sexta-feira, 24 de setembro de 2021

Filetes de pescada no forno

Que coisas boas é o que o Outono nos oferece?

O Outono é uma estação tão bonita! As folhas das árvores enchem-se de cores. Gosto tanto de observar as mudanças na natureza, nesta altura do ano, mesmo vivendo na cidade. As cores do Outono são incríveis.

Gosto de sentir o cheiro das castanhas assadas nas ruas de Lisboa. Não resisto a comprar. Castanhas assadas, quentes, num dia frio de Outono é pura magia.

Gosto de aproveitar os marmelos que tenho no quintal. Cá em casa, Outono é sinal de marmelada, de geleia e de muitos marmelos assados no forno. Gosto tanto.

A mudança também nos faz bem. Mudar o guarda roupa. Trocar as roupas leves pelos cachecóis, pelos gorros, pelos casacos de lã quentinhos. Nesta altura do ano, também mudo algumas das decorações da minha casa. E gosto de colocar uma manta no sofá. Sabe tão bem, ver um filme enroscada no sofá com uma chávena de café ou de chá a fumegar. Pequenos prazeres que o Outono nos oferece.

Nesta época do ano, começa a apetecer pratos de tacho ou feitos no forno. Este Outono, experimentem receitas novas, diferentes das que costumam confeccionar. Para fazerem para a família, num dia de Outono, deixo-vos a receita de uns filetes de pescada no forno. Uma receita deliciosa que se faz num instante.

quinta-feira, 23 de setembro de 2021

Água aromatizada com maçã e canela

Já se sente, no ar, a mudança do tempo. O Outono chega aos poucos. Por aqui, é tempo de dar destino aos marmelos do quintal. Tenho feito geleia e marmelada para oferecer e, confesso, que também já a pensar nos cabazes de Natal.

Comecei a fazer a lista de livros que quero ler até final do ano. Sabem que adoro fazer listas. Escolhi Ostra Feliz Não Faz Pérolas de Rubem Alves, e de José Tolentino Mendonça, um autor cuja escrita me inspira, seleccionei: - O que é Amar um País, O Hipopótamo de Deus e Nenhum Caminho será Longo. Espero ainda conseguir colocar na lista alguns romances e livros de cozinha. Adoro ler! Ajuda-me a viajar, a crescer, a perceber um pouco melhor o mundo e a vida.

Apesar dos dias já serem mais frescos, por aqui, procuro ter atenção à minha hidratação. Beber água para mim é sempre um desafio por isso, ter águas aromatizadas, ajuda-me a conseguir atingir o meu objectivo. Deixo-vos, hoje, a receita de uma água aromatizada com maçã e canela. Uma combinação que resulta tão bem!

quarta-feira, 22 de setembro de 2021

Cachaço de porco assado no forno com massa de pimentão

Adeus Verão, bem-vindo Outono!

O Verão, é para mim, uma das minhas estações favoritas. Gosto da liberdade que nos traz. Roupas mais leves, comidas frescas, dias grandes cheios de sol que nos fazem sentir que temos tempo! Gosto da luz do Verão. Das idas à praia, dos churrascos, do peixe grelhado, das bolas de Berlim.

O Outono traz-nos outro encanto. Com ele, chegam os dias mais frios - começa a apetecer acender a lareira, com menos luz e mais cinzentos, por vezes, até com chuva. Mas todas as épocas são atraentes, à sua maneira. E para sermos felizes, o importante é tentarmos valorizar e aproveitar o que cada estação tem de melhor.

Uma das coisas que o Outono nos traz é a vontade de colocar na mesa comida de conforto, de tacho ou de forno. E para recebermos a estação que sucede ao Verão e, antecede o Inverno, deixo-vos uma deliciosa receita de cachaço de porco assado no forno.

terça-feira, 21 de setembro de 2021

Como fazer geleia de marmelo?

Todos os anos gosto de aproveitar os marmelos que temos no quintal em Santarém, para fazer marmelada. Adoro a marmelada que se corta à fatia.

E para evitar o desperdício costumo, também, fazer geleia. E sempre que mostro que estou a fazer geleia, tenho sempre muitos pedidos para partilhar a receita. Vai ser este ano.

Como fazer geleia de marmelo? - é a receita de hoje!

segunda-feira, 20 de setembro de 2021

Menu semanal #79

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de receitas práticas a pensar em toda a família. Esta semana dei destaque ao marmelo. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #78.

sexta-feira, 17 de setembro de 2021

Torradas com cogumelos salteados e lascas de parmesão

« Os cogumelos variam muito em textura e isso tem mais influência na forma como são cozinhados do que os sabores próprios de cada variedade. Há cogumelos que sabem a amêndoa, a marisco, a carne, a anis, a alho, a cenoura, a carne podre, mas em geral todos preferem os mesmo pares de sabores e sobretudo aqueles que realçam o próprio sabor dos cogumelos, ou seja, ingredientes como o bacon, o alho e o queijo parmesão ». É desta forma que Niki Segnit nos apresenta os cogumelos no seu livro O Dicionário dos Sabores, uma obra que consulto, muitas vezes.

Hoje em dia, nos supermercados e nos mercados já conseguimos encontrar uma variedade interessante de cogumelos. Cá em casa, é dos ingredientes que gosto de ter no frigorífico, pois rapidamente me ajudam a preparar uma refeição ou uma entrada saborosa.

Um destes dias, ao jantar, decidimos ver o documentário Fungos Fantásticos e para iniciar refeição decidi fazer umas deliciosas torradas com cogumelos e lascas de parmesão. Uma maravilha!

quinta-feira, 16 de setembro de 2021

Água aromatizada com kiwi, abacaxi e hortelã

Setembro é o mês do regresso à escola. Ainda me lembro da alegria de ter cadernos novos, canetas, lápis e borrachas. Parece que ainda sinto o cheiro de abrir os livros da escola a estrear. É para muitos, também, o fim das férias. Retomar a vida de sempre, também é bom. Gosto das férias, mas também gosto do regresso.

Setembro é um mês de mudanças. Sente-se no ar a chegada do Outono, mas sabemos que ainda é Verão. Para servir nestes dias, deixo-vos uma água aromatizada. As águas aromatizadas são uma excelente maneira de termos na mesa água com sabor.

Uma das águas aromatizadas que mais gosto e, faço muitas vezes, é a de kiwi com abacaxi e hortelã. Resulta tão bem!

quarta-feira, 15 de setembro de 2021

Pota à lagareiro com batata-doce

As idas ao supermercado são sempre desafiantes. Por um lado, procuro seguir a lista de compras, por outro, gosto sempre de perceber se há alguma promoção que valha a pena, tendo em conta a alimentaçao que se faz, cá por casa.

Nos últimos tempos, tenho decidido aproveitar os tentáculos de pota em promoção. Apesar de parecida com o polvo, em termos de sabor e textura são diferentes. Por curiosidade, enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota só apresenta uma fiada. Em termos de preço, a pota, revela-se mais económica, o que para determinadas alturas, pode ser uma excelente opção.

Uma das receitas que tinha curiosidade em experimentar era a de pota à lagareiro. Um destes dias, para o almoço, assim fiz. O resultado, foi que toda a gente gostou!

terça-feira, 14 de setembro de 2021

10 dicas para o regresso ao trabalho depois das férias

Durante as férias, as preocupações são menores, as rotinas alteram-se e tornam-se menos rígidas, libertamo-nos do peso dos horários e das obrigações. É tempo de descansar, de passear, de estar com a família ou com os amigos, de jantares até tarde, no fundo, de fazermos aquilo que não conseguimos fazer ao longo do ano. Por isso, o regresso ao trabalho nem sempre é fácil para muitos de nós.

Para que a readaptação à rotina seja feita da melhor forma, há algumas dicas que procuro colocar em prática. Por exemplo:

1. Quando vou de viagem, gosto de regressar a casa um ou dois dias antes de recomeçar a trabalhar. Estes dias permitem-me reorganizar-me, sem pressas, sem correrias. Dão-me tempo.

Antes de regressar ao trabalho gosto de:

2. Lavar e organizar as roupas das férias. Há roupas que só volto a usar no ano seguinte;

3. Abastecer o frigorífico, a despensa e congelador, fazendo previamente a lista de compras. Antes de ir de férias procuro dar destino ao que tenho. Quando regresso é tempo de ir às compras.

4. Planear as refeições da semana. O planeamento facilita-nos tanto a vida. É uma forma de ganharmos tempo.

5. Lavar e cortar alguns legumes e frutas para que fiquem prontos a usar ou a consumir. Antes de ir de férias gosto de deixar o frigorífico limpo. No dia-a-dia, procuro ter, por exemplo, uvas lavadas prontas a consumir, gosto de ter, também, as folhas verdes das saladas lavadas, prontas a usar.

6. Fazer algumas pré-preparações que me facilitem a vida no dia-a-dia como demolhar bacalhau para congelar, cozer e congelar leguminosas, fazer molho de tomate. Divido em doses e congelo. Uso em pratos cozinhados e até em saladas. Tornam-se muito práticas até para os dias em que não sabemos o que preparar. Costumo guardar também a água de cozedura das leguminosas.

7. Fazer a base das sopas da semana, guisar ou assar carne, assar batata-doce, entre outras coisas que me permitam colocar as refeições na mesa sem stress;

8. Pensar nos pequenos-almoços e lanches da semana. Pocuro ter fruta, queijos mini, gelatinas, ovos cozidos, granola, pudim de chia, pão e tostas.

9. Voltar a estabelecer rotinas. Rever a to do list. Sabem que adoro listas. Faço listas sobre o que fazer, do que quero ler, do que quero cozinhar, do que pretendo arrumar, etc;

10. Traçar objetivos. Setembro assemelha-se a Janeiro, é tempo de recomeços!

Gostaram das dicas? Que outras sugestões têm para quem vai regressar ao trabalho, depois das férias?

segunda-feira, 13 de setembro de 2021

Menu semanal #78

Reuni, neste menu, receitas práticas para as refeições da semana. Espero que vos ajude a organizar a semana e vos facilite a vida na cozinha.


Ver também menu semanal #77.

segunda-feira, 6 de setembro de 2021

Menu semanal #77

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos mais um menu semanal, cheio de sugestões muito práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem.


Ver também menu semanal #76.