Falsa lasanha de raviolis com espinafres

Cá em casa, também se fazem receitas rápidas e super rápidas. O facto de estarmos em confinamento e cozinharmos todos os dias para a família, obriga-nos a procurar mais ideias e sugestões para irmos variando as refeições da semana. Há alturas, em que temos tempo e preparamos receitas mais elaboradas mas, há outras, em que queremos colocar o almoço ou o jantar, num abrir e fechar de olhos, na mesa, para a família.

Houve uma fase da minha vida que quando queria fazer uma refeição rápida pensava logo em ovos mexidos. Hoje, já penso nas latas de atum, nas misturas de folhas verdes que tenho no frigorífico para as saladas, em pratos de massas ou em alguns produtos já pré-preparados que tenha e que me facilitem a vida na cozinha.

Um destes dias, decidi experimentar uma receita de lasanha. Aproveitei os raviolis que tinha no frigorífico e o molho de tomate da despensa. O resultado foi uma falsa lasanha, que se prepara em 15 minutos. Uma lasanha rápida, como?

Espero que gostem desta receita!

Ravioli com molho de cogumelos e espinafres

No dia-a-dia, nem sempre há tempo para preparar uma refeição demorada. Ou há reuniões que se prolongam, ou apanhamos trânsito no regresso a casa, ou tivemos que ir a uma consulta que se atrasou, ou queremos despachar-nos rapidamente para vermos sentados no sofá uma das nossas séries favoritas. São tantos os motivos que muitas vezes nos levam a querer preparar uma refeição rápida mas que seja saborosa e que nos deixe satisfeitos. Pelo menos cá em casa é assim.

Quando aceitei o convite da Parmalat para criar uma receita com as suas natas com cogumelos pensei logo numa refeição rápida. Imaginei um prato prático, que não exigisse muito tempo na cozinha e fosse muito saboroso. Que fosse ideal para quem tem família ou para quem vive sozinho. O resultado foi um prato de massa com um delicioso molho. Espero que gostem!

Consomê de galinha com ravióli

Janeiro chega ao fim, com chuva e dias cinzentos, como o Inverno sempre nos habituou. Este foi um mês de balanços e reflexões. De traçar objectivos. Foi um mês de muitos cozinhados. Tantos que comecei a pensar que este ano também devo fazer uma lista dos utensílios que há muito quero e que, por um ou outro motivo, tenho sempre a adiado a compra.

Na minha lista de utensílios deste ano para a minha cozinha quero um sifão, para servir natas, é maravilhoso. Uma mandolina. A minha, das mais simples, já deu o que tinha a dar e por isso tenho que a substituir. Um ralador Microplane, mais prático e eficiente do que actualmente tenho. Ver se é este ano que consigo uma panela da Le Creuset. Ainda é cedo, mas não imaginam o que eu adoraria se este ano, nos presentes de Natal, assim por acaso aparecesse uma batedeira da Kitchen Aid! Acho que conseguem imaginar a minha cara de felicidade se isso acontecesse?!

Bem, enquanto termino de fazer a minha lista de utensílios, deixo-vos um caldo quente e cheio de sabor, consomê de galinha com ravióli, ideal para uma refeição reconfortante num dia de Inverno, para fazerem no fim-de-semana com tempo.


Ingredientes:
2 l de caldo de galinha
100 g de cebola
100 g de talo de aipo
100 g de cenoura
250 g de carne de galinha limpa de peles e ossos
3 claras de ovo
10 g de cebolinho fresco picado
250 g de ravióli frescos de ricota e espinafres
Queijio parmesão ralado q.b.
Sal q.b.


1. Picar a cebola, o aipo e a cenoura.

2. Com a ajuda de uma picadora, picar a carne de galinha.

3. Numa taça, juntar os legumes picados e a carne.

4. Bater as claras em castelo. Envolvê-las na mistura anterior.

5. Colocar o caldo de galinha numa panela. De seguida, adicionar a mistura de claras com os legumes. Dispor de forma a que a mistura forme uma camada por cima do caldo.

6. Levar a lume brando, sem deixar ferver. Assim que a mistura das claras estiver quente, com uma colher fazer um buraco ao meio.

7. Deixar cozinhar durante 1h, em lume baixo.

8. Com uma colher de sopa, retirar o caldo. Se necessário, coar.

9. Temperar o caldo com sal.

10. Cozer os raviólis seguindo as indicações da embalagem.

11. Servir o consomê com os ravioli cozidos, cebolinho picado e o queijo ralado.


Para fazer aproximadamente 2l de caldo de galinha

Ingredientes:
4 l de água
Asa e ossos de 1/2 galinha
2 cenouras
1 cebola
1 talo de aipo
4 folhas verde de alho-francês
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de tomilho


1. Colocar a água numa panela com a asa e os ossos da galinha.

2. Levar ao lume e deixar ferver. Com a ajuda de uma escumadeira, retirar a espuma que se vai formado.

3. Adicionar as cenouras descascadas e cortados em quatro, o talo de aipo, as folhas de alho-francês, a folha de louro, a salsa e o tomilho atados em raminho (bouquet garni).

4. Deixar cozinhar durante 1h20 a 1h30.

5. Coar o caldo.