Salada de tomate com abacate e filetes de cavala

As saladas são uma excelente opção para muita coisa. Para servir como entrada, como acompanhamento e, como prato principal. No Verão, assim que começamos a ter tomate da horta, há saladas, em quase todas as refeições! O sabor do tomate no Verão é maravilhoso! Inigualável. Adoro!

Deixo-vos, hoje, a receita de mais uma salada que fez sucesso cá em casa!

Salada de tomate com queijo halloumi grelhado

Gosto de fazer listas. Listas com tarefas a realizar. Listas com os livros que quero ler ou que já li. As listas, não são uma imposição. Para mim, são uma forma de organização e uma maneira de manter o foco.

Desde que me lembro que gosto de ler. Houve alturas em que senti vontade de ler mais e a forma que encontrei e, que me ajudou, foi fazer listas.

Todos os anos estabeleço objetivos de leitura. Este ano, coloquei como meta, 12 livros. E, só poderia comprar um novo livro, depois de ler um que já tivesse, cá em casa. Até agora, estou a conseguir cumprir! Para terem uma ideia, este ano já li:

1. Chocolate Quente às Quintas-feiras de Michiko Aoyama (classificação 5/10);
2. Manual da Agricultura Biológica de António Lopes, Pedro Frias e Jaime Ferreira;
3. A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 6/10);
4. A Cozinheira de Castamar de Fernando J. Múnez (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 8/10);
5. Chocolate de Joanne Harris (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 8/10);
6. Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison (classificação 6/10);
7. O Perfume das Peras Selvagens de Ewald Arenz (classificação 9/10);
8. Uma Confeitaria em Paris de Julie Chaplin (classificação 5/10);
9. Mel, Louco Mel de Jodi Picoult e Jennifer Finney Boylan (classificação 7/10).

E, como ainda estamos no Verão, os livros combinam com saladas frescas, feitas com o tomate bom da estação!

Salada caprese com couve kale

Os livros que falem de comida fascinam-me. O Cinco Quartos de Laranja nasceu depois de ler o romance com o mesmo nome da conhecida autora, Joanne Harris.

Ao longo dos anos, fui partilhando, por aqui, muitos livros e romances em que a comida ou um ingrediente era protagonista numa história de amor, numa viagem, numa caminhada a dois ou numa escola de cozinha. Os romances onde há comida, são sempre especiais, abrem-nos o apetite.

Se fizerem uma pesquisa aqui no Cinco Quartos de Laranja conseguem obter uma lista de livros e romances, publicados nos últimos anos em Portugal em que a comida é um personagem numa história feliz, numa de história de mulheres, numa viagem de encontros e desencontros, numa investigação policial.

E foi por este gosto pela leitura e pela comida que nasceu, o ano passado, o clube de leitura Ler com Apetite, com o apoio da Biblioteca Municipal de Almada. Um clube de leitura informal, onde todos são bem-vindos, quer tenham lido o livro ou não. No entanto, pede-se que tenham boa disposição, vontade de ouvir e de partilhar ideias.

O clube de leitura Ler com Apetite é um clube para quem gosta de ler e de comer! Isto porque, no final dos encontros, depois da análise da obra escolhida e da troca de opiniões - todos os participantes podem intervir - temos um momento de degustação associado à obra em debate.

Para terem uma ideia, iremos ler em:

Outubro de 2025:
Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado.
Sobre esta sessão, podem ver mais informações, aqui;

Novembro de 2025:
Histórias e Curiosidades à Mesa de Virgílio Nogueiro Gomes;

Dezembro de 2025:
Lágrimas no Mercado de Michelle Zauner.

E para acompanhar as leituras, deixo-vos, hoje, uma deliciosa salada com o tomate da estação. Espero que gostem. Bons cozinhados e boas leituras!

Salada de tomate com pêssego grelhado e queijo feta

O Verão traz o sabor doce da abundância das coisas boas da horta. Nos últimos anos, tenho feito umas pequenas sementeiras com a minhã mãe. Este ano, semeei tomate, abóboras e pimentos. Descobri que gosto de ir guardando sementes. Sementes de um tomate que comprei e gostei. Sementes de uma abóbora. Sementes disto e daquilo e, até, de flores. Depois, coloco-as na terra e é um gosto ver crescer aquilo que semeámos.

Uma das coisas boas que tivemos, este ano, na horta, foi tomate Coração de Boi. E, para o aproveitar a sua plenitude de sabor, o seu destino foi umas deliciosas saladas.

Salada de tomate coração-de-boi com molho vinagrete de anchova

Os dias quentes de Verão pedem saladas frescas. Por aqui, tenho procurado aproveitar o tomate da horta, que chega cheio de sabor. Uma das formas que tenho para aproveitar o tomate, é em saladas. Adoramos!

Salada de tomate com pêssego e picles de cebola roxa

As saladas têm sido protagonistas de muitos dos almoços de Verão, cá em casa. Ora, como acompanhamento, ora, como prato principal.

Tenho procurado dar destino ao tomate que me chega da horta e, uma das soluções, é utilizá-lo em saladas. Quase todos os dias, tenho feito uma salada diferente mas, sempre, com um ingrediente em comum, que é o tomate! E na salada de hoje, juntei tomate e pêssego, uma deliciosa combinaçao. Experimentem!

Carpaccio de tomate com burrata e pistácios

Os dias quentes pedem comidas frescas e leves. Por aqui, continuamos a procurar dar destino ao tomate bom que nos chega da horta. Um destes dias, para iniciarmos um almoço, fiz um carpaccio de tomate com burrata e pistácios. Que combinação maravilhosa! Experimentem.

Salada de tomate coração-de-boi com sardinhas

Na minha casa, no Ribatejo, tenho uma pequena horta. Uma horta que me permite ter beterrabas, acelgas, cebolas, espinafres, manjericão e tomate. Tenho variedade mas não quantidade, os espaços para cultivar são pequenos. De vez em quando, mostro-vos no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, apontamentos da horta. Em casa da minha mãe, temos também uma horta, uma horta grande com espaço para termos mais quantidade.

A ligação à terra é muito gratificante. Hoje em dia, penso em melhorar a qualidade do solo da minha horta. Faço compostagem. Ao cuidar da horta sinto-me feliz. Gosto de acompanhar o crescimento do que coloco na terra e quando o que cultivamos está pronto a colher, é uma satisfaçao enorme. Por aqui, está aberta a época das receitas com tomate da horta.

Salada de beterraba assada com queijo feta

Agora que a chuva parou e o Sol deu um ar da sua graça, decidi partilhar convosco uma salada colorida. Uma salada com cor para receber, de braços abertos, a Primavera. Os dias de chuva são precisos, mas durante este mês de Março 2025, a chuva não deu tréguas e parece que choveu para o ano inteiro!

A Primavera traz as flores, dias amenos e a vontade de colocar na mesa comida cheia de vida. Em relação à salada que partilho hoje, as beterrabas costumo assá-las no forno com a pele, embrulhadas em papel de alumínio e forno, pré-aquecido, a 200ºC. O tempo de forno varia de acordo com o tamanho das beterrabas, mas pelo menos uns 40 minutos. Antes de retirarem as beterrabas do forno, façam o teste com uma faca, espetando, e se não houver resistência é porque estão no ponto.

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

Salada de dióspiro com presunto

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começámos a preparar o Natal. Esta semana já consegui fazer algumas decorações e, aos poucos, vou escolhendo os presentes de comer que quero fazer para oferecer. Para além disso, também, já começámos a falar sobre o que, este ano, iremos preparar para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Para alguns, pode parecer que é cedo, mas a verdade, é que o tempo do relógio passa tão rápido e quando nos apercebemos, já estamos na semana do Natal.

Adoro esta quadra festiva mas não me agrada as filas nas lojas, as correrias aos presentes, as confusões no trânsito. Por isso, procuro preparar o Natal com antecedência para poder viver e saborear esta quadra festiva sem ansiedades.

Uma das coisas que gosto de fazer, para colocar nas mesas de festa, são saladas. E para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada, salada de dióspiro com presunto.

Salada de dióspiro com burrata

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos costumo começar a partilhar, por esta altura, sugestões de entradas, receitas de peru e de bacalhau, ideias e sugestões para os presentes de Natal.

E para quem quer começar a anotar sugestões para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, uma salada colorida para colocarem na vossa mesa de Natal. As saladas são excelentes maneiras de iniciarmos uma refeição. E nesta altura do ano, temos ingredientes que tornam as nossas saladas ainda mais especiais, como os dióspiros e as romãs. A receita da salada, que partilho, hoje, convosco prepara-se num instante e, a combinação das frutas com o queijo, resulta muito bem. Experimentem!

Salada de tomate com pêssego e presunto

Os dias de férias foram pautados por muitas saladas. Fiz saladas de figos grelhados com burrata. Fiz salada de figos frescos com roquefort. E, fiz muitas saladas com tomate. Se acompanham o Instagram do Cinco Quartos de Laranja devem ter visto.

Uma das saladas que fiz, para aproveitar o tomate bom que nos chegou da horta, foi esta de tomate com pêssego e presunto. Ficou tão boa! Experimentem.

Salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada

Gosto de ler romances e, de há uns anos para cá, que procuro ler romances em que a comida faça parte da história. Nestas férias de Verão, li:

- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont. Um livro com muitas referências de cozinha e pastelaria francesa;
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Apresenta-nos alguns pratos tradicionais do Japão, para além de nos mostrar a importância do ritual do chá, para esta cultura;
- Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Depois de ler o livro, fiquei com vontade de visitar a Grécia;
- Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo. O livro conta-nos a história de uma jovem mãe solteira que, entre todas as dificuldades, encontra na paixão pela cozinha, um caminho para a sua vida. Um livro que se lê num instante e com algumas receitas.

A receita que partilho hoje, poderia estar numa obra de ficção. Imaginem um casal de jovens apaixonados, bonitos, cheios de alegria pela vida, que nas férias de Verão decidem viajar pela costa do mediterrâneo, escolhendo locais estratégicos que de alguma maneira estivessem associados ao amor.

Cansados da viagem, chegam a uma estalagem, na ilha grega de Corfu, já muito depois da hora do jantar. No dia seguinte, iriam visitar o Canal d’Amour, mas antes, era preciso jantar. A estalagem ficava isolada e não tinham vontade, nem energia, para irem procurar um restaurante. A cozinha da estalagem também estava fechada! O que fazer?

Depois de conversarem com a responsável da receção, ficaram deliciados com o que ela conseguiu arranjar, assim quase de improviso, uma salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada. Que bem que lhes ia saber!

Burrata com tomate cereja assado

Porque é que as férias são boas? Feita a pergunta e, depois de um sorriso, a resposta que imediatamente surge, é:- toda a gente sabe porque é que as férias são boas. Mas, vamos lá então!

As férias são boas, porque nos permitem quebrar a rotina do trabalho ou de outras responsabilidades. São uma lufada de ar fresco num dia tórrido. Permitem-nos tirar tempo para descansar e, principalmente, para desacelerar! Dão-nos tempo para fazermos algumas coisas que durante o ano não conseguimos ou, permitem-nos realizar atividades divertidas com as pessoas de quem gostamos.

As melhores férias são aquelas em que desfrutamos de novas experiências - passear, ir à praia, olhar para o céu, fazer uma caminhada num passadiço numa região inspiradora, estar com a família e com os amigos sem olhar para o relógio, sem pressas e, por vezes, nem saber o dia da semana em que se está. As melhores férias são aquelas em que conseguimos algumas recompensas, principalmente emocionais, como organizar um churrasco, fazer uma sardinhada, um piquenique ou ir comer um prato famoso de um restaurante de que ouvimos falar o ano inteiro.

As férias dão-nos tempo para experimentarmos novos sabores e novas receitas, são uma forma de trazer a felicidade para a mesa. Nesta altura, é fundamental quebrarmos as rotinas das comidas de sempre, do dia-a-dia, para depois termos saudades e, voltarmos às nossas rotinas renovados, com mais energia para recomeçar. Para experimentarem e partilharem nestas férias, deixo-vos uma receita que vai surpreender e encantar. Experimentem!

Salada de atum com curgete grelhada

As saladas são, muitas vezes, a opção para quem procura fazer uma alimentação mais equilibrada. De há uns anos para cá, que procuro incluir mais plantas nas minhas refeições. E quando digo mais plantas, não quer dizer que faça uma alimentação vegetariana. Podem ver aqui os livros que me inspiraram a mudar a minha alimentação.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, pelo menos, 400 g de vegetais e frutas por dia. A ingestão diária de uma grande quantidade de plantas contribui significativamente para a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças. "Isto porque todos estes ingredientes possuem baixas calorias, são muito ricos nutricionalmente, apresentam um alto teor de água e, em regra, são facilmente digeridos pelo organismo." Segundo Tim Spector, o ideal, será comer 30 plantas por semana, como podem ler aqui.

Neste sentido, deixo-vos um desafio. Neste Verão comam, pelo menos, uma salada por dia! Para se inspirarem, deixo-vos uma salada de atum com curgete grelhada.

Salada crocante de couve com beterraba

As saladas são excelentes acompanhamentos, seja de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, as saladas são rainhas na minha mesa. Adoro fazer saladas. São frescas. Coloridas e sabem tão bem!

A salada que, talvez, mais vezes faça, é a tradicional de tomate, alface e pepino. Umas vezes, acrescento cebola, outras, rúcula, outras ainda, pimento assado e/ou azeitonas, dependendo do que tenha. No entanto, também gosto de ir variando as saladas que faço, com ingredientes menos usuais. Por isso, deixo-vos, hoje, uma salada de couve coração com beterraba listrada (Chioggia) e que fica maravilhosa. Experimentem!

Salada de quinoa com frango, feijão verde e nozes

Verão é sinónimo de comidas leves. Nesta altura do ano, cá em casa, as saladas são rainhas das nossas refeições. Um destes dias, decidi dar uma volta à despensa e identificar alguns ingredientes que precisam de destino. Um dos que identifiquei, foi uma embalagem de quinoa.

Cozi-a. Escorri e depois coloquei num tabuleiro para arrefecer mais rapidamente. Guardei a quinoa cozida numa caixa no frigorífico para se ir usando. Uma das receitas que preparei foi esta salada. Se decidirem experimentar, vão ver que a combinação com as nozes resulta de forma crocante e deliciosa.

Salada de quinoa com frango, queijo e abacate

As saladas são uma opção fresca, colorida e deliciosa para as refeições desta altura do ano. Relembro que no próximo dia, 5 de Julho de 2024, vamos ter um workshop dedicado a Saladas de Verão. Podem reservar o vosso lugar na Ticketline. De uma maneira geral, todos sabemos fazer saladas. Chegamos a casa, vê-se o que há no frigorífico, junta-se tudo numa taça e, já está! No dia-a-dia, quando queremos fazer uma refeição rápida e fresca resulta. Mas, quando queremos elevar a fasquia e fazer saladas com mais complexidade de sabor, é importante sabermos que ingredientes escolher, como fazer combinações que surpreendem, entre outras dicas valiosas que vão aprender no workshop. Conto convosco!

Cá em casa, as saladas são, muitas vezes, a opção para fazermos uma refeição. São uma forma de dar destino a alguns ingredientes que trago da horta e ajudam-nos a comer comida com vida, que é um aspeto que valorizo em termos de alimentação e que tantas vezes vos recomendo. Deixo-vos, hoje, uma salada de quinoa com frango, queijo e abacate. Tão prática. Espero que gostem!

Salada de couve coração com maçã e nozes

Os dias quentes pedem comidas frescas. Um destes dias, para aproveitar uma couve-coração que tinha trazido da horta, decidi fazer uma salada. A escolha recaiu numa combinação clássica, couve e maçã. E ficou tão bom! Experimentem.