terça-feira, 21 de maio de 2019

Bolonhesa de peru


Batch Cooking, já ouviram falar? É um método que nos permite cozinhar em grandes quantidades para as refeições da semana. Já vos tinha falado deste conceito, aqui.

Tudo o que nos facilite a vida, no dia-a-dia, é muito bem-vindo. Por isso, em vez de cozinharmos todos os dias, uma das opções é escolher um dia e cozinhar em quantidades. Este método exige alguma organização da nossa parte, assim como da despensa e do frigorífico.

Consequentemente, é importante gerir as compras e fazer um inventário do que se tem e do que será preciso comprar. É também importante planear as compras e o que se irá cozinhar. É um método que nos permite reduzir o desperdício e, no fundo poupar. Para além de nos permitir colocar o jantar ou as restantes refeições na mesa, num abrir e fechar de olhos.

Um dos pratos que se adequa, de forma perfeita, a este conceito é o de carne à bolonhesa. Um destes dias, decidi fazer bolonhesa de peru. Usei peito de peru e piquei a carne, em casa.


Bolonhesa de peru

Ingredientes para 6 pessoas:
700 g de carne de peru picada
60 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 colher de chá de orégãos secos
1 cenoura cortada em pequenos cubos
800 g de tomate pelado picado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho tinto
1 colher de chá de paprica
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados.

2. Adicionar o tomate, a polpa de tomate e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar a carne, a paprica, o vinho, os orégãos, sal e pimenta. Deixar apurar em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.


Depois de arrefecer, guardei em caixas e congelei em doses.

5 comentários :

Anjo-de-Mel disse...

Bolonhesa desta já como :) Obrigada pela receita! Bjinhos.

Laranjinha disse...

Anjo-de-Mel,
obrigada. :)
Um beijinho.

CristinaS disse...

Olá Isabel.
Eu sou fã incondicional de cozinhar para congelar.
Como vivo sozinha, acaba por ser uma forma de evitar saltar refeições porque não me apetece cozinhar só para mim.

Laranjinha disse...

Cristina,
este prato é óptimo para fazermos em quantidade e congelar.
É tão prático ter comida feita.

Anónimo disse...

Olá Isabel, pergunta de principiante: "Deixar apurar em lume brando" é com ou sem tampa? Nunca sei... Obrigado!
André