Guisado de feijão branco com tamboril

Na passada sexta-feira, regressei ao programa de TV, Praça da Alegria, onde sou sempre tão bem recebida pela Sónia Araújo e pelo Jorge Gabriel. Desta vez, levei um prato de peixe muito reconfortante.

Estes dias de Primavera têm-se revelado frios e chuvosos, por isso, nada melhor, para aquecer o corpo e a alma, que comida de tacho que chega à mesa a fumegar. Deixo-vos, hoje, a receita do guisado de feijão branco com tamboril. Fica tão bom e faz-se num instante.

Feijão preto estufado com bacon e couve

Que acompanhamentos servir? O que podemos fazer para acompanhar os nossos pratos de carne ou de peixe? Quando faço estas perguntas, cá em casa, as repostas são arroz, massa, purés, batatas fritas ou cozidas, legumes assados, legumes cozidos e saladas.

Mas nestes dias frios de Inverno, um estufado de feijão com bacon e couve, pode ser um acompanhamento excelente para uma carne assada no forno ou um estufado. Deixo-vos a receita. Espero que gostem!

Sopa de nabiças com feijão branco

No fim-de-semana passado teve lugar a quarta sessão do clube de Leitura Ler com Apetite, no Solar dos Zagallos, com o apoio da Biblioteca de Almada. O livro escolhido para esta sesão foi A Escola Culinária de Paris. Sinto-me sempre muito grata por ter casa cheia. É sinal que há muitas pessoas que gostam de associar a leitura e a comida. E vocês sabem, que eu sou uma dessas pessoas. Adoro livros que falem de comida e da vida.

Uma das muitas passagens que sublinhei, neste livro, foi esta:
«Existe um prazer profudamente reconfortante em fazer e comer sopa (...) é o tipo de coisa que nos faz lembrar da infância.»

Tal como autora da frase, para mim, a sopa é verdadeiramente reconfortante. Sopa é sinónimo de casa, de família. Talvez por todo o conforto que um prato de sopa nos dá e também por todos os seus benefícios, cá em casa, há, pelo menos, uma sopa por semana. E que bem que nos sabe um prato de sopa a fumegar num dia de inverno.

Para quem gosta de ir variando as sopas da semana, deixo-vos, hoje, a receita de uma sopa de nabiças com feijão branco.

Salada de atum com curgete grelhada

As saladas são, muitas vezes, a opção para quem procura fazer uma alimentação mais equilibrada. De há uns anos para cá, que procuro incluir mais plantas nas minhas refeições. E quando digo mais plantas, não quer dizer que faça uma alimentação vegetariana. Podem ver aqui os livros que me inspiraram a mudar a minha alimentação.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, pelo menos, 400 g de vegetais e frutas por dia. A ingestão diária de uma grande quantidade de plantas contribui significativamente para a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças. "Isto porque todos estes ingredientes possuem baixas calorias, são muito ricos nutricionalmente, apresentam um alto teor de água e, em regra, são facilmente digeridos pelo organismo." Segundo Tim Spector, o ideal, será comer 30 plantas por semana, como podem ler aqui.

Neste sentido, deixo-vos um desafio. Neste Verão comam, pelo menos, uma salada por dia! Para se inspirarem, deixo-vos uma salada de atum com curgete grelhada.

Sopa da pedra

Os dias de Outono pedem comida de conforto. E, uma das sopas que sabem bem nesta altura, é a tradicional sopa da pedra. Conta a lenda que um frade com fome chegou a casa de um lavrador e pediu para fazer um caldo de pedra. Já tinha a pedra, mas faltava-lhe a panela. Os lavradores incrédulos, nunca tinham ouvido falar do caldo de pedra, deixaram o frade fazer a sopa. Depois de colocar a pedra na panela com água, diz aos lavradores que a sopa ficava melhor se tivesse algum tempero. E assim, foi acrescentando chouriço, toucinho, feijão e batatas à sopa. Quando começou a ferver, começa a sair um cheiro delicioso. Depois de o frade comer a sopa, os velhotes perguntam: - Então e a pedra? Ao que o frade, respondeu: Essa, levo-a comigo, para fazer outra sopa ali, mais à frente. A astúcia e manha do frade, e a curiosidade dos aldeões em verem o caldo ou sopa da pedra, levou a que o frade tivesse uma bela refeição!

A sopa da pedra, com um caldo cremoso é uma sopa rica com feijão, batatas, carne e enchidos. Tradicional do Ribatejo, ganhou fama quando o restaurante O Toucinho, em Almeirim, a começou a servir, em 1962.

É uma sopa de cariz rural, apesar de cada família ter a sua receita, hoje, faz parte da cultura popular de Almeirim. « Plantava-se feijão, batata e conservava-se em salgadeiras a carne do porco e produziam-se enchidos. Na generalidade, eram estes produtos a base da sopa tradicional desta região, muito nutritiva e ótima para retemperar as forças exigidas pelos pesados trabalhos agrícolas. Também por ser rica, contendo carne de porco, toucinho e enchidos, valia como uma refeição completa. »

A sopa da pedra é uma sopa encorpada, atraente e bastante reconfortante. Bom apetite!

Feijoada de enchidos

As leituras fazem parte dos meus dias. Gosto sempre de ir fazendo listas dos livros que quero ler. Para este Outono/Inverno escolhi:

- Histórias e Curiosidades à Mesa de Virgílio Nogueiro Gomes. Um livro que nos transporta por produtos, histórias e estórias. Uma leitura imprescindível para quem gosta de gastronomia.

- A Colher de Ouro de Jessa Maxwell. Adoro romances em que se fala de comida. São sempre verdadeiramente deliciosos.

- A Mesa de Deus Os Alimentos da Bíblia de Maria Lecticia Monteiro Cavalcanti. « Este é um livro que nasce de uma conversa da autora, jornalista e crítica gastronómica, com o então padre José Tolentino Mendonça, que assina o prefácio [...]. Demorou dez anos a compilar toda a informação sobre as refeições dos textos sagrados. Pão, vinho, vinagre, azeite, mel, sal, leite e derivados, água, assim como ervas e especiarias, cereais, leguminosas, arbustos e árvores. «Entrar na Bíblia pela porta da cozinha é um argumento mais sério do que se possa supor. E também mais espiritual», escreve José Tolentino Mendonça. «Não é apenas um ensaio exaustivo sobre a mesa bíblica: é um convite a entrar, um abrir da mesa, uma coreografia de odores, uma prática do saborear.» Uma mesa não é só uma mesa. » Este é um daqueles livros que tenho a certeza que vou adorar!

Entre os livros e as leituras, deixo-vos uma receita reconfortante e económica para estes dias de Outono, feijoada de enchidos. Espero que gostem! Bons cozinhados e boas leituras.

Tomatada com feijão e ovos escalfados

Há pratos que fazem sempre sucesso, cá em casa. Um desses pratos, é a tomatada com ovos escalfados.

A tomatada é uma preparação amplamente reproduzida e pode até ter outras designações, de acordo com o país ou região onde é confeccionada. É conhecida por huevos rancheros, ovos no purgatório ou shakshuka. As variações são muitas, mas o resultado final é, de uma maneira geral, delicioso.

A tomatada é óptima para partilhar, para servir como refeição num dia em que tenhamos pouco tempo, para além de ser bastante económica. Cá em casa, adorámos acompanhar a tomatada com fatias de pão torrado.

Tomatada com feijão e ovos escalfados, esta foi a receita que confeccionei, em directo, na passada sexta-feira, no programa Praça da Alegria na RTP. Experimentem! Bom apetite.

Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês

Adoro sopas, seja no Verão ou no Inverno. As sopas fazem parte das pré-preparações das refeições da semana. Costumo fazer em quantidade, congelo uma parte e, assim, em semanas em que ando mais ocupada, sei que tenho sopa feita.

Cá em casa, comemos regularmente sopa, principalmente ao jantar. Uma sopa e uma salada e temos uma refeição ligeira quase sem trabalho. Para aproveitar a abundância de curgetes que nos chegam no Verão, decidi colocá-las na panela e fazer uma sopa. Deixo-vos a receita. Experimentem. Fica deliciosa.

Húmus de feijão branco

Por aqui, já começámos a preparar receitas leves e frescas a pensar nos dias quentes com sabor a Verão. Nesta altura do ano, gosto de colocar na mesa saladas, grelhados, sopas frias, comidas rápidas, coloridas e que nos permitam aproveitar o bom tempo. Adoro o Verão!

Uma das preparações que costumo fazer, é húmus. O húmus é uma pasta, feito com grão-de-bico, mas que podemos adaptar e fazer com outras leguminosas. Um destes dias, cozi feijão branco. Dividi em doses e congelei, mas decidi que uma parte do feijão seria para usar logo. Com esse feijão, fiz uma salada e uma receita de húmus. O húmus de feijão branco fica tão bom! Aconselho-vos a experimentar.

Salada de feijão branco

As saladas são, muitas das vezes, o acompanhamento preferido, cá em casa, para servir com pratos de carne ou de peixe. As saladas são coloridas. Podemos misturar vários ingredientes, sem seguir uma receita específica e, normalmente, corre tudo bem. São muito versáteis. São uma excelente maneira de colocarmos na mesa legumes, sejam crus ou cozinhados. Cá em casa, somos fãs de saladas durante todo o ano, mas agora que o calor se faz sentir, são presença habitual na mesa de refeições.

Uma das últimas que fiz, foi com feijão branco cozido. Costumo cozer leguminosas em quantidade, dividir em doses e congelar. No dia em que cozi o feijão, decidi fazer uma salada para acompanhar carne grelhada. Soube tão bem!

Migas de feijão frade

Adoro migas. A minha mãe costuma fazer, muitas vezes, migas para acompanhar pratos de bacalhau no forno ou de polvo. Fica tão bom. De uma maneira geral, fazem-se de forma rápida e são um acompanhamento económico.

Um destes dias, num dos questionários que costumo fazer no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, pediram-me uma receita de migas, migas de feijão frade. Como ainda não a tinha aqui no blogue, deixo-vos a, hoje. Espero que gostem desta minha versão.

Feijoada com couve lombarda

Um dos meus objectivos, este ano, é partilhar, convosco, mais receitas que façam parte dos meus momentos em família. Uma das receitas que continua a fazer parte de muitos encontros ou, dos almoços de domingo, é a feijoada. Há várias maneiras de a fazermos. Partilho, hoje, a versão da feijoada que se costuma fazer em casa dos meus pais.

Feijoada de lulas

O mês de Janeiro, é, para mim, um mês de transição. É uma mistura de balanço, de revisão do que fiz com o desafio de pensar em novos objectivos, novas metas.

Aproveito os primeiros dias deste mês para desacelerar um pouco. Procuro arrumar algumas coisas e algumas ideias. Aproveito para definir objectivos, escolher livros que gostaria de ler, fazer as consultas médicas anuais. É um mês em que gosto de começar o novo ano devagar!

Entre alguns dos meus objectivos, este ano, aqui no Cinco Quartos de Laranja quero voltar aos sabores portugueses e partilhar mais receitas que de uma maneira, ou de outra, fazem parte da minha vida ou, dos momentos vividos em família. Partilho, hoje, convosco a receita de feijoada de lulas. É sempre um sucesso. Espero que gostem!

Sopa de abóbora com couve e feijão

As sopas fazem sempre parte das refeições, cá em casa. E nestes dias frios, de Outono, sabem tão bem. Um destes dias, para aproveitar folhas de couve galega que trouxe do quintal, decidi fazer uma sopa. Espero que gostem!

Salada de feijão branco com queijo feta e tomate cereja

O Outono tem-nos brindado com dias que fazem lembrar o Verão. Dias quentes, com sol, que nos enchem de vontade de ter férias e ir para a praia.

Os dias com sabor a Verão pedem receitas leves, frescas e descomplicadas. Na minha despensa há sempre leguminosas prontas a usar, pois permitem-nos preparar uma refeição num instante. Para estes dias quentes de Outono, deixo-vos uma refrescante salada de feijão branco com queijo feta e tomate cereja.

Salada de feijão frade com orelha de porco

O Verão é uma das minhas estações do ano preferidas. Gosto da descontração e de tudo o que os dias de Sol, bonitos, nos trazem, como os passeios, as idas à praia, as roupas leves e as comidas frescas, práticas que podemos colocar na mesa nesta altura do ano.

Cá em casa nos últimos dias as saladas têm sido rainhas. Uma das últimas que fiz, foi com feijão-frade que tinha cozido para as minhas pré-preparações das refeições da semana e a que juntei orelha de porco. Adoro este tipo de salada, talvez influenciada pelas minhas raizes ribatejanas. Servida fria, nestes dias de Verão, para petiscar, sabe tão bem.

Feijoada de pota com couve

A comida, cá em casa, segue, muitas vezes, o ritmo do tempo. O Verão tem-se mostrado enevergonhado, ora os dias amanhecem enublados, ora chuvisca. Nos dias quentes, gosto de comidas frescas, leves e que se preparam num abrir e fechar de olhos. Mas, assim que o tempo muda, mudo também o que se coloca na mesa.

Para um destes dia de Verão, em que o Sol se escondeu, decidi preparar uma feijoada com pota. E soube-nos tão bem!

Caldo verde com feijão branco

As sopas fazem parte das rotinas, cá de casa. Adoro sopa, principalmente nesta altura do ano, em que o frio se faz sentir. Um prato de sopa é uma forma de conforto. Aquece-nos o corpo e a alma.

Para quem gosta de variar as sopas da semana, deixo-vos, hoje, mais uma deliciosa sugestão. Um creme de feijão branco com couve de caldo verde e chouriço. Fica tão bom!

Salada de bacalhau com feijão branco

« Eu gosto é do verão
De passearmos de prancha na mão
Saltarmos e rirmos na praia
De nadar e apanhar um escaldão
E ao fim do dia, bem abraçados
A ver o pôr-do-Sol
Patrocinado por uma bebida qualquer »

A música, Eu gosto é do Verão, do grupo A Fúria do Açúcar, fica no ouvido e simboliza de forma deliciosa o espírito com que vivemos o Verão. Esta é uma época de sol, mar, de caminhadas à beira-mar, de gelados, de petiscos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com bacalhau desfiado fresco no ponto de sal, pensei logo no espírito com que vivemos esta época do ano. Procuramos ter tempo para aproveitar o bom tempo, as férias. As refeições, mais do que em outra época do ano querem-se práticas, que não nos roubem muito tempo e, que façam sucesso, assim que chegam à mesa.

Inspirada pelo modo como vivemos o Verão, deixo-vos, hoje, uma saborosa salada de bacalhau fresco no ponto de sal, confeccionada com feijão branco que se faz num instante. Este bacalhau resulta muito bem nas saladas de Verão.

Sopa de feijão branco com couve kale

Mais do que fazer dieta ou seguir um regime alimentar A ou B, o importante, é procurarmos ter um estilo de vida equilibrado. Um estilo de vida que envolva preocupações a nível alimentar e de actividade física.

Mudei de vida aos 41 anos. Uma decisão ponderada. Despedi-me. Fui de férias e quando regressei a confrontação com a nova realidade foi um choque. Passei de uma vida activa, dinâmica, com uma agenda preenchida, para uma vida mais livre, em que a gestão do tempo passou a ser feita por mim. A adaptação a uma nova realidade exige sempre tempo. Podermos gerir a nossa agenda é algo atractivo e romântico, mas a realidade, mostra-nos que a vida nem sempre é uma novela com final feliz. Há novos hábitos a promover, as rotinas passam a ser outras, as preocupações mudam. Há novos desafios.

Passados uns tempos, em casa, percebi que precisava de mudar a minha alimentação. O que procurei foi tentar encontrar uma forma de não fazer dieta, mas comer de forma mais equilibrada. Sem proibições, mas com equilíbrio. A minha preocupação foi, como é que eu comendo, posso perder peso e sentir-me bem? Que tipo de escolhas é que devo fazer, de modo a não me sentir emocionalmente presa pelo peso de comer isto e de não comer aquilo?

Uma das coisas que já fazia, mas que passei a fazer de forma sistemática, foi a ter sopa feita em casa. Lembrem-se que para fazermos uma alimentação equilibrada, um dos primeiros passos é cozinhar em casa. E fazer sopa, não custa mesmo nada. Podemos sempre fazer sopa em quantidade e congelar.

A sopa é uma excelente maneira de iniciarmos as nossas refeições. Se nesta altura do ano, poderá não ser tão atractivo, por causa do calor, comer um prato de sopa a todas as refeições, aconselho a manterem-na pelo menos ao jantar. A sopa ajuda-nos a ingerir mais água, mais legumes e pode ser uma forma de controlarmos melhor a nossa ânsia de comer.

A dieta que devemos procurar fazer deve ser aquela que nos traga alimentos ricos em nutrientes. Associada a esta ideia decidi começar a incluir mais legumes e leguminosas nas minhas refeições. Por isso, cá em casa, há sempre sopa!