Dobrada com feijão branco

Há pratos que lembram os almoços em família. Um dos pratos que fazemos para partilhar em família, é o Cozido à Portuguesa. É um prato para dias de festa. Ou melhor, na minha família, fazemos uma festa em dia de cozido.

Outros pratos, que me lembro, que a minha mãe chegou a fazer quando juntávamos muitas pessoas à volta da mesa são, por exemplo, a mão de vaca guisada com grão ou molhinhos guisados com feijão branco. Têm as receitas no livro Petiscos e Miudezas à Portuguesa. São maravilhosas, para quem gosta deste tipo de comida.

Outra receita que se fazia, muitas vezes, era a dobrada. Prato que adoro e que já não comia há vários anos. Um destes dias, para um almoço de domingo, pensei: É hoje que faço uma dobrada de vaca guisada com feijão branco. E assim foi. Às vezes sabe bem fazer pratos para matar as saudades que a nossa memória teima em avivar.

Sopa de abóbora assada com feijão branco e nabiças

Comer comida de verdade é um dos conceitos que me acompanha, em termos de alimentação. Com a oferta de mil e um produtos, nas prateleiras dos supermercados, a verdade é que acabámos por nos esquecer, aos poucos, que a comida de verdade é feita de ingredientes simples.

Em termos de alimentação, penso que devemos comer um pouco de tudo. Carne, peixe, pão, e muitos, muitos legumes. Se um dia, a uma refeição, sabemos que exagerámos, no dia seguinte, devemos tentar recuperar o nosso equilíbrio e para isso, nada melhor do que apostar em saladas ou em sopas.

As sopas podem ser servidas como entrada. Uma forma de controlarmos o nosso apetite. Ao comermos a sopa começamos a saciar a nossa fome e já não vamos perder a cabeça quando chegar à mesa o prato principal. A sopa pode constituir, por si só, uma refeição.

As sopas são feitas com ingredientes de verdade. Que vêm da terra. Que foram cultivados e cuidados. Se os comprarem nos mercados, até acabam por saber quem os cultivou, regou e os colocou à venda para nosso deleite. Esta relação com a comida transforma o seu sabor.

Para mim, uma dieta equilibrada deveria ser feita a partir daquilo que cozinhamos em casa, nas nossas cozinhas, sem alarmismos ou a tentar seguir aquilo que nos dizem que está na moda. Sabem que fazer uma sopa com ingredientes frescos, de verdade, não custa mesmo nada?! Costumam fazer sopa em casa? Todas as semanas?

Feijoada de pato

Os dias de Outono pedem o conforto de pratos quentes. Cá em casa, nesta altura do ano, adoro fazer pratos de forno e de tacho. Pratos substanciais que nos ajudam a superar o desconforto dos dias frios, com chuva e vento. Dos dias que nos obrigam a sair de casa com botas, casaco, cachecol e guarda-chuva. Dos dias em que nos apetecia era ficar em casa, a ver a chuva a cair da janela da sala, enquanto se bebia um chá, sentados no conforto de um sofá e ouvíamos algumas das nossas músicas preferidas, a tocar na aparelhagem, já velhinha, escolhida para o móvel castanho herdado há tantos anos. Aquelas músicas que nos inspiram, que nos deixam felizes e que ouvimos, vezes sem conta.

Para um destes dias, de Outono, frios e com chuva, em que nos apetece ficar em casa, deixo-vos um prato que nos aquece o corpo e alma, uma feijoada de pato.

Feijoada de camarão

Há pratos deliciosos que vamos fazendo, de vez em quando. Pratos que gritam conforto. Pratos que nos sabem bem, em todas as estações do ano.

Um destes dias, para um dos nossos almoços de fim-de-semana, fiz uma feijoada de camarão. Este é daqueles pratos que nos sabe sempre bem, esteja frio ou calor. Acompanhámos com uma garrafa de vinho branco bem fresco. A receita, partilho-a, hoje. Gostam?

Coelho estufado com feijão branco

As receitas de coelho são quase como as de bacalhau. Temos mil e uma formas de preparar esta carne. O coelho sempre fez parte de muitas das minhas refeições, em família. Cresci a adorar um arroz de coelho com tomate que a minha mãe fazia e que, ainda hoje, me deixa a salivar. E coelho grelhado? Tão bom!

Cá em casa, procuramos fazer uma alimentação variada e equilibrada. A carne de coelho, sendo uma carne magra, versátil, de fácil digestão, entra em algumas das nossas refeições. Felizmente, hoje em dia, encontramos também à venda, para além do tradicional coelho inteiro, outros tipos de corte. Desde lombos, coxas, pernas, fígados e costeletas. Estes cortes permitem uma versatilidade ainda maior na confecção de receitas com coelho.

Actualmente, está a decorrer uma campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, dinamizada em Portugal, pela ASPOC - Associação Portuguesa de Cunicultura. Nesse sentido, fui desafiada a preparar uma irresistível receita de coelho.

Coelho estufado com feijão branco é uma receita muitas vezes feita para almoços em família, muito prática, e que todos adoram, desde os mais pequenos aos mais crescidos. O coelho é uma carne magnífica que temos que cozinhar mais vezes.

Sopa de legumes com curgete e tomate

A sopa faz parte das refeições, de forma regular, cá em casa. É uma excelente maneira de iniciarmos as refeições, de ingerirmos água e conseguirmos aumentar a quantidade de legumes ingeridos, por dia. Mas há dias, em que uma sopa serve, só por si, de refeição.

Numa das minhas últimas idas a Santarém, trouxe um saco com curgetes da horta. Umas eram tão pequeninas e tenras que achei que lhes deveria dar um destino especial. A escolha foi uma sopa nutritiva, com tomate, feijão e massa, que nos soube tão bem!

Salada de feijão branco com miolo de camarão e crocante de presunto

A chegada da Primavera inspira-nos a pensar em pratos mais coloridos, cheios de legumes e com muito sabor.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com seu o miolo de camarão gigante, confesso que pensei logo numa salada. Cá em casa, adoramos saladas. São muito práticas, preparam-se num abrir e fechar de olhos e toda a gente gosta!

Nesta salada que preparei para a rubrica da Pescanova, para além do miolo de camarão, juntei feijão branco cozido, legumes frescos e pedaços de presunto crocante. Ficou tão boa!

Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga

Há comidas, que só pelo nome, nos transmitem logo uma sensação de conforto, daquelas que sabemos que gostamos desde sempre. Uma dessas comidas, para mim, é filetes de pescada fritos ou panados. Adoro! É daqueles pratos que servido com um arroz de tomate bem malandrinho, se transforma numa refeição que nos conquista a alma. Na minha família, há quem goste dos filetes passados por farinha e ovo batido e há quem aprecie os filetes panados, com uma crosta mais estaladiça a esconder no seu interior o peixe suculento.

Os filetes de pescada panados, que preparei para a rubrica da Pescanova, são muito versáteis. Podem servir de refeição acompanhados como referi por um arroz ou outro cereal que prefiram. Ou então, podem também colocá-los no meio de um pão e fazer uma sandes, a que é imperioso juntar umas folhas de alface. São muito práticos para as refeições em família, normalmente toda a gente gosta, e resultam bem para levarmos para as refeições no local de trabalho. Quem gosta de filetes panados?

Salada de quinoa com feijão branco e queijo feta

Confesso que nos últimos dias já só tenho pensado em dias de praia. Este ano decidi que tenho que aproveitar melhor o tempo de calor e rumar mais vezes para junto do mar. As idas à praia fazem-nos tão bem. Para além de serem uma forma de recebermos vitamina D, são também uma maneira de descontrairmos e de nos abstrairmos da rotina do dia-a-dia. Sempre que vou à praia gosto de fazer um passeio à beira-mar. De olhar o horizonte. De inspirar fundo e pensar na vida. O mar transmite-me tranquilidade.

Enquanto os dias de praia não chegam, por cá, preparam-se as actividades do mês de Junho. Este ano tenho já todos os fins-de-semana com actividades calendarizadas. Algumas já partilhei convosco, como a ida à Quinta da Ribafria, em Sintra, para dois dias de workshops dedicados a fazer pãezinhos com legumes para pais e filhos. No dia 10 de Junho, às 16h30, vou estar na Feira do Livro de Lisboa para um delicioso showcooking com receitas do meu livro O Livro de Petiscos da Isabel. No dia 17 de Junho, vou até à Biblioteca Municipal da Chamusca para apresentar os meus livros e fazer um showcooking. Dia 18, temos workshop, cá em Lisboa, dedicado a receitas frescas para o Verão. Já se inscreveram?

Assim que os dias de calor se fazem sentir, cá por casa, as nossas refeições são feitas muitas vezes com saladas, de preferência nutritivas e muito coloridas. Deixo-vos, hoje, uma deliciosa salada de quinoa vermelha com feijão branco cozido e queijo feta. Fica tão boa! Pode-se até levar para saborear num dia de praia.

Polvo guisado com feijão branco

Queria que 2016 fosse um ano de muitas leituras. Gosto de ler. Os livros fazem parte dos meus dias. Não resisto a comprar livros. Faço listas que aos poucos e poucos vou conseguindo obter. Tracei como objectivo para este ano ler pelo menos um romance por mês.

Em Janeiro escolhi A Morte de Um Apicultor, um homem com cancro recusa-se a ir para o hospital e vai vivendo os seus dias entre a solidão no meio rural, onde vai reflectindo sobre a sua vida. Li também O que faz Deus quando se sente sozinho, o primeiro romance de Paulo Amado. Um livro que achei delicioso.  Em Fevereiro escolhi Um Momento Meu de Paulo Caiado, um romance à volta dos 40. As indecisões, os amores, as separações e as inseguranças da malta que teve nos anos 80 a sua adolescência. Para este mês de Março a escolha recaiu sobre A de Açor de Helen Macdonald, um livro que quando vi que estava traduzido para português entrou logo na minha lista de aquisições. Ainda vou nas primeiras páginas mas estou desejosa de avançar.

Entre as leituras, a escrita, por cá vai-se cozinhado muita comida com sabores portugueses. Um dos últimos pratos que fiz para saborear com tempo foi polvo guisado com feijão branco que fica maravilhoso. Adoro o sabor, a cremosidade do feijão num guisado. E com polvo fica divino!

Sopa de tomate com feijão branco e nabiças

Há dias em que o conforto de uma sopa equivale ao calor de uma lareira, ao aconchego de umas meias quentes e macias, que nos aquecem o corpo e a alma, enquanto o Inverno manifesta a sua fúria com chuva, frio e vento. Ontem, andei de um lado para o outro, a fazer coisas que me dão uma alegria especial. De manhã estive, no programa da RTP1, A Praça, a confeccionar uma salada crocante de couve chinesa com amêndoas e salmão grelhado que sabe muito bem e é óptima para retomarmos o equilíbrio, neste início de ano, depois de alguns excessos cometidos à mesa nos dias de festa. À tarde, fui à baixa da cidade de Lisboa, e acabei a fazer um passeio pelas livrarias e pelas lojas em saldos. Mas a chuva e o vento não deram descanso. Quando cheguei a casa, nem imaginam como me soube bem o conforto de uma sopa cheia de legumes com feijão branco, antes de me enrolar na mantinha do sofá.

Carne de vaca no tacho com feijão manteiga

Entre a azáfama feliz de andar de um lado para o outro a fazer coisas que gosto, na segunda-feira à tarde estive em gravações para o programa Faz Sentido, da SIC Mulher, apresentado por Ana Rita Clara, com quem já tinha feito o lançamento do livro Refeições em 15 Minutos de Jamie Oliver. O programa passa, hoje, às 17h30. Irei apresentar várias sugestões deliciosas e muito práticas para presentes de Natal, feitos em casa. Não percam!

Ontem, feriado, o Ricardo e eu, decidimos tirar o dia. Ficar em casa, sem agenda, é sinónimo de me poder dedicar a algumas pequenas coisas que tanto adoro. Ler. Ver um filme a dois, sentados no sofá da sala, mas antes preparar um almoço com tempo. Ontem, decidi confeccionar um prato que tinha intenções de fazer há já algum tempo. Em breves palavras é um guisado de carne com aromáticas e que depois vai ao forno com feijão cozido a cozinhar lentamente para apurar todos os sabores. A receita é inspirada no cassoulet francês, que nesta altura do ano, em que o frio se faz sentir, sabe muito bem.

Sopa de abóbora assada com feijão e couve chinesa

O fim-de-semana que passou foi de viagens em trabalho. Rumei para a zona de Aveiro, passei pela Costa Nova do Prado com as suas típicas casas de riscas que adoro, fui até Tentúgal provar alguns doces conventuais e antes de regressar a casa, dei um pulinho a Coimbra. Nestes dias de viagens em que cometo alguns excessos bem docinhos, confesso que quando chego a casa procuro fazer ou ter já pronta uma boa sopa, rica, com legumes para mastigar. A deste fim-de-semana foi de abóbora assada com feijão e couve chinesa. Soube tão bem!

Chili de carne com chocolate

Abril chega ao fim. Este mês de águas mil, trouxe mais um Peixe em Lisboa. Este ano para além de assistir às demonstrações culinárias de chefs nacionais e estrangeiros, participei de forma mais activa. Realizei uma demonstração culinária no espaço Portugal Sou Eu, a convite da Terrius, e participei enquanto membro do júri num concurso com bloggers, promovido pela Teka.

Participei também num workshop de harmonização de comida com café e vinho, onde me vem à memória um prato de borrego com molho de café e cacau. Neste registo, apresento, hoje, uma receita de chili de carne com chocolate que desenvolvi para um artigo sobre pratos salgados com chocolate na edição de Abril de 2014 da revista Saber Viver.


Chili de carne com chocolate

Ingredientes para 4 pessoas:
750 g de vaca para estufar
45 ml de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprica
1 colher de chá de orégãos em pó
1/2colher de chá de piripíri moído
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 estrela de anis
15 ml de molho de soja
800 g de tomate pelado em lata
3,5 dl de caldo de carne
250 g de feijão encarnado seco
30 g de chocolate 70% de cacau
10 g de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Arroz branco cozido para servir


1. Colocar o feijão em água, de preferência de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, colocar o feijão demolhado numa panela com água. Temperar com sal, 15 ml de azeite e uma folha de louro. Levar ao lume até o feijão estar cozido. De seguida, escorrer, retirar a folha de louro e reservar o feijão.

3. Colocar 30ml de azeite num tacho. Levar ao lume e adicionar a carne de vaca cortada em cubos. Deixar alourar os pedaços.

4. Adicionar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar a folha de louro e as restantes especiarias. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

5. Juntar o tomate pelado previamente passado pelo passe-vite com o seu molho, o caldo de carne e o molho de soja. Deixar cozinhar com o tacho tapado e o lume no mínimo, durante 1 hora.

6. Juntar o feijão cozido e o chocolate. Mexer e deixar cozinhar durante dois a três minutos.

7. Servir polvilhado com salsa picada e a acompanhar, arroz branco cozido.

Sopa de abóbora com espinafres e feijão e desejos para 2014

O começo de um novo ano é como um caderno que se compra novo, com o cheiro característico do papel e com páginas em branco. 365 novas páginas, prontas a receberem histórias, ideias, desejos, pensamentos.

O início de cada ano é uma nova etapa. É uma oportunidade de recomeçar. É uma oportunidade de mudarmos e dizermos: - a partir de agora é diferente. É tempo de fazermos avaliações e de pensarmos em colocar de lado as desculpas para não fazer ou arriscar algo que sabemos que adoraríamos mas que as vicissitudes da vida nos levam a adiar uma, duas, outras tantas vezes até ao momento em que achamos que já é tarde demais. É importante não deixarmos passar a oportunidade seja do que for.

Nesta altura do ano, gosto de pensar sobre o que desejo para os próximos doze meses. Gosto de pensar nas coisas que quero fazer. Esta reflexão é um impulso para me organizar, para ir buscar energias, e tentar fazer tudo aquilo que me ajude a ter uma vida feliz, de preferência cheia, que me faça olhar para traz e dizer: "Eu vivi!". Olho para cada novo ano como um mundo de oportunidades.

Em 2014 quero continuar a olhar para o que me rodeia com esperança. Quero continuar a acreditar que sou capaz, que consigo e que o impossível depende do modo como encaramos os obstáculos que se cruzam no nosso caminho. Em 2014 quero continuar a procurar o que me faz feliz. Quero rir. Quero juntar-me mais vezes com aqueles que me são queridos. Quero abraçar mais vezes os meus pais e dizer-lhes o quanto os adoro.

Neste novo ano volto a pensar que é importante distinguir o essencial do acessório. Deixar de me preocupar com o que não conta e valorizar tudo o que é bom, honesto, justo. Neste novo ano quero olhar para a vida ainda com mais alegria, com mais garra. Definir prioridades e seguir viagem. Deixar as sombras e caminhar em direcção à luz.

Todos os anos escolho uma palavra que quero que me acompanhe durante esse ano. Que seja uma palavra mentora dos meus objectivos e do que quero fazer durante esse ano. A minha palavra de 2014 é esperança. E como dizia o poeta brasileiro Mário Quintana:

Tão bom viver dia a dia ...
A vida assim, jamais cansa ...
Viver tão só de momentos
Como estas nuvens no céu ...

E só ganhar, toda a vida,
Inexperiência ... esperança ...
(...)

Ter esperança é acreditar. Ter esperança é procurar aproveitar muito melhor tudo o que a vida nos oferece. Ter esperança é persistir.

Entre tantos desejos para este novo ano, deixo-vos uma sopa de abóbora com espinafres e feijão quentinha e reconfortante para estes dias frios de inverno.

Sopa de abóbora com espinafres e feijão

Ingredientes:
600 g de abóbora
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1,3 l de caldo de legumes ou água quente
400 g de feijão encarnado cozido
200 g de folhas de espinafres


1. Colocar o azeite numa panela com a cebola e os dentes de alho picados. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola quebrar.

2. Adicionar a abóbora e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. deixar refogar durante dois a três minutos.

3. Regar com a água ou caldo de legumes. Tapar a panela e deixar os legumes a cozer durante aproximadamente quinze minutos.

4. Triturar os legumes com a varinha mágica.

5. Adicionar o feijão e as folhas de espinafre. Deixar cozer durante cinco minutos. Servir.


E vocês? Que palavra ou palavras escolheram para 2014?

Feijoada de salsichas, uma receita económica

Há semanas especiais e esta que termina foi mais uma delas. Assisti ao lançamento do livro As Festas da Julie, da querida Julie Deffense, no El Corte Inglés, em Lisboa. As Festas da Julie é um livro cheio de imagens bonitas, e com receitas para muitas festas e convívios com a família e amigos, que abrangem todas as estações do ano. Confesso que ao ver o livro, voltei a sonhar com as casas de gengibre. O meu primeiro livro de cozinha, que recebi quando era miúda, tinha uma e desde essa altura que penso na magia que deve ser fazer uma casa comestível. Pode ser que, agora com a chegada do Natal e com as indicações da Julie eu ganhe coragem e meta mãos à obra. São tão amorosas!

Na passada sexta-feira fui com um grupo de bloggers visitar a fábrica de cervejas em Vialonga. Ali produzem, a cerveja Sagres, que nasceu em 1940, por altura da Exposição do Mundo Portugês. A cerveja é como o vinho, um produto da terra, feita com malte resultante da transformação da cevada, lupo, cereais e água. É interessante perceber, os passos que têm que ser dados até abrimos uma cerveja, de preferência bem gelada, para acompanhar uns tremoços no verão ou até mesmo uma refeição. Para além de fazermos uma visita à fábrica, acompanhados pelo director Nuno Pinto de Magalhães, tivemos a possibilidade de visitar o museu. De ver a evolução das garrafas, dos rótulos, dos anúncios na imprensa e na televisão. De perceber algumas curiosidades, como por exemplo, o aparecimento da Imperial, designação que ficou e usamos ainda hoje, quando queremos uma cerveja no copo tirada à pressão, na zona de Lisboa. A Fábrica de Cerveja Germânia lançou a cerveja Imperial e posteriormente, na altura da I Guerra, por questões patrióticas, muda o nome para Portugália.

E como a cerveja combina bem com comida. Deixo-vos um prato de feijoada de salsichas, que ligeiramente picante, pede uma cerveja bem fresquinha. Desenvolvi esta receita, para a edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver inserida numa rubrica de receitas económicas.


Ingredientes:
1 frasco de 8 salsichas receita alemã
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 dl de azeite
700 g de tomate maduro
200 g de cenoura
350 g de couve lombarda
1 lata (800 g) feijão manteiga
6 dl de água a ferver
1 a 2 piripiris
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite e a folha de louro.

2. Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate cortado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

3. Adicionar a couve lombarda e a cenoura cortadas. Regar com a água a ferver. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 20 minutos.

4. Juntar as salsichas cortadas, o piripiri e o feijão. Cozinhar durante 10 minutos.

Receita económica: Pataniscas de pota com arroz de feijão

O arroz de feijão ou até de feijoca fez parte de muitas refeições em casa dos meus pais. É daqueles arrozes que fica sempre bom, ou pelo menos eu gosto. Todos os anos os meus pais fazem a sua horta de feijão. Apanham em verde e o que sobra, já bem grado, fica nas feijoeiras para secar. Depois de seco e limpo, a minha mãe guarda o feijão na arca frigorífica dentro de sacos. Assim evita que o feijão seja atacado por algum bichinho guloso.

Quando pensei em fazer pataniscas de pota achei que este seria o acompanhamento perfeito.

Arroz de feijão

Ingredientes:
275 g de arroz carolino
420 g de feijão manteiga em lata
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
9 dl de caldo de peixe ou da cozedura da pota
sal q.b.


1. Levar ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.

2. Acrescentar a cebola picada, deixar refogar até ficar transparente.

3. Juntar o arroz e mexer.

4. Adicionar o caldo de peixe e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal a gosto.

5. A meio da cozedura do arroz, juntar o feijão cozido e deixar acabar de cozer.

Pataniscas de pota

Ingredientes:
800 g de tentáculos de pota
150 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
3 ovos
0,5 dl de cerveja
2 cebolas
1 dente de alho
20 g de salsa
sal e pimenta preta q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.


1. Cozer a pota em água temperada com sal e uma cebola. Assim que estiver cozida, retirar a pota e reservar o caldo.

2. Numa taça bater a farinha com o fermento, os ovos, a cerveja e o sal.

3. Juntar a cebola picada e o dente de alho espremido.

4. Adicionar a pota cortada em pedaços os pequenos e a salsa picada.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

7. Servir as pataniscas com o arroz de feijão.


Desenvolvi esta receita para a edição de Março 2013 da revista Saber Viver em que o tema era receitas económicas com produtos do mar. Um molusco que encontramos a um preço acessível é a pota.

Eu adoro pataniscas. Já fiz de bacalhau, de camarão e de atum. A pedido de um amigo, ainda me falta fazer de polvo. Ver se as faço brevemente.

Um jantar romântico no Dia dos Namorados

O Dia dos Namorados está quase a chegar e eu vivo esta época com especial entusiasmo. Gosto do ambiente romântico que se sente por todo o lado. Gosto de ver as montras enfeitadas, de espreitar as floristas e de ver os ramos de rosas vermelhas, de passar por uma loja de bombons e de contemplar as bonitas embalagens.

Mesmo que nem sempre troque presentes, gosto sempre de preparar um jantar especial, para mim e para o Ricardo, acompanhado de um bom vinho. A comida é importante, mas o vinho ajuda a marcar a diferença!

Para vos ajudar a comemorar o Dia dos Namorados, o Cinco Quartos de Laranja em parceria com a Herdade da Calada promovem um desafio intitulado Um jantar romântico no Dia dos Namorados em que serão oferecidas três garrafas do excelente vinho da Herdade da Calada.

O desafio está aberto a todos os leitores, com morada válida em Portugal continental e ilhas, e para participar deverão:

- Ser fãs da página de Facebook da Herdade da Calada;
- Ser fãs da página no Facebook do Cinco Quartos de Laranja;
- Ter mais de dezoito anos;
- Escrever nesta caixa de comentários da página do Cinco Quartos de Laranja no Facebook até às 24h de 12 Fevereiro de 2013, uma frase alusiva ao Dia dos Namorados que inclua obrigatoriamente as palavras "Cinco Quartos de Laranja" e "Herdade da Calada". Cada leitor poderá concorrer com um máximo de três frases.

A Herdade da Calada oferecerá ao leitor que submeta a melhor frase uma garrafa de Vale da Calada rosé de 2012, uma garrafa de Vale da Calada branco de 2011 e uma garrafa de Vale da Calada tinto de 2010. No Dia dos Namorados será anunciada a frase que no entender da Herdade da Calada seja a que melhor ilustre o ambiente de um jantar romântico neste simbólico dia. Participem! Deixo-vos, entretanto, uma sugestão para o vosso jantar de Dia de Namorados:

Vieiras com courgette e puré de feijão branco com abóbora

Ingredientes:
1 courgette
4 vieiras
1 chalota
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e acrescentar a chalota picada. Mexer.

2. Assim que a chalota quebrar, adicionar a courgette cortada em pequenos cubos com a casca.

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer. Quando a courgette estiver tenra, retirar e reservar.

4. Levar novamente a frigideira ao lume, com um pouco de azeite que tenha sobrado de saltear a courgette. Quando estiver bem quente, colocar as vieiras. Deixar cozinhar um a dois minutos de cada lado.

5. Temperar as vieiras com sal e pimenta.

6. Servir com a courgette e com o puré.


Ingredientes para o puré:
475 g de feijão branco cozido
350 g de abóbora hokkaido cozida e escorrida
1/2 colher de chá de sálvia em pó
noz moscada q.b.
0,5 dl de azeite
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar todos os ingredintes num robot de cozinha e triturar.

2. Se necessário rectificar os temperos.

Frango com laranja, vinagre balsâmico e puré de feijão branco

A chegada do frio já se faz anunciar. Durante o dia de sexta e o fim-de-semana, a situação vai-se agravar e as temperaturas vão baixar significativamente, para o que estamos habituados.

Nestes dias em que Crio estende o seu manto branco com partículas de gelo sobre a terra, em que Bóreas, o bravio vento norte, se revolta e sopra toda a sua força sobre as árvores e os mares, com o intuito de se fazer ouvir perante o poder de Crio, quem sofre as consequências desta guerra de titãs são os humanos. Sem culpa, os protegidos de Prometeu, reconhecendo a força imprevisível dos deuses e sem os querer melindrar, refugiam-se nos agasalhos, no conforto da lareira e num prato de comida quente e fumarenta.

Para enfrentar os dias frios nada melhor do que a sugestão de hoje, frango com laranja e vinagre balsâmico, acompanhado de puré de feijão branco.

Frango com laranja e vinagre balsâmico

Ingredientes:
2 pernas de frango (separadas pelas coxas)
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 laranja cortada em gomos com a casca
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de folhas de tomilho


1. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

2. Colocar o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e alourar as pernas de frango, durante mais ou menos 7 minutos. Para evitar salpicos, tapar a frigideira com uma tampa apropriada para o efeito.

3. De seguida, colocar a frigideira no forno e deixar assar durante 8 minutos.

4. Retirar do forno, reservar o frango. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar o vinagre balsâmico, o tomilho e os gomos de laranja. Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, até a laranja ficar macia.


Esta receita de frango é de Martha Stewart, com pequenas alterações minhas. A receita original sugere o uso de 1 colher de sopa de manteiga sem sal no molho de laranja e vinagre balsâmico, mas eu achei que a gordura do frango era suficiente e por isso não a coloquei. Acrescentei o tomilho.


Puré de feijão branco

Ingredientes:
1 cebola picada
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho laminados
850 g de feijão branco cozido
sal, pimenta-preta de moinho e noz moscada q.b.


1. Colocar o azeite, a cebola e os alhos num tacho. Levar ao lume e deixar refogar.

2. Acrescentar o vinho branco e o feijão cozido. Temperar com uma pitada de sal a gosto. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.

3. Passar a mistura por um passe-vite. Temperar com pimenta preta e uma pitada de noz moscada.


Este prato é revigorante. O frango fica crocante e estaladiço. O vinagre balsâmico misturado com aroma doce e cítrico da laranja tornar-se uma conjugação de fazer saltar o palato. O puré de feijão branco fecha toda esta explosão de aromas e sabores. Macio. Cremoso e intenso.

Este é mesmo um prato para nós, humanos, conseguirmos suportar as agruras decorrentes do humor dos Deuses!

Bom dia a todos!

Uma ideia, duas saladas

Um destes dias para continuar a usar a produção do magnífico Reino das Courgettes, resolvi fazer uma salada do livro Vegetables from an Italian Garden: Season-by-season recipes, que comprei recentemente e do qual me apetece fazer todas as receitas. Adoro comprar livros a pensar que vou fazer imensas receitas a partir deles, que os vou usar convenientemente!

Acontece também às vezes comprar livros que depois acabam por morrer nas estantes, à espera de serem ressuscitados através de uma receita, de uma inspiração. Podemos ter muitos, mas acabamos por consultar sempre aqueles de que gostamos mais, que se revelam mais úteis.

Adoro comprar livros, de ler livros, de quase respirar livros mas cada vez mais procuro ser exigente nas minhas aquisições. O Vegetables from an Italian Garden foi sem dúvida uma boa compra.

Ingredientes:
2 courgettes pequenas
300g de feijão branco cozido
200g de camarão cozido sem a casca
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 mão cheia de azeitonas pretas
sal e pimenta q.b.


1. Escaldar as courgettes em água a ferver durante 5 a 7 minutos.

2. Cortar as courgettes às rodelas.

3. Colocar numa taça as courgettes, o feijão, o camarão e as azeitonas.

4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o azeite e com o vinagre misturado com o sumo de limão.


Depois de fazer esta salada e como ainda tinha courgettes, resolvi fazer uma nova versão. Substitui o feijão por grão cozido, o camarão por queijo feta cortado em pequenos cubos. Uma mudança de ingredientes e eis que surge uma nova salada!