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quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Salada de ameixa com tomate e queijo feta


Fazer saladas é quase um imperativo nos dias de Verão, pelo menos cá em casa. Como acompanhamento ou como prato principal, as saladas fazem parte das nossas refeições. O que me cativa neste tipo de pratos é, por um lado, o aspecto colorido, feliz, e por outro, a possibilidade de fazermos as mais variadas combinações de ingredientes.

Um destes dias, depois de uma reunião de trabalho, cheguei a casa já no limite para a hora de almoço. Abri o frigorífico e tirei ameixas, tomate, queijo feta e rúcula. O resultado foi uma salada cheia de sabor que nos agradou imenso. A ameixa em saladas fica tão boa!


Salada de ameixa com tomate e queijo feta

Ingredientes para 2 pessoas:
2 ameixas vermelhas
300 g de tomate cereja (vermelho e amarelo)
200 g de queijo feta
50 g de rúcula
50 ml de azeite
15 ml de vinagre de maçã
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as ameixas em fatias para uma taça. Juntar o tomate cereja cortado ao meio, o queijo feta cortado em cubos e a rúcula.

2. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexer e servir.

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