Doce de meloa com baunilha e laranja

Todos os anos faço doces e compotas. Adoro! Acho que foi um hábito que adquiri com a minha mãe e que hoje em dia procuro continuar.

Gosto de fazer doces principalmente quando tenho abundância de fruta a que quero dar destino. Há alturas do ano em que, felizmente, temos abundância graças ao que vamos semeando e produzindo no nosso quintal, em Santarém.

No final do Verão chegam, quase sempre, melão e meloas à minha cozinha. Quando vejo que não são grande coisa, em termos de sabor para comer ao natural, acabo por os colocar nas saladas ou fazer doces. Um dos últimos que fiz, foi com meloa. E fica tão bom!

Compota de melão e meloa com baunilha

O Outono é um mês de transformação. Com ele chegam as primeiras chuvas que lavam a terra dos vestígios secos do Verão. Sente-se no ar o cheiro a terra molhada. As árvores começam primeiro a vestir-se em tons de amarelo mas depois desistem. Deixam cair as folhas na terra molhada, ficando nuas, num silêncio adormecido. Ficam à espera. Tal como nós, também elas se transformam.

O Outono é a preparação para a mudança. Para a chegada dos dias frios com neve ou geada. Mas enquanto esses dias não chegam, cabe-nos a nós usufrir das coisas boas que o final do Verão nos trouxe. Por cá, ainda se fazem doces e compotas com as frutas maduras que trago da horta. Hoje deixo-vos uma deliciosa compota em que juntei a frescura da meloa com o doce mel do melão e o sabor quente das especiarias. Tão bom para os pequenos-almoços dos dias cinzentos de Outono. Espero que gostem.

Sumo de meloa cantaloupe com laranja e banana

Setembro traz a mudança do tempo. Já se nota que as manhãs estão mais frias e que a noite chega cada vez mais cedo. Cá por casa tento aproveitar a abundância de fruta que o Verão todos os anos, para nossa alegria, nos oferece. Para mim, é uma das épocas do ano que mais gosto.

Tenho a sorte de os meus pais terem um quintal e uma horta onde todos os anos cultivam legumes e fruta. A alegria de ir com a minha mãe à horta tem o sabor das coisas boas e doces. É tão, tão especial!

Da última ida a Santarém trouxe, entre diferentes frutas, uma meloa cantaloupe. Decidi usá-la num delicioso sumo com laranja e banana para o pequeno-almoço de domingo. Ficou tão bom!

Doce de meloa com laranja e lima

O olfacto é um feiticeiro poderoso que tem a magia de nos transportar no tempo, permite-nos recuar nos anos e a momentos que já vivemos. O cheiro da fruta madura e doce ao lume com os aromas a canela e limão fazem-me viajar até à casa dos meus pais, com a minha mãe de volta de uma panela grande, ao lume, durante horas. A mexer, a mexer com uma colher de pau que na altura me parecia enorme.

As fragrâncias de um tacho de fruta com açúcar e especiarias a borbulhar despertam-me doces memórias de verões passados no Ribatejo, em que ia apanhar fruta no quintal dos meus pais e a preparava durante tardes inteiras, à sombra de um alpendre. O cheiro mágico destes momentos ficou comigo para a vida. E todos os anos gosto de repetir o ritual e permitir que os meus sentidos se dilatem alegremente enquanto corto a fruta, junto o açúcar e levo ao lume esta mistura de cheiros e sabores que me ajudam a viajar no tempo.

A receita de hoje é doce de meloa com laranja e lima, uma sugestão para quem gosta de fazer doces e acha que recordar as coisas boas da nossa infância é meio caminho andado para sermos mais felizes.

Sumo de meloa com laranja e morangos

Nos últimos dias a minha cozinha tem estado a meio gás. Os dias de sol, quentes, acabam por inibir a vontade de cozinhar pratos de forno ou guisados demorados. Nestes últimos dias temos dado preferência às saladas, às sopas, aos petiscos e aos sumos de fruta, que frescos ajudam a tornar os dias quentes muito mais leves. O último sumo que preparei para um lanche a dois cá em casa foi este de meloa com laranja, morangos e umas folhas frescas de hortelã. Muito bom!

Uma ideia simples e rápida para lanches saudáveis para crianças

Em Setembro de 2012 publiquei na revista Saber Viver cinco ideias de lanches saudáveis para as crianças levarem para a escola. As receitas foram desenvolvidas em parceria com a nutricionista Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil. O primeiro desses lanches foi pão de mistura com queijo fresco e cenoura ralada e bolinhas de meloa.


Pão de mistura com queijo fresco e cenoura ralada

Ingredientes:
2 fatias de pão de mistura
1/2 queijo fresco
1/3 cenoura ralada


1. Rechear o pão com o queijo fresco fatiado e a cenoura ralada.


Bolinhas de meloa

Ingredientes:
1/2 de meloa gália ou cantaloupe


1. Com uma colher para fazer bolas de fruta, cortar a meloa em bolinhas.

2. Colocar as bolas num recipiente com tampa.

Salada de meloa cantaloupe com queijo mozzarella e presunto

Tenho por tradição fazer sempre, no meu primeiro dia de férias, uma salada. Ontem, ao jantar, servi esta salada de meloa cantaloupe com queijo mozzarella e presunto.

Decidi incluir esta salada na rubrica Hoje o Blog é Meu, onde falo sobre o modo como a comida influencia o nosso bem-estar. Agradeço desde já à Carmen este convite. Espero que gostem.

Ingredientes:
1/2 meloa cantaloupe bem fresca
50g de rúcula
3 folhas de alface
20 queijos mini mozzarella frescos
150g de bagas de alcaparras
80g de presunto fatiado fino

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de chá de mostarda Dijon
pimenta preta de moinho q.b.


1. Com uma colher para fazer bolas de fruta, fazer bolinhas de meloa.

2. Numa taça colocar a rúcula, a alface cortada grosseiramente com as mãos, os queijinhos mozzarella, as alcaparras, as bolinhas de meloa e as fatias de presunto.

3. Para preparar o molho, colocar os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames até estarem bem emulsionados.

4. Regar a salada com o molho e servir de imediato.


Esta salada fica muito agradável com a meloa bem fresquinha. Pode tanto ser servida como entrada ou como prato principal, especialmente nestas noites quentes de verão.

Água fresca de meloa para comemorar a chegada do Verão

O Verão é sinónimo de abundância. Chegam-nos os figos, as uvas, o melão e a melancia. Chegam-nos as courgettes, os pimentos, os pepinos e o tomate. Chega-nos a vontade de desfrutar do bom tempo e das idas à praia. De uma tarde na esplanada e de ver o mar.

O Verão é uma estação madura. Ir aos mercados nesta altura do ano é uma verdadeira festa para os sentidos. Sentir os cheiros a fruta madura, inspirar o perfume de um pêssego, saborear um tomate acabado de colher, são momentos verdadeiramente únicos. As bancadas coloridas parecem mantas de retalhos bonitas e vivas. Os pratos quentes e sopas trocam-se por saladas, petiscos e coisas frias. Apetecem as bebidas frescas e os sumos de fruta. É caso para dizer, viva o Verão!

E para comemorar a chegada do Verão nada melhor do que uma bebida fresca de fruta.

Ingredientes:
1 meloa Gália pequena madura (aproximadamente 900g)
1L de água fresca
15 folhas de hortelã
gelo


1. Limpar a meloa de casca e pevides.

2. Cortar a meloa em pedaços e triturar.

3. Colocar a polpa de meloa num jarro. Adicionar a água, o gelo e a hortelã rasgada grosseiramente com as mãos. Mexer e servir.


Esta água fresca de meloa é excelente para um dia de calor.

Sopa fria de meloa com presunto

O Ricardo fez anos em finais de Junho. E aniversário significa festa. Bolo. Amigos e família. E assim foi. Ao preparar o menu, perguntei-lhe o que é que queria que eu fizesse. Ou seja, o que é que gostaria de comer na sua festa de aniversário? E a resposta foi sopa fria e um bolo de chocolate e beterraba. Sopa fria? Pois. Para mim a ideia de sopa é quentinha a fumegar. Reconfortante. Mas que sopa fria? - voltei a perguntar. Ao que me respondeu sem hesitações: - Salmorejo! Nas últimas viagens por Espanha, o Ricardo - que já era fã do gaspacho - ficou fã do salmorejo! Eu acho piada, mas não morro de amores.

Na véspera vi o que era necessário e só me faltava o tomate. No dia do aniversário, assim que cheguei a casa, fomos ao supermercado que existe por baixo da nossa casa e o tomate que havia não tinha grande aspecto e já estava no resto, poucos mais eram que quatro ou cinco com algumas mazelas. Aquele tomate não servia, não havia tempo para irmos a outro lado, por isso impunha-se uma mudança de planos urgente. O que é que eu faço agora? - pensei eu. Ainda no supermercado, lembrei-me que tinha visto uma sopa fria de meloa na revista do Continente do mês de Junho e que tinha em casa os ingredientes necessários. O Ricardo concordou. Estava decidido!

Fiz a sopa fria de meloa com presunto para a festa com a família no dia do seu aniversário e para o almoço com amigos que fizemos cá em casa, no sábado seguinte. Entrar numa nova década, merece uma comemoração a valer, não acham? :)

Ingredientes:
1kg de meloa sem a casca e sem sementes
2 colheres de sopa de hortelã picada
2,5dl de água com gás
sal q.b.
pimenta
4 fatias finas de presunto


1. Numa frigideira anti aderente fritar o presunto até ficar crocante de um lado e de outro. Colocar sobre papel absorvente.

2. No liquidificador triturar a meloa, juntar a água até obter a consistência desejada.

3. Adicionar a hortelã, o sal e a pimenta. Voltar a triturar.

4. Servir em pequenos copos colocando em cima o presunto crocante.


O sabor da hortelã, o aroma doce da meloa e por fim a textura do presunto fizeram desta sopa uma excelente entrada.

As minhas hesitações em relação às sopas frias têm vindo a ser cada vez menos. Eu adorei esta sopa. Servi-a bem fresquinha. Para isso, usei meloa que tinha no frigorífico e água fria. É importante que a meloa seja boa. A sopa vive da qualidade deste ingrediente.

Experimentem!

Meloa com paio york

Num domingo do mês de Agosto convidei os meus amigos Sandra e Nuno para um almoço de churrasco no quintal. As previsões da temperatura para esse dia apontavam para um dia especialmente quente. A minha amiga Sandra até me telefonou, na véspera, para em vez de almoço fazermos um lanche ajantarado para não apanharmos tanto calor. Mas essa não foi uma opção e os planos do almoço avançaram.

Nesse dia e sempre que grelhados, colocámos a mesa no quintal e reforçámos a sombra colocando um pano em cima dos chapéus de sol. Para ajudar a refrescar, resolvi fazer uma entrada bem fresquinha, meloa com paio york, ideia que vi numa revista de culinária portuguesa.

Ingredientes:
Meloa bem fresca
Paio york fatiado
Palitos


1. Cortar a meloa ao meio. Retirar as sementes e cortar, com um boleador, a meloa em forma de bolinhas.

2. Cortar o paio em tiras.

3. Fazer palitos com uma bola de meloa, uma tira de paio e terminar com uma bola de bola.

4. Colocar os diversos palitos num prato e servir bem fresquinho.

Esta é uma entradinha que funciona muito bem fresca e é uma excelente alternativa à tão conhecida combinação de melão com presunto.

Sumo de ameixa e meloa

Voltar ao trabalho depois de um mês de férias exige alguma habituação. O primeiro dia ainda vamos com espírito de férias, depois à medida que o trabalho nos vai aparecendo, temos que obrigatoriamente entrar no ritmo. Eu costumo dizer "um dia de cada vez e não custa nada", passados dois a três dias já estamos no ritmo habitual, as conversas e as saudades da boa vida de férias, dos dias sem relógio, acabam por ficar para trás. Em relação ao regresso ao trabalho, confesso que tenho um sentimento ambíguo, por um lado penso: "Já entrei ao serviço! Estas férias passaram tão rápido, não deu para fazer tudo o que queria" mas por outro lado, também quero voltar, ver os colegas, saber como foram as suas férias, pensar nos projectos para o próximo ano de trabalho, traçar objectivos, na prática sinto necessidade de fazer coisas e de estar envolvida naquilo que escolhi como profissão.

Apesar de ser bom voltar ao trabalho, nalgumas coisas o espírito de férias ainda se manifesta, uma delas é a minha vontade de fazer sumos, especialmente devido ao calor que se faz sentir. Hoje proponho mais uma sugestão.

Ingredientes:
13 ameixas vermelhas maduras
1/2 meloa
8 folhas de hortelã
gelo q.b.

1. Tirar a casca à meloa. Cortar a meloa em pedaços.

2. Limpar as ameixas de peles e caroços.

3. Colocar no copo da varinha mágica ou num liquidificador a meloa, as ameixas, as folhas de hortelã e cubos de gelo. Triturar.

Humm! Bem fresquinho, ao final da tarde, depois de um dia de trabalho, sabe muito bem.

Supervitaminado de meloa e ameixa

Este Verão os sumos de fruta tornaram-se um hábito e até um desafio. O hábito dos sumos começou quando decidi aproveitar umas ameixas bem madurinhas que tinha no frigorífico. E claro que o Ricardo achou piada e também começou a fazer sumos. Quando nos apercebemos, houve alturas em que cada um fazia o seu e tentávamos ver quem fazia melhor. O Ricardo gosta dos sumos com uma consistência espessa, quase só a polpa da fruta e eu, gosto deles um pouco mais líquidos. Outra das nossas divergências está na casca da fruta, eu prefiro sem e ele com. Gostos diferentes logo, sumos diferentes. ;)

Apesar das nossas divergências, também reconheço quando a combinação de frutas resulta bem e o sumo fica agradável. Este é um dos sumos feitos pelo Ricardo que me conquistou!


Ingredientes:
1/2 Meloa
8 ameixas vermelhas maduras (médias)
1 cenoura
2 figos maduros
5 cubos de gelo


1. Retirar sementes e casca da meloa. Descaroçar as ameixas. Remover a pele dos figos e cenoura;

2. Triturar a fruta toda junta (em vez de máquina de sumos, pode-se utilizar a varinha mágica com um copo alto e largo);

3. Adicionar cubos de gelo e triturar outra vez;

4. Servir logo bem fresquinho.

Quem preferir poderá ainda adicionar açúcar, mel ou outro adoçante a gosto. Em alternativa, podem aumentar a quantidade de figos.

Meloa com gelado

Nesta segunda-feira quentíssima, com temperaturas à volta dos 40ºC , o melhor é optar por sugestões bem fresquinhas. Como por exemplo, esta meloa com gelado.

Ingredientes:
Meloa
Gelado

1. Cortar a meloa ao meio. Retirar as sementes.

2. "Rechear" a meloa com 2 bolas de gelado.

Eu usei gelado de baunilha e a meloa estava muito fresquinha. Uma excelente opção para estes dias de verdadeiro calor.

P.S. Sugestão da Malmequer. Obrigada por ter partilhado connosco esta ideia.

Meloa com Vinho do Porto

1. Colocar a meloa, antes de servir, no frigorífico para que esteja bem fresquinha.

2. Cortar a meloa ao meio. Retirar as sementes.

3. Encher o interior da meloa com vinho do Porto.

No passado sábado, quando o meu pai me sugeriu esta meloa como sobremesa, fiquei um pouco reticente. Mas experimentei e adorei. Uma óptima combinação!