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quarta-feira, 22 de maio de 2019

Caril de camarão


Associo sempre os pratos de caril à Índia, país que nunca visitei, mas que me desperta a imaginação, apesar de saber que esta mistura de especiarias faz também parte de outras cozinhas, como por exemplo, a tailandesa.

Os pratos de caril, com os seus sabores fortes, exóticos, permitem-nos viajar. Quando como um caril penso no cheiro a mangas maduras, a viagens em elefantes. Penso em dias de calor intenso, penso nas séries inglesas que via em miúda e cuja acção se passava na Índia, como A Jóia da Coroa.

Penso em mercados com bancas de frutas exóticas, ervas secas e muitas especiarias. Penso no livro A Viagem dos Cem Passos. Quando como um caril, penso que há pratos que têm a capacidade de nos transportar para paragens longínquas e de nos fazer sonhar.


Caril de camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de miolo de camarão
60 ml de óleo
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de caril
1 colher de chá de paprica
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
100 g de polpa de tomate
200 ml de leite de coco
Sal e pimenta-preta q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados para servir


1. Levar 30 ml de óleo num tacho ao lume. Assim que estiver quente adicionar o camarão de deixar cozinhar um pouco. Reservar o camarão.

2. Adicionar o restante óleo. Assim que estiver quente juntar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

3. Adicionar o gengibre, o caril, a paprica e o açafrão. Deixar fritar um pouco, mexendo.

4. Juntar a polpa de tomate. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o leite de coco. Deixar ferver um pouco.

5. Adicionar o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver cerca de 1 minuto.

6. Servir polvilhado com coentros picados.

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