Miolo de camarão com alho e salsa na air fryer

O mote para muitas refeições, cá em casa, continua a ser, receitas descomplicadas. Durante a semana, uso as pré-preparações para fazer os almoços e ou os jantares, de forma rápida. Aos fins-de-semana, principalmente quando não ando de um lado para o outro, gosto de fazer uma refeição com petiscos.

Um destes dias, para um jantar de domingo, preparei miolo de camarão, na air fryer, com alho e salsa. Que petisco bom! Experimentem.

Massada de peixe com camarão

Há várias maneiras de fazermos massada de peixe. Aqui, no Cinco Quartos de Laranja, tenho uma massada que fiz, há uns bons anos, e que é de comer e pedir por mais. Mas há uns tempos, quando num inquérito, a receita escolhida para preparar em direto, num domingo de manhã, foi massada de peixe, resolvi fazer uma outra receita, porque tem uma técnica que acho interessante.

Nas receitas de massada, de uma maneira geral, colocamos de uma só vez, a água ou caldo para cozer a massa. Nesta receita, que partilho convosco, o caldo vai-se acrescentando aos poucos, à medida que a massa coze. Desta forma, não necessitamos de acrescentar farinha para que o molho da massada fique com a consistência que tanto gostamos. Experimentem!

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2022

Durante o ano de 2022, fui partilhando várias receitas de peixe e de marisco. Das várias receitas, quais foram as que vocês mais gostaram? É uma pergunta que faço em tempos de balanço. Deixo-vos, hoje, a resposta.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2022, foram:

- Bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico;
- Dourada no forno com limão e batatas;
- Salada de melão com salmão fumado e queijo mozzarella;
- Canja de bacalhau;
- Arroz de tamboril com tomate e coentros;
- Feijoada de lulas;
- Almôndegas de peixe com molho de caril;
- Bacalhau confitado com esmagada de batata-doce;
- Caril de atum com espinafres e grão-de-bico;
- Lulas com esparguete, açafrão e coentros.

Destas 10, quais é que já experimentaram? Qual é que foi a receita que ficaram com vontade de fazer, em casa, para a família?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 e 2021.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2021

Ao longo do ano que passou, fui partilhando várias receitas de peixe e de marisco. Gosto, sempre, de perceber quais é que foram as receitas que mais vos agradaram.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2021, foram:

- Bacalhau gratinado com grão-de-bico e broa de milho;
- Arroz de tamboril com amêijoas e camarão;
- Filetes de pescada no forno;
- Sopa tailandesa de cogumelos e camarão ou tom yum;
- Bacalhau cremoso;
- Massada de tamboril;
- Bacalhau assado no forno com alho e tomilho;
- Mexilhões com molho de tomate e manjericão;
- Robalo assado no forno;
- Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja.

Destas 10, quais é que já experimentaram? Qual é que foi a receita que ficaram com vontade de fazer em casa para a família?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.

Mexilhões com molho de tomate e manjericão

Os dias de calor começam a pedir petiscos, comidas mais leves, que nos façam sonhar e viajar. Assim que recebi a revista Continente Magazine de Junho de 2021, decidi que a primeira receita a experimentar seria a de uns apetitosos mexilhões com molho de tomate e manjericão. A receita resultou tão bem! O sabor do manjericão com o mexilhão, surpreendeu e, toda a gente adorou, cá em casa.

Os sabores do mar combinam com os dias quentes a lembrar o Verão. Os petiscos convidam a juntar a família, à volta da mesa, por isso, deixo-vos, hoje, esta receita. Quem vai experimentar?

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2020

Comer de forma variada e equilibrada é um dos meus lemas, em termos de alimentação. O peixe faz parte de muitas das refeições, cá de casa. Ao longo do ano que passou, fui partilhando, convosco, algumas das receitas que preparei. E houve algumas que surpreenderam mais do que outras.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2020, foram:

- Medalhões de pescada com grão de bico e espinafres;
- Medalhões de pescada com crosta de aveia e molho de iogurte;
- Salada de camarão com milho e abacate;
- Salada de polvo com abacate;
- Bacalhau gratinado com massa e legumes;
- Caril de lulas;
- Lasanha de bacalhau com espinafres;
- Bacalhau com broa de milho;
- Hambúrguer de salmão com maionese de abacate;
- Filetes forno com ervas aromáticas e cuscuz de legumes salteados.

Destas, quais as que já experimentaram? E qual é que ficaram com vontade de cozinhar brevemente? Há outras que tenham gostado muito e que não estejam nesta lista?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018 e 2019.

Caril de lulas

Cozinhar as refeições da semana, com antecedência, é uma prática libertadora. Termos comida feita permite-nos organizar as refeições da semana com menos ansiedade e sem o peso do que é que iremos fazer para o jantar ou para levar para o trabalho no dia seguinte.

Costumo fazer pré-preparações para as refeições da semana com carne e com peixe. Os pratos de carne são normalmente estufados, guisados ou assados. E os de peixe, opto, muitas vezes, pelos caris.

A semana passada ao partilhar as minhas pré-preparações para as refeições da semana, um dos pratos mais pedidos foi o das lulas de caril. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem!

Salada de polvo com abacate

O dias quentes, de céu azul, trazem a possibilidade de aproveitarmos melhor o Verão. Vamos à praia. apanhamos sol, damos um mergulho na piscina ou no mar. Pensamos em organizar piqueniques com a família. Fazemos passeios ao final da tarde num parque ou jardim.

Nesta altura do ano, procuramos aproveitar o bom tempo da melhor forma e, para isso precisamos, também, de pensar nas nossas refeições. Quando o calor se faz sentir, os pratos frescos e coloridos é que nos sabem bem. Procuramos fazer, tantas vezes, receitas versáteis que sejam petisco ou refeição. Que possam ser pré-preparadas e que no momento de nos sentarmos à mesa se preparem, num abrir e fechar de olhos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com polvo, pensei logo nos petiscos de Verão que se tornam, tantas vezes, refeição e preparei uma salada de polvo com abacate. Espero que gostem!

Salada de camarão com milho e abacate

Verão é sinónimo de comidas deliciosas e coloridas. Cá em casa, a escolha para as refeições destes dias quentes, são as saladas. Frescas, saciantes e cheias de sabor. Adoramos!

Comum a muitas comidas, cá em casa, nesta altura do ano, é o peixe e o marisco. Partilho, hoje, convosco uma salada muito prática, com sabor do mar. Espero que gostem. Bom apetite!

Salada de arroz Vénus com camarão e manga

Cruzei-me há uns anos atrás com o arroz Vénus, numa loja em Lisboa, onde tinha ido comprar arroz basmati tufado para uma receita que andava a preparar. Um arroz com uma cor linda e um nome inspirador, não me deixaram indiferente. Acabei por trazê-lo para casa. Na altura, não fazia ideia da origem deste tipo de arroz.

O arroz Vénus é um arroz italiano. Resulta do cruzamento de um arroz típico do Vale do Pó e de uma variedade de arroz negro asiático, conhecido como o arroz proibido.

O nome Vénus é uma alusão à deusa romana do amor. O nome foi escolhido em virtude de o arroz negro ter sido durante muitos anos considerado um poderoso afrodisíaco. Uma das características deste arroz é o seu aroma, intenso, a fazer lembrar o pão acabado de fazer. É um arroz integral, que para além de uma cor bonita, é rico em antioxidantes.

Para cozer este arroz é aconselhável demolhar previamente. Uma curiosidade, a água fica negra, mas o arroz não perde a coloração.

Os dias quentes de Verão pedem comidas frescas e, de preferência, coloridas. Cá por casa, as saladas têm sido o prato, mais vezes, escolhido. Para dar destino ao arroz Vénus que tinha cozido, decidi fazer uma deliciosa salada.

Amêijoas com massinha e açafrão

Costuma-se dizer que « somos sempre mais felizes no Verão ». O tempo parece esticar. Há mais luz e, por isso, podemos aproveitar para fazer actividades ao ar livre. Passear junto ao Tejo. Ir à praia ou simplesmente tomar uma bebida fresca, numa esplanada, num final de tarde.

No Verão, vivemos mais despreocupados e isso permite-nos desfrutar do que nos rodeia de outra maneira. Podemos conviver e estar com aqueles de quem gostamos, com tempo.

E se as nossas rotinas, no dia-a-dia, mudam com a chegada do Verão, o mesmo se passa na cozinha no momento de prepararmos as refeições. Não sei se vos acontece, mas no Verão procuro cozinhar mais peixe e marisco. São ingredientes versáteis e que de uma maneira geral, se preparam de forma rápida.

A Pescanova desafiou-me a preparar uma receita a pensar no Verão, para toda a família. Decidi preparar um prato com sabor a mar. Amêijoas, um ingrediente que associamos tanto ao Verão, com massinha cuscus pérola e um toque exótico, misterioso, dado pelo açafrão-da-Índia. Fica tão bom!

Camarão com noodles de curgete e esparguete

A curgete é um dos legumes que adoro. É muito versátil. Pode ser consumida crua ou cozinhada. Podemos usá-la em mil e uma receitas. Gosto de a usar grelhada, de a misturar na sopa ou, até, ralar para juntar a uns ovos mexidos. Cá em casa, há tantas vezes, curgete cortada em forma de esparguete, pronta a usar.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com o miolo de camarão gigante, pensei logo numa receita que faço, muitas vezes, cá em casa e nos meus workshops. É uma receita muito prática, de um tacho só e, que se prepara, num abrir e fechar de olhos. Espero que gostem!

Argolas do mar com puré de feijão branco

Cozinhar em casa, é ter a liberdade de adaptarmos as receitas ao nosso gosto. O facto de termos que conciliar, a vida pessoal com a profissional, agora que estamos em casa, exige-nos tantas vezes que pensemos em pratos rápidos de preparar, com os ingredientes que tenhamos à mão.

Há ingredientes que procuro ter em casa, normalmente. Leguminosas e peixe congelado. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as argolas do mar, decidi preparar uma receita que acredito irá ser do agrado de miúdos e graúdos. Gostam da sugestão?

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2019

O que fazer para o jantar? O que cozinhar quando recebemos amigos em casa? São estas as questões que colocamos, quando temos que cozinhar para a família ou, quando recebemos visitas em casa. O peixe e os mariscos são, muitas das vezes, os ingredientes escolhidos. Cozinham-se rapidamente, são versáteis e de uma maneira geral, quase toda a gente gosta. Nos últimos tempos, tenho tido muitos pedidos para partilhar mais receitas de peixe, principalmente para as pré-preparações das refeições da semana.

As receitas que partilho são o resultado dos pratos que cozinho para as refeições, cá de casa. Há receitas que agradam mais do que outras. Não se esqueçam, quem procura fazer uma alimentação equilibrada, deve também variar o peixe e o marisco que vai consumindo.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2019, foram:

- Sandes de filetes "forno" com salada de couve;
- Feijoada de bacalhau;
- Bruschettas de tomate com chocos grelhados;
- Bacalhau no forno com castanhas;
- Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor;
- Mexilhão no forno;
- Berbigão à Bulhão Pato;
- Choquinhos guisados com tomate;
- Bacalhau guisado com grão, tomate e chouriço;
- Queques de atum.

Destas, quais as que já experimentaram? E qual é que ficaram com vontade de cozinhar brevemente? Há outras que tenham gostado muito e que não estejam nesta lista?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017 e 2018.

Arroz de choquinhos com amêijoas

Variar o que comemos é tão importante. Cá em casa, tentamos ter sempre sopa. Gostamos de fazer refeições com saladas. E vamos intercalando pratos de peixe e de carne.

A semana passada estive no INETE, Instituto Educação Técnica, cá em Lisboa, a falar sobre alimentação saudável no âmbito de um projecto internacional. A palestra foi dirigida a adolescentes portugueses, gregos, turcos e romenos. Para além de falar sobre a importância do pequeno-almoço, dos lanches, de identificar os alimentos a evitar ou a consumir com moderação, entre outras coisas, tentei ainda sublinhar a importância da família na criação de hábitos saudáveis à mesa.

Salientei a importância de se cozinhar em casa, de podermos escolher os nossos alimentos e os métodos de confecção, e de como é fundamental sentarmo-nos, em família, à volta da mesa, a partilhar as refeições. Nas nossas vidas atarefadas, o jantar, acaba por ser a refeição privilegiada para a família se reunir.

Cozinhar em casa, durante a semana, não precisa de ser complicado. Escolham pratos que a família goste e que se preparem de forma rápida. Deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão que podem fazer para partilhar com aqueles de que mais gostam.

Quiche de camarão com espargos

Há receitas que são sempre tão práticas e que se fazem nas mais diversas alturas, seja para uma festa, seja para uma refeição rápida ou para levar para o trabalho. Por vezes, servem até para darmos destino a algumas sobras.

Uma das receitas que resulta bem para as mais variadas ocasiões são as quiches. Sabem bem mornas ou frias. Nos dias em que queremos fazer uma refeição rápida, podem ser um excelente acompanhamento para, por exemplo, uma sopa. Tornam-se uma deliciosa refeição servidas com uma generosa salada mista. São óptimas para petiscar a meio da tarde. Uma fatia de quiche sabe sempre tão bem!

Quando a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com a sua Nata com Sabores do Mar, decidi fazer uma quiche. Aproveitei umas sobras de camarão cozido que tinha, juntei-lhe uns espargos e o resultado foi uma tarte, deliciosa, que nos faz viajar pelos sabores do mar.

Bruschettas de tomate com chocos grelhados

O Verão é uma das épocas do ano que mais convida aproveitar os dias bonitos de sol. São as idas à praia, os passeios nos jardins ou à beira-rio. São os almoços com a família.

Nesta altura do ano, procuramos fazer refeições mais leves e frescas. Optamos por saladas, sandes, sopas frias e muitos grelhados. Tentamos aproveitar o tomate da estação.

Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus chocos, pensei logo numa receita com os sabores de Verão e que fosse muito prática de preparar para que possamos aproveitar o bom tempo da estação!

Mexilhão no forno

Este ano, o Verão anda envergonhado. Com sol ou sem sol, cá por casa, já começámos os preparativos para as férias. Ou seja, umas semanas antes, gosto de ir dando destino ao que tenho no congelador. Prefiro consumir, grande parte do que tenho, e depois de regressar de férias, volto então a repor os stocks.

Estas alturas são, também, boas para dar uma boa volta ao congelador. Pelo menos, eu faço isso. Uma das coisas a que decidi dar destino e, que tinha congelado, foi uma caixa com mexilhão. No forno, ficou tão bom!

Amêijoas à Bulhão Pato

Os dias de sol com céu azul e calor fazem lembrar a chegada do Verão. Esta é uma das minhas épocas preferidas do ano. Gosto da energia que os dias cheios de luz nos trazem, por isso, já começo a querer que o Verão chegue!

Verão é tempo de leituras mais leves, a combinar com o espírito que a estação nos traz. É tempo de passear, de andar com chinelos e calções. É tempo de comer gelados e petiscos. Um dos petiscos que fazemos muito em família, nas férias de Verão, é amêijoas à Bulhão Pato.

Caril de camarão

Associo sempre os pratos de caril à Índia, país que nunca visitei, mas que me desperta a imaginação, apesar de saber que esta mistura de especiarias faz também parte de outras cozinhas, como por exemplo, a tailandesa.

Os pratos de caril, com os seus sabores fortes, exóticos, permitem-nos viajar. Quando como um caril penso no cheiro a mangas maduras, a viagens em elefantes. Penso em dias de calor intenso, penso nas séries inglesas que via em miúda e cuja acção se passava na Índia, como A Jóia da Coroa.

Penso em mercados com bancas de frutas exóticas, ervas secas e muitas especiarias. Penso no livro A Viagem dos Cem Passos. Quando como um caril, penso que há pratos que têm a capacidade de nos transportar para paragens longínquas e de nos fazer sonhar.