Na minha família, temos a tradição do doce de laranja amarga feito pela tia Dulce. Sempre que fazia, cá em casa, recebíamos um frasco para nossa felicidade. Hoje em dia, é difícil encontrar laranjas amargas e como tenho tantas laranja doces no quintal, decidi que este ano tinha que dar destino a esta fruta de maneira diferente.
Um dos destinos, que decidi dar a algumas das laranjas que trouxe, foi fazer uma compota. No domingo passado, a família juntou-se para mais um almoço de cozido à Portuguesa e levei um frasco deste delicioso doce para todos, incluindo a tia Dulce. Acho que este ano o vou incluir também nos saquinhos de Páscoa, juntamente com as amêndoas e os folares. Fica mesmo muito bom!
Doce de laranja com a casca
( receita adaptada do blogue Se7e Pecados )
Ingredientes:
800 g de laranjas
1,5 l de água
1,500 kg de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1. Lavar as laranjas e cortá-las em quartos, e depois cada quarto em fatias bem finas.
2. Colocar a laranja cortada num recipiente e adicionar a água. Tapar e deixar a macerar durante cerca de 8 horas.
3. Levar a mistura ao lume e deixar ferver até as cascas estarem moles, aproximadamente 1 hora.
4. Adicionar o açúcar e o sumo de limão.
5. Deixar apurar, em lume baixo, durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, triturar um pouco a mistura, o equivalente a um terço, de modo a manter cascas de laranja inteiras e outras trituradas.
6. Deixar apurar mais 10 a 15 minutos.
7. Colocar o doce em frascos e fechar.
37 comentários :
Ficou um doce maravilhoso!
Beijinhos,
Espero por ti em:
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Muito bom...
A água não é em excesso?
Anokas,
não. Depois a água vai com as cascas ao lume. E vai evaporar uma boa parte.
Magui,
obrigada.
Mary,
obrigada.
O doce é feito com as cascas?
É.
Sim, fiz com a casca.
O meu ficou super amargo. Deveriam especificar se é a casa ou só a parte branca da laranja que usa.
Tempo gás açúcar e fruta jogados fora...
O doce não fica super doce. É um doce muito particular, é um agri-doce. No entanto é o segundo ano que o faço e é a maravilha de toda a gente que o prova. Tem de ter atenção o tipo de laranja que usa. Eu apenas o faço com laranjas biológicas,sem qualquer tipo de químico..isso pode e muito alterar o doce..
Deia,
fiz o doce com a casca e a parte branca, a laranja inteira. Mais do que uma vez e ficou sempre tão bom. É importante deixar as laranjas a macerar e não roubar no açúcar.
Como a Anokas refere, usei também laranjas biológicas, do quintal.
Esta receita foi dada ao Falecido Chef Silva, o pioneiro da revista Tele-Culinária, por uma senhora inglesa. Já lá vão muitos anos e ainda bem porque é uma receita fantástica e muito singular. Todos os anos a faço e ai de mim se não a fizesse, porque a família adora e quando começa a época das laranjas é um nunca mais acabar de pedidos.
4 laranjas, 1,5l de agua e 1,5 kilo de açucar... Não é doce de laranja. É melaço com cheiro de laranja.
Micdarkis,
as laranjas são com a casca.
Curiosamente, experimentei fazer esta receita com menos açúcar e o resultado não foi igual.
Na preparação, é importante não deixar passar o ponto.
Eu fiz hoje este doce e com laranjas vulgares 1 kg, o açúcar acrescentei mais 100 gramas (açúcar amarelo e branco), ficou uma maravilha, receita a repetir. A diferença é que eu deixei mais 20' a apurar em lume baixo/médio e sem tampa para obter o ponto. Obrigada
Faço esta receita há vários anos...maravilha.nnao mudem nada.o
Tenho tantas laranjas, vou experimentar. Se ficar bom ofereço à família. Esta receita dá p qts frasquinhos?
M, esta receita ainda rende. Depende sempre do tamanho dos frascos.
Lara,
obrigada.
Faço este doce à muitos anos e a verdade é que nunca fica exatamentw igual, mas fica sempre muito bom!
Tambem uso laranjas do meu quintal, que nao sao muito doces e uso açúcar amarelo.
Fica muito bom! Cá em casa dizemos que é o doce de laranja amarga...
Boa tarde,gostaria de saber se as suas laranjas também tiveram que ficar em água durante oito horas? Ou foi feito diretamente? Obrigada
Paula,
❤❤❤
Vou tentar fazer por estes dias tenho muitas laranjas no meu quintal e são mesmo doces
Gostaria saber se é usada a água que deixei à macerar ou troco a água?
Usar a água.
Não entendi o corte da laranja
Cortar a laranja em tiras finas.
Fiz, já várias vezes. Todos, a quem dou gostam.
Bom dia. Tenho laranjas amargas para fazer doce. Será que posso seguir a receita ou será melhor retirar o limão?
Obrigada.
Nunca experimentei esta receita com laranjas amargas. No entanto, se experimentar, manteria o sumo de limão.
Estimada Isabel,
Fiz ontem esta receita e fiquei com algumas dúvidas... No 3º passo deve-se ferver com a tampa aberta? Não o fiz e fiquei com a sensação de no fim estar uma consistência muito líquida - por isso acabei por ter de deixar muito mais de 10-15 minutos a apurar.
Obrigada!
Luísa,
sim, é melhor não tapar totalmente a panela.
De laranja comum nunca tinha feito, faço todos anos
mas sempre de laranja amarga, tanto índice quanto a geleia, mas da forma tradicional tirando o bagaço, uma vez que a laranja amarga e diferente . Mas vou aproveitar a época de laranja comum para testar.
Desculpe responder somente agora. Eu deixo sempre a macerar da noite para a manhã, mais ou nenos 8 a 9h.
Boa tarde
O açúcar, utiliza o branco ou o amarelo?
Obrigada.
Olá,
usei açúcar branco.
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