Bolo de abóbora com especiarias e queijo

Há cheiros característicos que nos fazem felizes. Assim que chega o Outono, um dos cheiros que invade as ruas é o das castanhas assadas. Um cheiro doce, reconfortante ... não resisto a castanhas assadas, quentinhas! Um dos cheiros que me faz lembrar o Natal é o das especiarias, gengibre, estrela de anis, canela ... fritos acabados de fazer polvilhados com canela e açúcar ou arroz-doce, polvilhado com esta especiaria ainda quente, é tão bom! E foi um cheiro bom, a lembrar o Natal, que invadiu a minha cozinha quando fiz este bolo de abóbora com especiarias e queijo que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
300 g de farinha com fermento
2 g de gengibre em pó
5 g de canela em pó
Uma pitada de noz moscada
1 embalagem de queijo Président Rondelé Nature
150 g de tâmaras sem caroço
50 g de sultanas pretas
1 dl de vinho do Porto Ruby
300 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos médios
350 g de abóbora manteiga
80 g de nozes


1. Picar as tâmaras e as sultanas. Regar com o vinho do Porto e deixar a macerar pelo menos durante 1h30.

2. Cozer a abóbora em água. Depois de cozida escorrer.

3. Colocar a abóbora num pano e torcer de modo a retirar água. Espremer até obter 150g de polpa.

4. Triturar a abóbora.

5. Bater a manteiga com o açúcar.

6. Acrescentar os ovos, mexendo entre cada adição.

7. Adicionar o puré de abóbora, as frutas maceradas, o queijo, a farinha, as especiarias e as nozes picadas grosseiramente. Mexer.

8. Colocar o preparado numa forma previamente untada com manteiga.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos. Antes de retirar do forno, verificar com um palito a cozedura. Deixar arrefecer e desenformar.

Quem preferir que o bolo fique mais húmido, pode aumentar a quantidade de abóbora usada.

Sandes aberta de queijo com tomate cereja e agrião

O Outono tens-nos brindado com dias bonitos. Estes dias, apesar de frios, convidam a uma refeição leve ou um lanche mais demorado. Uma sandes aberta ao estilo das tartines francesas, pode ser uma excelente opção. Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
4 fatias de pão de mistura
150 g de tomate cereja
8 rabanetes
10 g de folhas de agrião
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta-preta q.b.
Sal grosso q.b.


1. Barrar as fatias de pão com o queijo.

2. Por cima, dispor os rabanetes cortados em fatias finas, o tomate cereja cortado ao meio ou em quatro. Temperar com sal grosso e pimenta preta.

3. Finalizar com as folhas de agrião. Regar com azeite e servir.

Bolinhos de chocolate com queijo para oferecer neste Natal

Novembro já cheira a Natal. As lojas enchem-se de ideias para oferecer aos familiares e amigos. Esta para mim, é das épocas mais bonitas do ano. Ruas enfeitadas, luzes a piscar e no coração de cada um de nós, a vontade de partilhar e fazer sorrir quem nos é mais próximo. A cada ano que passa tenho cada vez mais vontade de fazer os meus presentes. De há uns anos para cá, aos amigos e colegas de trabalho, ofereço quase sempre um presente caseiro e especial. O ano passado foi este bolo de chocolate com nozes e especiarias num frasco.

À família tenho oferecido cabazes. Encho-os com produtos vários, alguns feitos por mim, bolachas, sopa de lentilhas num frasco, garrafas de ginjinha, marmelada, compotas variadas. Para os mais pequenos sigo a mesma filosofia. Encontrar um presente especial. Um ano, ofereci bolachas personalizadas com o nome de cada uma das crianças da família. E digo-vos foi o delírio. Os miúdos adoraram e ainda hoje falam das lindas bolachas da Carlota.

Há ideias para presentes tão bonitas. Daqueles presentes únicos e especiais. Já espreitaram o trabalho da Carolina? Tem umas mão de fada. Ou então os adoráveis bonecos feitos a partir dos desenhos da miudagem pelo Monstro Pintado. E por que não este Natal oferecer uma história pela Costureira de Palavras?

Para quem como eu gosta de personalizar os seus presentes, hoje deixo-vos a sugestão de uns bolinhos de chocolate e queijo que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir. Embrulhados ou em sacos de papel celofane com uma fita bonita, resultam num presente muito especial.

Ingredientes:
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 embalagem de queijo Président Rondelé Nature
100 g de manteiga sem sal fria
85 g de açúcar amarelo
80 g de chocolate em pó
2 ovos
Uma pitada de sal
Açúcar em pó q.b.


1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate, os ovos, o sal e o queijo Rondelé. Mexer muito bem.

3. Formar pequenos bolinhos e passá-los por açúcar em pó.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

Esta receita dá para aproximadamente trinta bolinhos. Uma das características destes bolos é o cheiro bom a chocolate. Irresistíveis!

Rolinhos de salmão com queijo e pasta de azeitona

Novembro é mês de festas e encontros. Novembro começa com o Dia de Todos os Santos, com bolos e bolinhos na mesa, depois segue-se o dia de São Martinho, que para além das castanhas e do vinho, pede sempre mais qualquer petisco para partilhar. E para um mês que se quer de reunião, preferencialmente à mesa, deixo-vos uns rolinhos de salmão que preparei para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
100 g de salmão fumado fatiado
2 colheres de sopa de pasta de azeitona preta
4 fatias de pão de forma sem côdea.
1 colher de sopa de aneto picado (opcional)


1. Dispor as fatias de pão lado a lado, de forma a formar um quadrado. Sobrepor os lados, e com a ajuda de um rolo da massa, pressionar de modo a que as fatia se juntem.

2. Barrar o pão com a pasta de azeitona. Por cima dispor o salmão e o queijo.

3. Enrolar o pão de modo a formar um rolo.

4. Cortar o rolo em fatias e servir.

Quem preferir pode também adicionar ao queijo Président Rondelé uma colher de sopa de aneto picado ou polvilhar o salmão com ele.

Frittata de bacon e cogumelos

Há receitas que resultam sempre bem. Para mim, as frittatas são uma dessas receitas. Resultam bem quando queremos aproveitar sobras, por exemplo de frango assado ou peixe cozido e até mesmo batatas. Saem bem quando temos ingredientes frescos e queremos fazer uma refeição rápida e leve. Também são óptimas para servir como amuse-bouche, cortadas em pequenos pedaços e servidas em colheres, numa festa de verão. Hoje, apresento-vos uma frittata de bacon e cogumelos com queijo Président Rondelé Nature, receita que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
8 ovos
125 g de bacon
1 embalagem de queijo Président Rondelé Nature
2 colheres de sopa de azeite
325 g de cogumelos portobello pequenos
1 dl de leite
15 g de cebolinho
sal e pimenta preta q.b.


1. Cortar o bacon em pequenos cubos.

2. Colocar o bacon numa frigideira e levar ao lume. Deixar saltear durante dois ou três minutos, mexendo.

3. Juntar as duas colheres de sopa de azeite e adicionar os cogumelos laminados. Cozinhar durante aproximadamente dois minutos e reservar.

4. Bater os ovos com o queijo Rondelé, o leite e o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Juntar os cogumelos à mistura de ovos.

6. Levar o preparado numa tarteira, previamente untada com manteiga, ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos.

Esta frittata foi acompanhada cá em casa com uma salada de verdes e tomate. Fica deliciosa.

Peitos de frango recheados com espinafres e queijo

A Primavera anda envergonhada. Ora o sol espreita, como no dia seguinte temos chuva e frio. Com estas mudanças de tempo, sabe bem um prato de forno delicioso. Hoje, apresento-vos uns peitos de frango recheados com espinafres e queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes, receita que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 embalagem de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
1 cebola
0,5 dl + 2 colheres de sopa de azeite
200 g de folhas de espinafres
15 g de panko ou pão ralado
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta preta q. b.
Paprica q. b.


1. Levar 0,5dl de azeite ao lume numa frigideira. Adicionar a cebola picada e deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Adicionar os espinafres e saltear. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Abrir os peitos de frango ao meio sem os separar. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

4. Barrar o interior dos peitos de frango com queijo Rondelé. Rechear com os espinafres. Fechar os peitos de frango com palitos. Barrar também com o queijo a parte de cima da carne.

5. Regar um tabuleiro de forno com duas colheres de sopa de azeite. Dispor os peitos de frango recheados. Regar com o sumo de limão.

6. Polvilhar a carne com o panko e com um pouco de paprica.

7. Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 30 minutos.

O recheio torna estes peitos de frango deliciosos.

Tarte de espinafres com tomate cereja

Para uma festa com a família e ou amigos, uma das coisas que gosto de fazer é uma tarte. A tarte pode ser servida quente ou fria. É excelente como entrada, basta acompanhar com uma salada de verdes e um molho vinagrete de mostarda, por exemplo, e já está. Simples, rápido e saboroso. Para a receita da tarte de hoje usei o queijo Président Rondelé Nature, em substituição das natas. O resultado final foi uma tarte muito mais cremosa e macia.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
200g (2 embalagens) de queijo Président Rondelé Nature
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
170 g de folhas de espinafres
4 ovos
1 dl de leite
15 g de salsa
150 g de tomate cereja
sal e pimenta-preta q.b.


1. Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite.

2. Adicionar as folhas de espinafre, cortadas grosseiramente, e saltear.

3. Numa taça bater os ovos, com o queijo, leite, sal e pimenta preta a gosto.

4. Adicionar os espinafres salteados e a salsa picada. Mexer.

5. Colocar a massa folhada numa tarteira seguindo as indicações da embalagem.

6. Verter o preparado de espinafres para a tarteira e dispor o tomate cereja.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

O tomate cereja usado inteiro é uma verdadeira surpresa de sabor a cada pedaço que se come. Partilhei esta tarte com a família e todos adoraram. Curiosamente, notaram a diferença dada pelo queijo. Experimentem.

Tomate cereja recheado com queijo e salmão fumado

Tenho recebido, ultimamente, de alguns leitores pedidos de sugestões de comida leve, fresca para partilhar com os amigos numa festa, por exemplo. Uma das coisas que dá imenso jeito para um encontro com amigos, e toda a gente gosta de ir depenicando, são entradas, pequenos entreténs de boca, ou como se diz em inglês, finger food. E foi a pensar num ambiente de festa, que desenvolvi esta receita de pasta de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes para o início de uma nova rubrica semanal intitulada Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
125 g de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
350 g de tomate cereja
50 g de salmão fumado
1 colher de chá de orégãos secos
pimenta-preta q. b.


1. Cortar a parte de cima do tomate de modo a fazer uma tampa.

2. Limpar o tomate de sementes e retirar o interior.

3. Cortar ligeiramente a parte de baixo para que o tomate fique na vertical.

4. Colocar o tomate virado para baixo, num prato, para escorrer.

5. Numa taça misturar o queijo com o salmão fumado picado, o interior do tomate picado, e os orégãos. Temperar com pimenta preta a gosto.

6. Rechear o tomate com o preparado de queijo. Colocar a parte de cima cortada no tomate.

7. Levar ao frigorífico até a altura de servir.

Adoro o sabor a alho desta pasta de queijo. Esta entradinha é muito fresca, ideal para os dias quentes. Para além de saborosa, faz-se num instante.