sexta-feira, 24 de janeiro de 2020

Babaganoush ou pasta de beringela


Ainda me lembro da primeira vez que comi pasta de beringela. Foi há uns bons anos atrás, na festa de uma amiga e adorei.

Um destes dias, para dar destino a uma beringela que tinha no frigorífico, decidi assá-la e fazer uma pasta de beringela, também conhecida como babaganoush. Fica tão bom! Uma maneira diferente de comer beringela. Pode ser servida como entrada ou como complemento de um prato.


Babaganoush ou pasta de beringela

Ingredientes:
1 beringela grande
1 dente de alho
1 haste de tomilho
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 de limão
Azeite q.b
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de sementes de sésamo
Coentros picados q.b.


1. Cortar a beringela ao meio. Fazer golpes na polpa de modo a formar um xadrez.

2. Cortar o dente de alho ao meio e passar na polpa, esfregando um pouco. Colocar as metades de alho, uma em cada metade da beringela.

3. Juntar o tomilho. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com azeite.

4. Fechar as metades de beringela e embrulhar em papel de alumínio.

5. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30 a 35 minutos.

6. Depois de assada, com uma colher remover a polpa. Escorrer bem e esmagar até obter uma massa homogénea.

7. Juntar à polpa um pouco de sumo de limão e rectificar os temperos, se necessário.

8. Colocar a pasta de beringela numa taça. Regar com um pouco de azeite, polvilhar com sementes de sésamo e coentros picados.


Caso queiram, podem adicionar também uma colher de chá de tahini a esta pasta de beringela. Servir com tostas.

7 comentários :

  1. Muito bonito os seus post.Sucesso em 2020.Abraçosss.

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  2. Vou experimentar.... depois comento....

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  3. boa noite Isabel, experimentei hoje mas a minha beringela não assou naquele tempo, ou, pelo menos não consegui retirar a polpa à colher; ainda coloquei no forno mais uns 15 minutos mas mesmo assim tive que usar uma faca e depois a varinha mágica; o sabor ficou óptimo mas haverá algo que me tenha escapado?

    obrigada, Mónica G

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    1. Olá Mónica,
      as beringelas podem demorar a assar. É normal. Depende do tamanho das próprias beringelas, dos fornos, que também são todos diferentes.
      Se voltares a fazer, deixa assar bem. Antes de retirar do forno, abre o embrulho de alumínio e vê se está bem assadinha. Senão estiver, volta para o forno.
      Faço o mesmo com as beterrabas! ;)
      Um beijinho.

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    2. Mónica,
      teres usado a varinha mágica, foi uma boa opção. Até deixa a pasta mais uniforme.

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