Salada de atum com curgete grelhada

As saladas são, muitas vezes, a opção para quem procura fazer uma alimentação mais equilibrada. De há uns anos para cá, que procuro incluir mais plantas nas minhas refeições. E quando digo mais plantas, não quer dizer que faça uma alimentação vegetariana. Podem ver aqui os livros que me inspiraram a mudar a minha alimentação.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, pelo menos, 400 g de vegetais e frutas por dia. A ingestão diária de uma grande quantidade de plantas contribui significativamente para a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças. "Isto porque todos estes ingredientes possuem baixas calorias, são muito ricos nutricionalmente, apresentam um alto teor de água e, em regra, são facilmente digeridos pelo organismo." Segundo Tim Spector, o ideal, será comer 30 plantas por semana, como podem ler aqui.

Neste sentido, deixo-vos um desafio. Neste Verão comam, pelo menos, uma salada por dia! Para se inspirarem, deixo-vos uma salada de atum com curgete grelhada.

Salada de atum com curgete grelhada

Ingredientes para 4 pessoas:
1 curgete média
1 lata de atum em posta (385g)
250 g de feijão branco cozido
1 cebola roxa picada
250 g de tomate cereja (vermelho e amarelo)
50 g de azeitonas galega
Azeite q.b.
Vinagre de vinho tinto q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Rúcula q.b.


1. Cortar a curgete em fatias. Pincelar com azeite e temperar com sal.

2. Grelhar as fatias de curgete. Reservar.

3. Numa taça colocar o atum, previamente escorrido, o feijão, a cebola, o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto. Mexer.

4. Numa travessa dispor as fatias de curgete. Por cima, dispor a rúcula e de seguida a salada de atum. Servir.