Salada crocante de couve com beterraba

As saladas são excelentes acompanhamentos, seja de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, as saladas são rainhas na minha mesa. Adoro fazer saladas. São frescas. Coloridas e sabem tão bem!

A salada que, talvez, mais vezes faça, é a tradicional de tomate, alface e pepino. Umas vezes, acrescento cebola, outras, rúcula, outras ainda, pimento assado e/ou azeitonas, dependendo do que tenha. No entanto, também gosto de ir variando as saladas que faço, com ingredientes menos usuais. Por isso, deixo-vos, hoje, uma salada de couve coração com beterraba listrada (Chioggia) e que fica maravilhosa. Experimentem!

Salada crocante de couve com beterraba

Ingredientes para 4 pessoas:
½ couve coração de boi
1 cenoura
1 beterraba listrada
200 g de queijo feta
100 g de nozes pecan tostadas
Molho vinagrete q.b.

1. Cortar a couve, a cenoura e a beterraba em juliana para uma taça.

2. Acrescentar o queijo feta esboroado e polvilhar com as nozes, partidas grosseiramente.

3. Regar com o molho vinagrete a gosto, mexer e servir.

Para torrar as nozes, costumo colocá-las num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 15 minutos. O tempo irá depender do forno. Por isso, o melhor, é ir vendo para que não queimem.