Brownie de Natal

Contam-se os dias para a chegada do Natal. Por aqui, já começámos a organizar a lista de lembranças, já definimos com a família algumas das sobremesas a preparar. O Natal é tempo de reunir a família, à volta da mesa.

Todos os anos, gosto de fazer uma sobremesa diferente. Na mesa de Natal temos sempre arroz-doce, sonhos, rabanadas e fritos, para além do bolo-rei. Há que manter a tradição, mas fazer algumas coisas diferentes, que surpreendam a família ou os amigos, também, é bom!

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita usando o seu óleo alimentar e umas formas de cortadores alusivas ao Natal, decidi preparar um bolo. Um bolo de natal, delicioso, que cortado em forma de pinheiro fica uma verdadeira ternura! Gostam?

Granola de Natal com chocolate ruby

Já se contam os dias para a chegada do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano. Cá por casa, começámos a pensar nas etiquetas e nos presentes de Natal. Todos os anos ofereço coisas de comer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais e únicos.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o óleo grainha de uva Fula Nativos, pensei logo num presente de Natal. O óleo de grainha de uva dá para cozinhar, temperar, fritar e até para fazer bolos e bolachas. Muito versátil, por isso, decidi usá-lo numa deliciosa granola com sabores associados à época do ano que se avizinha, como o limão, a canela e o gengibre. Para além disso, juntei-lhe arandos e pedaços de chocolate ruby, que é uma variedade de chocolate. Penso que fica um presente de Natal bonito e colorido.

Creme de abacate com curgete

O tempo mudou. O frio, a pouco e pouco, já se faz notar. Nesta altura do ano, mudamos o guarda-roupa, procuramos o agasalho de roupas mais quentes. Preparamos a lareira.

Como o Outono, também a nossa alimentação, muda. E vivemos numa época em que temos uma grande variedade de produtos à nossa disposição. Hoje em dia, podemos escolher entre uma maior oferta de gorduras para cozinhar ou temperar. Cada gordura tem usos e características diferentes. Há umas que são boas para consumir a frio, há outras que podem ser usadas para cozinhar, e outras ainda que são óptimas para fritar, porque aguentam temperaturas altas. Para certos pratos ou preparações, a escolha da gordura, pode estar associada ao sabor ou à sua ausência. Por vezes, queremos usar uma gordura neutra.

O Outono é a época do ano que pede comida de conforto, feita no forno, ou na panela. O Outono remete-nos para o conforto da nossa casa, junto à lareira, com uma mantinha no sofá. Conforto e comida, fazem-me lembrar os momentos passados à mesa, em família, depois de um dia de trabalho, em que as refeições se iniciam sempre com uma sopa. Um prato de sopa a fumegar num dia frio, é tão reconfortante! Ajuda-nos a repor energias.

Para experimentar o novo óleo de abacate da Fula, decidi preparar uma sopa cremosa. Juntei curgete - legume que tanto adoro - e abacate. O resultado é uma combinação especial, improvável, mas que resulta tão bem! Sopa é comida de Outono!

Pataniscas de legumes com caril

Dissemos, hoje, adeus ao Verão. As despedidas custam sempre. Fecha-se um ciclo. Termina a época das idas à praia, dos gelados, das bolas de Berlim, das conversas infindáveis com amigos nas noites quentes. Começamos a guardar os chinelos, os chapéus de sol e os vestidos frescos. Há despedidas que, esperamos nós, são apenas um até já. Neste caso, dizemos todos, querido Verão, até para o ano!

O Outono, traz-nos o sabor da mudança. Depois dos dias de calor, chega o tempo mais fresco. As primeiras chuvas. As folhas das árvores ganham novos tons. Começamos a procurar o agasalho de um casaco quentinho, de uns sapatos fechados. Abrimos as gavetas para sabermos onde estão os gorros e os cachecóis. Gosto da dinâmica do tempo e das estações. Cada época tem o seu encanto e cabe-nos a nós aproveitá-las da melhor forma possível, sem agruras.

E com o Outono chega também a necessidade das comidas de conforto. Deixamos as saladas e as sopas frias. Esta altura do ano é também de regressos. À escola, ao trabalho. Retomamos as rotinas. Procuramos comida que nos acompanhe nesta mudança de ciclo.

Quando a Fula me desafiou a criar uma receita com o seu óleo alimentar, decidi fazer uma receita que se encaixa neste tempo de mudança. Pataniscas de legumes. É uma receita que pode servir para uma refeição ou para um lanche nestes dias de Outono.

Peito de frango salteado com legumes

Numa altura que tanto se fala de alimentação - e depois de várias leituras sobre o tema - cada vez mais, me convenço que o melhor é tentarmos fazer uma alimentação equilibrada e sem fundamentalismos. Uma alimentação com carne, peixe, leguminosas, fruta e muitos legumes. Procurem incluir legumes nas vossas refeições, principalmente ao almoço e ao jantar.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o seu óleo de sementes de sésamo tostadas, lembrei-me de partilhar convosco uma receita que adoro, peito de frango salteado com legumes. Os legumes que uso nesta receita, são muitas das vezes os que tenho no frigorífico ou no congelador. Este é um prato delicioso e que se prepara num abrir e fechar de olhos.

Bolo de nozes e frutas cristalizadas

Há bolos que costumo fazer normalmente apenas pelo Natal. Faço, quase todos os anos, bolo-rei para a família, Já se tornou quase uma tradição.

E para aproveitar algumas das frutas cristalizadas que acabam sempre por sobrar, faço também um bolo ao estilo do bolo-inglês, que cortado às fatias é óptimo para acompanhar um chá ou para servir na mesa dos pequenos almoços nestes dias de festa. Este ano, a convite da Fula, desenvolvi esta receita.

Fatias douradas com calda de vinho do Porto

Há doces e sobremesas que só costumo comer no Natal. E quando chega esta altura, faço questão de as comer, como manda a tradição. Na minha mesa de Natal, não falta o arroz-doce, o bolo-rei - que de há uns anos para cá comecei a fazer para a família mais chegada - os sonhos e as rabanadas. Adoro rabanadas!

A Fula lançou-me o desafio de partilhar convosco uma receita que faça parte da minha mesa de Natal, e depois de me dividir entre os sonhos e as rabanadas, decidi partilhar convosco uma receita que faço há vários anos, rabanadas ou fatias douradas com calda de vinho do Porto, que ficam mesmo muito boas! Escolhi o óleo Fula Alimentar de maneira a minimizar o cheiro a fritos.