Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

Sopa de curgete com feijão verde

Ingredientes para 8 pessoas:
1 cebola
2 batatas
450 g de alho-francês
1,200 kg de curgete cortada em pedaços sem a casca
1,500 l de água
Sal q.b.
300 g de feijão verde cortado finamente
2 colheres de sopa de azeite


1. Colocar numa panela a cebola e as batatas, descascasdas e cortadas em pedaços e a curgete. Temperar com sal e regar com a água. A água deve tapar os legumes.

2. Levar a panela ao lume. Assim que estiver cozido, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica.

3. Verificar a consistência do puré, se necessário acrescentar mais um pouco de água. Adicionar o feijão verde.

4. Assim que o feijão verde estiver cozido, retirar do lume e regar com o azeite. Mexer e servir.