quinta-feira, 10 de outubro de 2024

Sopa de curgete com cenoura e caril

A sopa faz parte das refeições da semana, cá em casa. Tendo sopa, estou descansada. A sopa pode ser uma forma de iniciarmos a refeição ou, em dias mais corridos, ser o elemento central do jantar, por exemplo.

A sopa faz parte das minhas pré-preparações para as refeições da semana. E se quiserem preparar as refeições da semana de forma eficiente, recomendo-vos o meu workshop de Batch Cooking - "Cozinhar de forma eficiente para a semana", no dia 20 de Outubro de 2024, na Academia Auchan de Alfragide. Inscrições, via Tickeline.

Uma das últimas sopas que fiz, cá em casa, foi esta com curgete, cenoura e caril. O o caril dá-lhe um toque exótico, misterioso. É bom também variarmos o sabor das sopa da semana. Espero que gostem desta sugestão.

terça-feira, 8 de outubro de 2024

Menu semanal #229

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de sugestões práticas, a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!



Ver também menu semanal #228.

quinta-feira, 3 de outubro de 2024

Marmelos assados no forno

Adoro marmelos assados. Desde que me lembro que pedia à minha mãe para assar marmelos nos dias em que fazia pão no forno a lenha, para toda a semana.

Para além de adorar os marmelos, tenho uma paixão pelas árvores. Gosto de ter marmeleiros. Este ano, tenho a intenção de plantar mais uns quantos marmeleiros, aqui na quinta.

Na minha cozinha, todos os anos, procuro aproveitar esta fruta e faço marmelada, geleia e, claro, marmelos assados no forno. Deixo-vos a receita que tenho feito nos últimos tempos. Espero que gostem.

Podem servir os marmelos assados, só assim. Ou, podem servi-los com uma fatia de bolo e uma bola de gelado. Maravilha!

Sopa de curgete com alho-francês e ricota

Aos poucos, vou fechando a agenda de workshops até final deste ano de 2024. E conto convosco!

Os próximos eventos serão:
- 12 de Outubro, no Solar dos Zagallos, em Almada, irá ter lugar a primeira sessão do clube de leitura Ler com Apetite. A obra escolhida é Lições de Química de Bonnie Garmus. A participação é gratuita, mas é preciso inscrição prévia através do eMail: solar@cm-almada.pt. Nestes encontros vamos falar das obras escolhida de forma descontraída e, no final, teremos uma degustação associada à obra;
- 20 de Outubro, na Academia Auchan de Alfragide, Workshop Batch Cooking “Cozinhar de forma eficiente para a semana”. Inscrições via Ticketline. Este workshop segue a metodologia que está no meu livro Planear, Cozinhar e Congelar.

Estes momentos são sempre melhores com companhia. Inscrevam-se!

Por aqui, os dias frescos de Outono pedem o conforto de uma sopa quente. Deixo-vos, hoje, a receita de uma reconfortante sopa de curgete com alho-francês e ricota.

segunda-feira, 30 de setembro de 2024

Menu semanal #228

Para vos ajudar a planear e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu. Para esta semana voltei a selecionar pratos reconfortantes e comidas leves, como as saladas. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #227.

sexta-feira, 27 de setembro de 2024

Bolo de maçã no tabuleiro

O Outono traz o desejo e o conforto de uma fatia de bolo com uma chávena de chá quente. Nesta altura do ano, em que os dias começam a ficar mais frescos e, a chuva começa a marcar presença, sabe tão bem ir para a cozinha e perfumar a casa com o cheiro de um bolo acabado de fazer.

Para aproveitar as maçãs que tenho, no Ribatejo, decidi fazer um bolo. E que bom que ficou! A família adorou. Deixo-vos a receita.

quinta-feira, 26 de setembro de 2024

Couve salteada com cenoura

Este ano, na horta que fiz com a minha mãe, tivemos couves. Tivemos vários tipos de couve, desde couve kale, toscana, coração, repolho e lombarda.

Para aproveitar a abundância de couve, decidi usá-la como acompanhamento. Fiz couve lombarda salteada, couve coração salteada e agora, deixo-vos a receita de couve salteada com cenoura. Adoro este tipo de acompanhamento. A couve fica macia mas crocante, o que a torna deliciosa e nada enjoativa. Experimentem!

quarta-feira, 25 de setembro de 2024

Frango guisado com couve e chouriço

As folhas das árvores mudam de cor e começam a cair. Chegam as primeiras chuvas. Apanham-se as maçãs, as amêndoas e as nozes. Aparecem os dióspiros. O Outono é uma estação de renovação.

Se no Verão sabem bem as comidas frescas, como as saladas e as sopas frias, nesta época do ano, começam a apetecer as comidas de conforto. As comidas de tacho e de forno. E para estes dias de Outono, deixo-vos, hoje, a receita de frango guisado com couve, feita de uma forma prática, pois não faço refogado. Espero que gostem!

segunda-feira, 23 de setembro de 2024

Menu semanal #227

O Outono chegou e para celebrar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de pratos de conforto, feitos no tacho ou no forno. Espero que gostem e que se inspirem. Bons cozinhados!


Ver também menu semanal #226.

terça-feira, 17 de setembro de 2024

Torradas de abacate com atum e picles de cebola

Uma das coisas que gosto de ter no meu frigorifico é picles rápidos de cebola roxa. Estes picles de frigorífico fazem-se num instante e resultam muito bem. Isto, porque há dias em que queremos fazer uma refeição rápida e, ter algumas coisas que nos facilitem a vida, é muito bom. Para além de alguns ingredientes no frigorífico, é importante ter outros que os complementem. Na minha despensa, de uma maneira geral, há sempre conservas de peixe.

Há uns tempos, para uma refeição rápida, fiz umas torradas com abacate, atum e picles de cebola roxa que fizeram um grande sucesso. Experimentem!

segunda-feira, 16 de setembro de 2024

Menu semanal #226

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de sugestões práticas a pensar em toda a família. Neste menu, juntei receitas leves e frescas e outras, mais quentes e reconfortantes. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #225.

sexta-feira, 13 de setembro de 2024

Salada de tomate com pêssego e presunto

Os dias de férias foram pautados por muitas saladas. Fiz saladas de figos grelhados com burrata. Fiz salada de figos frescos com roquefort. E, fiz muitas saladas com tomate. Se acompanham o Instagram do Cinco Quartos de Laranja devem ter visto.

Uma das saladas que fiz, para aproveitar o tomate bom que nos chegou da horta, foi esta de tomate com pêssego e presunto. Ficou tão boa! Experimentem.

quinta-feira, 12 de setembro de 2024

Salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada

Gosto de ler romances e, de há uns anos para cá, que procuro ler romances em que a comida faça parte da história. Nestas férias de Verão, li:
- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont. Um livro com muitas referências de cozinha e pastelaria francesa;
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Apresenta-nos alguns pratos tradicionais do Japão, para além de nos mostrar a importância do ritual do chá, para esta cultura;
- Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Depois de ler o livro, fiquei com vontade de visitar a Grécia;
- Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo. O livro conta-nos a história de uma jovem mãe solteira que, entre todas as dificuldades, encontra na paixão pela cozinha, um caminho para a sua vida. Um livro que se lê num instante e com algumas receitas.
A receita que partilho hoje, poderia estar numa obra de ficção. Imaginem um casal de jovens apaixonados, bonitos, cheios de alegria pela vida, que nas férias de Verão decidem viajar pela costa do mediterrâneo, escolhendo locais estratégicos que de alguma maneira estivessem associados ao amor.

Cansados da viagem, chegam a uma estalagem, na ilha grega de Corfu, já muito depois da hora do jantar. No dia seguinte, iriam visitar o Canal d’Amour, mas antes, era preciso jantar. A estalagem ficava isolada e não tinham vontade, nem energia, para irem procurar um restaurante. A cozinha da estalagem também estava fechada! O que fazer?

Depois de conversarem com a responsável da receção, ficaram deliciados com o que ela conseguiu arranjar, assim quase de improviso, uma salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada. Que bem que lhes ia saber!

terça-feira, 10 de setembro de 2024

Pico de gallo

Aos poucos, voltamos às rotinas, à organização das refeições, aos workshops. Relembro que no dia 14 de Setembro de 2024, volto ao Porto, para dois workshopsDe manhã vamos organizar as refeições da semana num workshop de Batch Cooking e, à tarde, vamos fazer Pão artesanal com Massa-Mãe. Inscrições e mais informações através do eMail: work@sott.pt

No dia 29 de Setembro de 2024, vamos ter no Auchan de Almada, Receitas Rápidas para a Semana. Este é um workshop para quem quer sugestões de receitas que se fazem num abrir e fechar de olhos, que facilitam a vida quando se chega a casa depois de um dia de trabalho. Inscrições via Ticketline.

Entretanto, na minha cozinha, vamos aproveitando as coisas boas que o Verão nos oferece. Por aqui, continuamos a dar destino ao tomate bom que chega da horta. Deixo-vos, hoje, uma receita mexicana, que é óptima para servir como entrada ou para petiscar, pico de gallo.

segunda-feira, 9 de setembro de 2024

Menu semanal #225

Setembro é sinónimo de regresso às rotinas. E regressar não tem que ser necessariamente mau. Confesso que depois de uns dias de descanso gosto de regressar à minha vida, ao meu trabalho. E uma das coisas a que regresso, também, é à organização e preparação das refeições da semana.

E para quem, como eu, gosta de ter comida pronta para as refeições em família, deixo-vos, hoje, mais um menu com sugestões frescas de Verão, mas com outras a lembrar a chegada dos dias frescos. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #224.

quarta-feira, 4 de setembro de 2024

Tártaro de meloa com tomate e ricota

Vamos recomeçar? Setembro é, para mim, um mês de recomeços. Encaro este mês de forma positiva, talvez, por ter ficado com imagens boas associadas ao regresso à escola. Olho para Setembro como se fosse "um novo ano" - cheio de oportunidades e novos desafios.

Setembro permite-nos fazer um balanço do que já passou e traçar novos objectivos. É tempo de voltar a casa, de encontrar o caminho de volta à nossa vida, àquilo que queremos ser. É tempo de varrer as folhas velhas e deixar para trás o que não interessa. Setembro traz a mudança.

Setembro é tempo para recomeçar, reajustar caminhos, definir trajetórias, alinhar o foco para o que nos faz feliz.

Setembro é um mês para respirar fundo, ter fé na vida e olhar para o futuro com o coração cheio de esperança. Setembro é um mês para recomeçar!

E por aqui, já recomeçámos algumas rotinas. Para além de começarmos a organizar e a preparar as refeições das próximas semanas, procuramos também dar destino a sobras e evitar o desperdício. Um destes dias, servi meloa no final de uma refeição, em família. Mas a meloa, revelou-se pouco doce para ser comida assim. O que fazer? Decidi transformá-la em algo especial, um tártaro! Setembro, é tempo de recomeçarmos a dar destino ao que temos de bom e de menos bom nas nossas cozinhas! Preparados? Vamos a isso!

terça-feira, 3 de setembro de 2024

Menu semanal #224

Mais uma semana que começa. Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu, cheio de sugestões práticas para toda a família e, já a pensar no regresso às rotinas. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #223.

sexta-feira, 30 de agosto de 2024

Pêssegos em calda

Como aproveitar o que de bom o Verão nos oferece, principalmente de frutas e legumes?

Tenho o privilégio de ter uma terra e uma horta, que nos vai brindando com coisas boas e em abundância, nesta altura do ano.

Com alguns legumes, como cebola, beterraba, etc., o destino são frascos de picles.

Tomate: Todos os anos congelo tomate, inteiro, com a pele. E congelo, também, transformado, seja em molho de tomate ou em passata. Para além disso, faço também doce de tomate e chutney.

Figos: Os figos são aproveitados para saladas, sobremesas, para doces, chutney e compotas. Secamos também figos. Para terem uma ideia, os figos são secos ao Sol, tarefa feita pela minha mãe, que os vai virando e escolhendo. Depois de secos, lavo-os em duas águas. A primeira, água morna e sal, e depois numa segunda água com água morna, sal e azeite. Seco-os com papel de cozinha e coloco-os num tabuleiro. Levo ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 5 minutos. Deixo arrefecer, divido em sacos e congelo.

Marmelos: Os marmelos vão para a panela e fazemos marmelada, que todos adoramos. Por aqui, servimos a marmelada com queijo, com pão de ló, etc. Serve até de recheio para Bolas de Berlim. Também costumo fazer marmelos em calda.

Conservar a fruta em calda, é uma excelente maneira de aproveitarmos a abundância que o Verão nos oferece. Deixo-vos a receita dos pêssegos em calda, que ficam maravilhosos. Estes pêssegos podem ser servidos assim com a calda para acompanhar gelado ou uma fatia de bolo. Podem ser usados, também, para recheios de bolos, por exemplo. Ou então, podem servi-los assim com a calda e são uma óptima sobremesa e uma excelente maneira de enfrascar o Verão!

quarta-feira, 28 de agosto de 2024

Tártaro de tomate

Por aqui, as férias continuam. Este ano, são umas férias passadas no Ribatejo com a família. Para além das caminhadas, leituras, noites de cinema no sofá, tenho também procurado aproveitar a abundância de coisas boas que trago da horta. Nesta altura do ano, o tomate chega-nos na sua plenitude de sabor e, por isso, tento aproveitá-lo da melhor forma. Um destes dias, para uma entrada, fresca, fiz um tártaro de tomate. Experimentem!

segunda-feira, 26 de agosto de 2024

Menu semanal #223

Para o menu desta semana, decidi escolher receitas frescas e práticas como sopas frias, saladas, sandes, grelhados e sobremesas com fruta. Espero que gostem e que se inspirem.


Ver também menu semanal #222.

sexta-feira, 23 de agosto de 2024

Pão torrado com tomate

Por aqui, estamos em modo de férias. Almoços e jantares sem pressas. Caminhadas. Muitas leituras. Este verão escolhi ler:
- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont;
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin;
- Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano;
- Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo.
Já comecei a ler Com Uma Pitada de Canela, estou mesmo nas primeiras páginas, mas depois digo-vos se gostei. Sabem que adoro ler romances com comida!

Em termos de cozinhados, tenho feito doces e compotas e procurado aproveitar o tomate que nos chega da horta. Uma das receitas que fiz, foi inspirada no pan con tomate dos nossos hermanos! Espero que gostem.

sexta-feira, 16 de agosto de 2024

Doce de tomate com gengibre

Todos os anos, nesta altura do ano, gosto de aproveitar a abundância de tomate e fazer doce de tomate. Já partilhei convosco o doce de tomate da minha mãe, doce de tomate com baunilha, doce de tomate com maçã e canela, doce de ameixa e tomate, doce de melão com tomate, o ano passado fiz doce de tomate com pera e doce de tomate com gengibre. Na altura não partilhei a receita, mas este ano voltei a fazer e deixo-vos então o modo como preparei este doce que surpreende quem prova.

O doce de gengibre fica ligeiramente picante - há quem estranhe! - e pode ser usado para servir com pão ou torradas, mas aqui por casa, para além disso, gostamos de o consumir com queijo. Por exemplo, é óptimo, para colocar numa tábua com diferentes queijos e surpreender a família. Agora que encontramos bom tomate, experimentem!

terça-feira, 13 de agosto de 2024

Gaspacho de tomate e melancia

Um destes dias, ao ver uma publicação de uma pessoa sentada num sofá com roupas glamorosas, daquelas que só uma peça custa, pelo menos, um ordenado, numa casa luminosa, magnífica, esplendorosa, daquelas que criam desejo e nos abrem as portas para a secção dos sonhos difíceis - leia-se impossíveis - de concretizar, quando dei por mim, estava a questionar-me sobre o luxo. O que é o luxo?

Luxo é tudo aquilo que é caro? De uma maneira geral, sim. «Etimologicamente, a palavra luxo deriva do latim lux, que significa luz, brilho e iluminação. Está associada a algo brilhante, precioso, desejável e exclusivo.» Há roupas, sapatos, casas, carros, jóias, relógios de luxo. Este tipo de luxo existe, é inegável. É um tipo de luxo acessível a poucos - e por isso, também, tão atrativo - estando associado à pose de muito dinheiro.

É esse o tipo de luxo que queremos na nossa vida? Todos queremos viver bem, de forma confortável e, por isso, o luxo ser apreciado de formas diferentes. Mas ao fazer esta pergunta, lembrei-me de uma frase de Otto von Bismarck, a liberdade é um luxo a que nem todos se podem permitir. Mais do que bens materiais, que nos dão status social ou que nos categorizam economicamente - e que obviamente são importantes, luxo, hoje em dia, é termos liberdade. É podermos fazer escolhas. É termos tempo para fazer coisas de que gostamos ou para estarmos com a família e os amigos. É termos saúde e não precisar de ir para um hospital.

Mais do que vivermos focados em conseguir os grandes luxos, podemos concentrar-nos nos pequenos luxos, ou nos nossos luxos simples do quotidiano, que nos preenchem a alma e nos trazem a felicidade da satisfação. Então, que luxos encontro na minha vida que me ajudam a viver de forma menos complicada, a sentir-me melhor comigo e com os outros?

Para mim, luxo é ter trabalho. Ter um trabalho que me motiva e que me ajuda a ter um propósito. É dormir bem, sem preocupações ou ansiedades. É poder namorar. É olhar para o céu azul, num dia bonito e sorrir. É andar junto ao mar e sentir a tranquilidade do cheiro fresco a maresia. É tomar café no silêncio do campo. É combinar fazer doces, para o ano inteiro, com a sogra. É poder ter uma horta com a mãe.

Colocar na mesa coisas que plantei, com a minha mãe, é algo a que, hoje, ainda me posso dar ao luxo! Luxo é, também, partilhar coisas boas e saborosas com vocês. A receita de hoje, tem muitos ingredientes que trouxe da horta, principalmente o tomate. Espero que gostem!

Grata por redescobrir a alegria das pequenas coisas nas experiências do dia-a-dia e apreciar o requinte da simplicidade.

segunda-feira, 12 de agosto de 2024

Menu semanal #222

As comidas de Verão, por norma, querem-se frescas e práticas. Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um menu cheio de sugestões para esta altura do ano. Espero que gostem e que se inspirem.


Ver também menu semanal #221.

sexta-feira, 9 de agosto de 2024

Burrata com tomate cereja assado

Porque é que as férias são boas? Feita a pergunta e, depois de um sorriso, a resposta que imediatamente surge, é:- toda a gente sabe porque é que as férias são boas. Mas, vamos lá então!

As férias são boas, porque nos permitem quebrar a rotina do trabalho ou de outras responsabilidades. São uma lufada de ar fresco num dia tórrido. Permitem-nos tirar tempo para descansar e, principalmente, para desacelerar! Dão-nos tempo para fazermos algumas coisas que durante o ano não conseguimos ou, permitem-nos realizar atividades divertidas com as pessoas de quem gostamos.

As melhores férias são aquelas em que desfrutamos de novas experiências - passear, ir à praia, olhar para o céu, fazer uma caminhada num passadiço numa região inspiradora, estar com a família e com os amigos sem olhar para o relógio, sem pressas e, por vezes, nem saber o dia da semana em que se está. As melhores férias são aquelas em que conseguimos algumas recompensas, principalmente emocionais, como organizar um churrasco, fazer uma sardinhada, um piquenique ou ir comer um prato famoso de um restaurante de que ouvimos falar o ano inteiro.

As férias dão-nos tempo para experimentarmos novos sabores e novas receitas, são uma forma de trazer a felicidade para a mesa. Nesta altura, é fundamental quebrarmos as rotinas das comidas de sempre, do dia-a-dia, para depois termos saudades e, voltarmos às nossas rotinas renovados, com mais energia para recomeçar. Para experimentarem e partilharem nestas férias, deixo-vos uma receita que vai surpreender e encantar. Experimentem!

quinta-feira, 8 de agosto de 2024

Salada de atum com curgete grelhada

As saladas são, muitas vezes, a opção para quem procura fazer uma alimentação mais equilibrada. De há uns anos para cá, que procuro incluir mais plantas nas minhas refeições. E quando digo mais plantas, não quer dizer que faça uma alimentação vegetariana. Podem ver aqui os livros que me inspiraram a mudar a minha alimentação.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, pelo menos, 400 g de vegetais e frutas por dia. A ingestão diária de uma grande quantidade de plantas contribui significativamente para a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças. "Isto porque todos estes ingredientes possuem baixas calorias, são muito ricos nutricionalmente, apresentam um alto teor de água e, em regra, são facilmente digeridos pelo organismo." Segundo Tim Spector, o ideal, será comer 30 plantas por semana, como podem ler aqui.

Neste sentido, deixo-vos um desafio. Neste Verão comam, pelo menos, uma salada por dia! Para se inspirarem, deixo-vos uma salada de atum com curgete grelhada.

quarta-feira, 7 de agosto de 2024

Pataniscas de curgete

Gosto de traçar objetivos, de escrever listas e, depois, ir vendo se consigo ou, não, cumprir. Traçar objetivos, para mim, é como uma dinâmica de organização. Gosto de colocar no papel algumas coisas que gostaria de fazer, mas sem grandes ansiedades ou stresses. A lista de objetivos é, sempre, uma orientação e, não, uma imposição.

Este Verão, gostava de:
- Fazer uma sardinhada com a família;
- Cuidar do jardim e da horta. Fazer novas sementeiras;
- Ir à praia. O ano passado, fui muito pouco e, sinto que o contacto com o mar, o sol, a areia, e uma ou outra bola de Berlim, só nos fazem bem!
- Visitar o Santuário de Fátima;
- Cozinhar mais com o que a horta me vai dando.

Todos os anos procuro congelar a abundância que a horta me oferece. Apesar de o congelador ser um excelente aliado e, de o usar imenso, este ano, decidi consumir mais coisas da horta assim que as apanho. Nesse sentido, um destes dias, decidi fazer umas pataniscas de curgete. Deixo-vos, hoje, a receita.

terça-feira, 6 de agosto de 2024

Gaspacho de tomate amarelo com açafrão

Verão é sinónimo de férias. E foi numas férias pela Andaluzia que passei a gostar de sopas frias ou, melhor, de gaspachos. As viagens têm o poder de nos transformar.

E se as férias forem por casa, podemos viajar através de leituras - este Verão já vos mostrei as viagens que fiz através dos livros - A Escola Culinária de Paris, Um Chá em Tóquio e, agora, Os Segredos da Pequena Taverna Grega.

E para onde me levaram estes últimos livros que li?

Paris, é sempre, um destino a que quero voltar, pelos museus e monumentos, pelos mercados, pelos queijos, pelos doces, pelo glamour e inspiração de tanta coisa ligada à comida. Se já tinha uma ideia interessante de Tóquio, com o livro de Julie Caplin ainda mais apaixonada fiquei. Ver as cerejeiras em flor, assistir a uma cerimónia de chá, experimentar sushi, ramen ou tempura, em locais tradicionais no Japão, deve ser algo muito especial. E claro, a Grécia. Mais um destino que tenho na minha lista de viagens. Ao ler o livro Os Segredos da Pequena Taverna Grega só me lembro das imagens lindas dos casarios brancos a contrastar com o azul intenso do céu e do mar, que pululam pela Internet.

Os locais para onde viajamos deixam-nos, sempre, um pouco mais felizes, pelas paisagens, pelas experiências e pela comida. Se não vamos, pelos livros, imaginamos e pela comida experiênciamos. Deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho, para que possam também viajar pelos sabores que outras paragens nos podem oferecer. Boas viagens!

segunda-feira, 5 de agosto de 2024

Menu semanal #221

Esta semana volto a partilhar convosco um menu cheio de sugestões frescas e, muito práticas, para esta altura do ano. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #220.

sexta-feira, 2 de agosto de 2024

Doce de curgete com baunilha

Aos anos que queria partilhar convosco esta receita. Por uma ou outra razão, a ocasião foi passando. Mas este ano, tenho três pés de curgete na horta que fiz com a minha mãe. Já vos falei deste projeto. Desde a morte do meu pai que decidi fazer uma horta com a minha mãe. No primeiro ano, tivemos pouca coisa. Umas favas, couves, cebolas, salsa e alfaces. No segundo ano, já nos aventurámos mais. Para além das favas, couves, tomateiros, abóboras, chuchus, curgetes, pimentos, pepinos, tivemos feijão-verde e batata-doce. Este ano, perdemos a cabeça e enchemos a terra de coisas boas. Para além de tudo o que semeámos o ano passado, este ano, acrescentámos ervilhas, beterrabas e alho-francês.

Ter uma horta torna-se terapêutico. A horta precisa que se lhe olhe por ela, todos os dias. Para além da água, adubos, cuidados com as pragas, precisa, essencialmente, de carinho. O que a horta trouxe à minha mãe, na minha opinião, foi um propósito. Todos os dias que se levanta sabe que tem que ir cuidar da horta. A horta depende dela. E depois, como valorizamos tudo o que a horta produz, isso deixa-a feliz. A felicidade é meio caminho para uma vida mais longa ou, pelo menos, ajuda. Gosto de acreditar que sim!

E o que é que a horta me trouxe a mim? Para além de todas as coisas boas que posso colher, trouxe-me mais proximidade com a minha mãe. Trouxe-me algo para fazermos as duas, algo que nos une num único propósito. Trouxe-me muito trabalho, claro! - tanto que por vezes, penso "será que sou capaz?"! Mas para além disso, trouxe-me a vontade de aprender, de saber mais, de procurar informação sobre como plantar e cuidar da terra. Trouxe-me a vontade de guardar sementes e de partilhar plantas com os vizinhos e os amigos. Trouxe-me também o prazer de colocar na mesa o que colho da minha terra.

quinta-feira, 1 de agosto de 2024

Torradas caprese com curgete grelhada

Agosto, para mim, é um mês para desacelerar. Por aqui, é tempo de procrastinar, de beber café com tempo, de ir à horta, de ler, principalmente romances com referências a comida. Acabei de ler A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont e, comecei Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Este tipo de livros, inspira-me, dá-me a conhecer receitas ou combinações de ingredientes que acho improváveis. Para terem uma ideia, no livro A Escola Culinária de Paris fala-se de um gaspacho de feijão verde, de uma salada de alho-francês, de muitos queijos, entre muitas outras indicações que me apetece experimentar.

Na lista de livros a ler no Verão, acabei de adicionar Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo e Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Penso que serão mais dois livros com histórias cheias de sabores.

Para além dos livros, a minha cozinha, nesta altura do ano, faz-se com os ingredientes da estação e que nos ajudam a superar os dias quentes. Para aproveitar o tomate e a curgete da horta, fiz uma entrada que nos deliciou. Espero que gostem!

sexta-feira, 26 de julho de 2024

Gaspacho de tomate com creme de ricotta e manjericão

Gaspacho combina com o Verão! Gostar de sopas frias foi uma apredizagem. Por vezes, temos preconceitos em relação a algum ingrediente ou preparação e, depois de o experimentarmos, em diferentes ocasiões, acabamos por mudar a nossa opinião. E isso é bom! Pelo menso penso assim. Por isso, nos meus workshops quando alguém que me diz que não gosta de isto ou daquilo, aconselho sempre a provarem. Por vezes, o nosso palato muda.

Se, há uns anos atrás, torcia o nariz a sopas frias, hoje, posso-vos dizer, que nos dias de calor, o que me tem apetecido são sopas frias. Quem diria, não é?

Uma das sopas que se tem feito na minha cozinha, nesta altura do ano, é gaspacho. Começamos a encontrar bom tomate à venda e, isso, na minha opinião, faz toda a diferença. Deixo-vos uma receita de gaspacho, que adoramos, cá em casa e, que servi com um delicioso creme de ricotta. Este Verão, experimentem as sopas frias!

quinta-feira, 25 de julho de 2024

Salada crocante de couve com beterraba

As saladas são excelentes acompanhamentos, seja de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, as saladas são rainhas na minha mesa. Adoro fazer saladas. São frescas. Coloridas e sabem tão bem!

A salada que, talvez, mais vezes faça, é a tradicional de tomate, alface e pepino. Umas vezes, acrescento cebola, outras, rúcula, outras ainda, pimento assado e/ou azeitonas, dependendo do que tenha. No entanto, também gosto de ir variando as saladas que faço, com ingredientes menos usuais. Por isso, deixo-vos, hoje, uma salada de couve coração com beterraba listrada (Chioggia) e que fica maravilhosa. Experimentem!

terça-feira, 23 de julho de 2024

Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

segunda-feira, 22 de julho de 2024

Menu semanal #220

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um menu pensado para esta altura do ano com comidas frescas, a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #219.