam-se nos presentes. Fazem-se as compras, embrulham-se com laços e papéis coloridos que ajudam a dar magia a esta época festiva. O Natal é o tempo de juntar a família. Podemos não ter tempo durante o ano para nos encontramos mas no Natal coloca-se a mesa e os lugares têm nome, rosto e não há desculpas.

No próximo dia 21 de Novembro de 2015 vou estar no Porto com dois workshops dedicados ao Natal, de manhã vamos cozinhar um menu para juntar a família à mesa com entradas, pratos de bacalhau e peru, e à tarde iremos preparar receitas para oferecer, algumas para confeccionar com os mais pequenos.

Mas enquanto o Natal não chega, deixo-vos uma sugestão para prepararem para um pequeno almoço demorado, daqueles em que se tem tempo para ficar a conversar, ou para uma refeição rápida. Digo-vos que quem prova, adora!

Queijo feta no forno com tomilho

Quando tenho tempo para estar à mesa a conversar com amigos ou apenas com a família mais chegada adoro preparar uns petiscos. Faço de vez em quando aqueles que sabem sempre bem, linguiça ou chouriço assado, umas pataniscas, amêijoas ou mexilhão no tacho, croquetes de alheira, entre outros. Mas há dias em que apetece variar. Experimentar coisas novas. O último petisco que fiz cá em casa foi queijo feta marinado com azeite, limão e tomilho e depois assado no forno. Com pão fresco, nem vos digo nada, é mesmo muito bom!

Tomate cereja marinado com tomilho

Para aproveitar os dias de Verão, decidi este ano traçar alguns objectivos que gostaria de cumprir. Defini quinze pequenas coisas que valorizo ou que acho importante dar atenção e que gostava de fazer este Verão. No nosso dia a dia andamos sempre tão atarefados que nos esquecemos das pequenas coisas que dão alma à vida.

Dos quinze objectivos nestes últimos dias já cumpri mais dois:

1. Organizar um piquenique com a família e/ou amigos - o local escolhido foi Monsanto, no parque junto à alameda Keil do Amaral. O pretexto de marcar um encontro com amigos de longa data à volta da mesa resultou num piquenique muito especial. Uma tarde cheia de conversas, muitas gargalhadas e muitas coisas boas para petiscar. Ficou a vontade de voltar a repetir.

3. Cozinhar durante uma semana receitas com tomate - a semana ainda não acabou, mas apetece-me marcar já este objectivo como concretizado. As receitas desta semana que decorre são todas com tomate. Já preparei tostas de tomate com pasta de atum e queijo, salada de tomate com queijo feta e orégãos e deixo-vos, hoje, a receita de tomate cereja marinado com tomilho. Tão bom! Durante o resto da semana vão ter mais receitas deliciosas em que o tomate é o protagonista. Até vamos ter um bolo! Curiosos?

Salada de tomate com queijo feta e orégãos

É tempo de tomate. Esta semana as receitas aqui no blogue são todas com este suculento fruto, conhecido como pomodoro para os italianos e pomme d'amour para os franceses, nomes que acho deliciosos e que dizem bem o apreço a este fruto que veio do Novo Mundo.

Cá em casa gosto muito de cozinhar com tomate. Nesta altura do ano não faltam as saladas a todas as refeições. Uma das que fiz recentemente, como entrada para um almoço em família, foi esta que vos trago hoje, de tomate com queijo feta e orégãos. Uma salada fresca a lembrar um passeio pelo campo.