Dukkah

De há uns anos a esta parte que, cá em casa, temos mudado a nossa alimentação. Não vamos para novos e começámos a sentir algumas necessidades de mudança. Sem radicalismos, sem ideias obsessivas, por isto ou, por aquilo. A nossa mudança prende-se com o intuito de fazer uma alimentação mais saudável, mais equilibrada e sem deixar de comer alguns alimentos. Ou seja, procuramos fazer conjugações mais equilibradas e que nos façam sentir bem.

Para terem uma ideia, os almoços são, de uma maneira geral, mais fartos e os jantares mais leves. Procuramos também ter sempre sopa feita para incluir, pelos menos, em uma refeição do dia e, comer a maior quantidade de plantas que conseguirmos. Nesse sentido, as saladas são uma preparação recorrente, cá em casa.

Um destes dias, fiz uma salada e decidi fazer uma mistura de sementes, frutos secos e especiarias muito usada no Médio Oriente, principalmente no Egipto, conhecida como dukkah. Pelo que sei, consome-se mergulhando primeiro o pão em azeite e, depois, na mistura de sementes.

O dukkah é um tempero muito versátil que pode ser usado em saladas, aperitivos, sopas, ovos, pratos de carne ou de peixe, nas torradas de abacate, húmus ou babaganoush. A sua composição varia de país para país. Há muitos restaurantes a incluí-la nas suas cartas. Cá em casa, estamos fãs.

Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês

Adoro sopas, seja no Verão ou no Inverno. As sopas fazem parte das pré-preparações das refeições da semana. Costumo fazer em quantidade, congelo uma parte e, assim, em semanas em que ando mais ocupada, sei que tenho sopa feita.

Cá em casa, comemos regularmente sopa, principalmente ao jantar. Uma sopa e uma salada e temos uma refeição ligeira quase sem trabalho. Para aproveitar a abundância de curgetes que nos chegam no Verão, decidi colocá-las na panela e fazer uma sopa. Deixo-vos a receita. Experimentem. Fica deliciosa.

Mistura crocante de sementes com açafrão

As misturas de sementes são óptimas para usarmos em sopas, para polvilharmos em saladas ou bowls, ou para os lanches, para polvilhar em torradas ou sandes abertas. Encontram-se à venda, nos supermercados, misturas já prontas. No entanto, podemos fazê-las, facilmente, em casa. Nesta altura do ano, em que procuramos fazer refeições mais leves, em que a escolha passa tantas vezes, por saladas, deixo-vos uma deliciosa e crocante receita de mistura de sementes.