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sexta-feira, 31 de maio de 2019

Ceviche de salmão com abacate e laranja


O calor chegou! E com ele, vem também a vontade de mudarmos as nossas rotinas. Roupas mais leves, passamos a tomar o café na esplanada, compramos o protector solar, a pensar nas idas à praia, e na hora de fazermos as refeições, a escolha passa por opções mais leves e frescas.

Gosto de acompanhar o ritmo das estações. E apesar de adorar pratos de forno, assim que o calor chega, a minha cozinha muda. Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de salmão, pensei logo num prato fresco e que se faz num instante. Espero que gostem! Cá por casa, está aberta a época das comidas frescas.


Ceviche de salmão com abacate e laranja

Ingredientes para 6 pessoas:
400 g de medalhões de salmão Pescanova
Sumo de 1 lima
60 ml de sumo de limão
60 ml de sumo de laranja
Raspa de 1/2 laranja
2 abacates
1/2 cebola roxa
1/2 malagueta vermelha
40 ml de azeite
Sal e pimenta-branca
Coentros picados para servir q.b.


1. Cortar o salmão em pequenos cubos para uma taça. Temperar com pimenta, sumo de lima, limão, sumo e raspa de laranja.

2. Deixar marinar cerca de 20 a 25 minutos no frigorífico.

3. Juntar ao salmão, o abacate cortado em cubos, a cebola roxa cortada em meias luas finas, e a malagueta cortada em fatias.

4. Temperar com sal e azeite. Mexer. Se necessário, rectificar os temperos.

5. Servir com coentros picados.

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