Salame de chocolate com frutos secos e arandos

O Natal está a chegar. Ultimam-se os últimos presentes. Na minha família, lembro-me sempre de se fazerem presentes caseiros para oferecer. Ora era um prato de arroz, uma travessa com coscorões, uma garrafa de ginjinha, um pão quente acabado de fazer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais.

Uma das sugestões de presentes que podemos fazer e, oferecer, é um tentador salame de chocolate com frutos secos e arandos. É algo sempre muito apreciado e, faz-se num instante.

Para esta receita, decidi usar Flora Plant, ideal para quem procura o sabor idêntico ao da manteiga mas, 100% vegetal. Para além disso, é cremosa, pode ser usada em pratos doces e salgados e, até, para barrar no pão.

A receita de salame que partilho é feita sem ovos, tornando-se também uma alternativa para todos os que fazem uma dieta vegetariana.

Carpaccio de laranja com calda de anis

Na revista Saberes & Sabores deste mês, foi publicada uma receita que me chamou logo a atenção. A receita é Carpaccio de Laranja com calda de Anis. Pelos ingredientes e pela imagem, ficou logo na lista das receitas a confeccionar brevemente. Este brevemente tomou forma no passado domingo.

Ingredientes:
15 g de amêndoa em fatias
50 g de açúcar
4 estrelas de anis
15 g de margarina
Água q.b.
2 laranjas
1 colher de sopa de mel
Pimenta-preta moída na hora
Folhas de hortelã fresca


1. Alourar a amêndoa numa frigideira anti-aderente em lume brando. Retirar as amêndoas e reservar.

2. No mesmo recipiente, colocar o açúcar, as estrelas de anis e a margarina. Borrifar com um pouco de água até molhar o açúcar. Levar a lume brando até ficar em ponto de caramelo claro.

3. Descascar as laranjas ao vivo e cortá-las em rodelas finas. Colocar as rodelas de laranja num prato fundo. Aproveitar todo o sumo que largarem e juntar ao caramelo.

4. Juntar o mel ao caramelo, sempre em lume brando, e deixar que se dissolva completamente no preparado. Se for necessário pode-se acrescentar um pouco de sumo de laranja, caso a calda esteja a ficar demasiado espessa.

5. Deitar a calda sobre as laranjas e deixar arrefecer.

6. Servir as laranjas com um pouco de pimenta moída na altura, com folhas de hortelã picadas e amêndoas tostadas.


Este carpaccio foi servido como sobremesa no almoço de domingo. Uma delícia. Mas não é que me esqueci de colocar a pimenta?! Uma falha que achei imperdoável! Logo eu que adoro pimenta.