Tomatada com feijão e ovos escalfados

Há pratos que fazem sempre sucesso, cá em casa. Um desses pratos, é a tomatada com ovos escalfados.

A tomatada é uma preparação amplamente reproduzida e pode até ter outras designações, de acordo com o país ou região onde é confeccionada. É conhecida por huevos rancheros, ovos no purgatório ou shakshuka. As variações são muitas, mas o resultado final é, de uma maneira geral, delicioso.

A tomatada é óptima para partilhar, para servir como refeição num dia em que tenhamos pouco tempo, para além de ser bastante económica. Cá em casa, adorámos acompanhar a tomatada com fatias de pão torrado.

Tomatada com feijão e ovos escalfados, esta foi a receita que confeccionei, em directo, na passada sexta-feira, no programa Praça da Alegria na RTP. Experimentem! Bom apetite.

Tomatada com feijão e ovos escalfados

Ingredientes para 4 pessoas:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
¼ de pimento vermelho
400 ml de tomate pelado
100 ml de passata de tomate
1 colher de chá de paprica
½ colher de chá de cominhos
Piripiri q.b.
1 colher de chá de orégãos secos
260 g de feijão manteiga cozido
4 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
100 g de queijo feta
Coentros q.b.
Fatias de pão torrado q.b.


1. Levar uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e começar a refogar a cebola.

2. Acrescentar o alho picado, o pimento cortado em pequenos cubos e os talos dos coentros picados. Temperar com uma pitada de sal. Deixar frigir um pouco.

3. Acrescentar o tomate pelado picado, a passata, a paprica, os cominhos o piripiri e os orégãos. Deixar cozinhar um pouco.

4. Juntar o feijão e uma colher de chá de coentros picados. Se necessário, rectificar os temperos.

5. Fazer 4 cavidades no tomate. Colocar um ovo em cada uma delas. Temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar durante 5 a 7 minutos ou até a clara do ovo ficar branca.

6. Servir polvilhado com o queijo feta esboroado e coentros picadas.

7. Acompanhar com fatias de pão torrado. Costumo colocar o pão num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Regar as fatias com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 17 a 20 minutos.