Delícia de mascarpone com coco e morangos

Que bem que sabe uma sobremesa para terminar uma refeição! E nesta altura do ano, apesar de o tempo andar um pouco avariado, pois ora chove, ora está calor, continua a saber bem uma sobremesa fresca. Um destes dias, fiz uma sobremesa com mascarpone, leite de coco e morangos que fez as delícias de quem provou! Deixo-vos, hoje, a receita. Experimentem.

Bolonhesa com feijão verde

Quando temos uma horta, ela não espera. Assim que começa a produzir, é tempo de apanhar. E uma das coisas que temos que apanhar, sem falta, no tempo certo, é o feijão verde. Se deixarmos passar o tempo, ganha fio e endurece.

O feijão verde, para cozer, usar em sopas, saladas ou, outras preparações, na minha opinião, é bom é ser tenro. Um destes dias, para dar destino a feijão verde que trouxe da horta, decidi fazer carne à bolonhesa, que o meu marido tanto adora mas, com feijão verde. O resultado fez sucesso!

Menu semanal #216

Para vos ajudar a planear e a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Salada de quinoa com frango, queijo e abacate
  Água aromatizada com maçã, cravinho e canela
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Febrinhas de porco em marinada de limão
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Risoto de ervilhas com ovo escalfado e presunto crocante
  Bolo de baunilha e chocolate
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Cogumelos Portobello grelhados com esparguete, espinafres e tomate seco
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Salada de bacalhau com tomate e grão
  Jantar
  Couve lombarda assada com grão-de-bico e queijo feta
  Carpaccio de abacaxi com hortelã
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Hambúrguer de frango com farinheira e maionese de ervas
  Jantar
  Goraz no forno com manteiga de coentros
  Bolo de banana
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Costeletas de borrego no forno com alecrim e tomate cereja
  Jantar
  Salada de camarão com abacate e laranja
  Batido de banana com morangos e manteiga de amendoim
  
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  Sábado
  Almoço
  Frango assado no forno com picante
  Jantar
  Cantaril no forno com tomate e curgete
  
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  Domingo
  Almoço
  Salmão com batatas novas, espargos e molho de iogurte com aneto
  Bolo de iogurte e coco
  Jantar
  Tosta de frango com queijo e abacate
  

Ver também menu semanal #215.

Bolo de iogurte e coco

O Domingo era o dia de eu ligar o forno. De ver se tinha farinha, ovos e mais um ou outro ingrediente. Nessa altura, havia um entusiasmo difícil de explicar. Fazer um bolo era algo tão simples e tão especial.

Quando as laranjeiras tinham laranjas, havia bolo de laranja. Quando os limoeiros nos ofereciam a graça dos seus frutos, havia bolo de limão.

Lembro-me que fazia bolo de café, numa forma de buraco, bolo de iogurte e o clássico pão-de-ló.

Um destes dias, cá em casa, lembrei-me dos Domingos, em casa dos meus pais, em que ligava o forno para fazer um bolo. Ao abrir a despensa, a embalagem do coco chamou por mim e a receita escolhida foi a de um bolo de iogurte e coco. Fica mesmo muito bom!

Salada de quinoa com frango, queijo e abacate

As saladas são uma opção fresca, colorida e deliciosa para as refeições desta altura do ano. Relembro que no próximo dia, 5 de Julho de 2024, vamos ter um workshop dedicado a Saladas de Verão. Podem reservar o vosso lugar na Ticketline. De uma maneira geral, todos sabemos fazer saladas. Chegamos a casa, vê-se o que há no frigorífico, junta-se tudo numa taça e, já está! No dia-a-dia, quando queremos fazer uma refeição rápida e fresca resulta. Mas, quando queremos elevar a fasquia e fazer saladas com mais complexidade de sabor, é importante sabermos que ingredientes escolher, como fazer combinações que surpreendem, entre outras dicas valiosas que vão aprender no workshop. Conto convosco!

Cá em casa, as saladas são, muitas vezes, a opção para fazermos uma refeição. São uma forma de dar destino a alguns ingredientes que trago da horta e ajudam-nos a comer comida com vida, que é um aspeto que valorizo em termos de alimentação e que tantas vezes vos recomendo. Deixo-vos, hoje, uma salada de quinoa com frango, queijo e abacate. Tão prática. Espero que gostem!

Sopa de legumes com ervilhas de quebrar

Um dos meus objetivos, para este ano, era ter uma horta com a minha mãe. E hoje, posso dizer que foi um objetivo realizado ou que continua a ser concretizado. Dá muito trabalho, tem custos, exige atenção e cuidados quase diários mas, no final, a satisfação de colocarmos comida na mesa que plantámos e colhemos é deveras gratificante. Até parece que tem outro sabor!

Uma das coisas que semeámos, pela primeira vez, na nossa horta, foram ervilhas tortas ou de quebrar. Estas ervilhas consomem-se com a vagem e são doces e crocantes. Perante a abundância momentânea que a horta nos oferece, decidi dar destino a estas deliciosas ervilhas. Uma das coisas que decidi fazer, foi uma sopa. Uma sopa ao estilo da sopa de feijão verde, em que usei as ervilhas de quebrar cortadas em juliana. Ficou tão boa!

Couve lombarda assada com grão-de-bico e queijo feta

O Verão ainda não chegou mas, por aqui, já comecei a preparar as próximas leituras. Verão é sinónimo de praia, de férias e de dias mais tranquilos. Por isso, para esta altura do ano, gosto de escolher romances de leitura fácil, que me ajudem a viajar e sonhar. Sabem que tenho uma perdição por romances que juntem a comida e a vida. Para ler, assim que as férias chegarem, na minha lista já tenho:

- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin

Ambas as autoras são novidade para mim. E vocês, já começaram a preparar as vossas leituras?

Enquanto o Verão não chega, deixo-vos uma receita, para os dias em que queremos fazer uma refeição sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

Menu semanal #215

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso e fresco menu, cheio de receitas práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Noodles com frango, ervilhas e caju
  Palmiers recheados com doce de morango
  Jantar
  Sopa de tomate com lentilhas vermelhas
  Sandes de frango com pasta de abacate e coentros
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Jardineira de choquinhos
  Carpaccio de abacaxi com lima e hortelã
  Jantar
  Sopa de tomate com lentilhas vermelhas
  Salada de quinoa com frango assado e vinagrete de maçã
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Borrego guisado com grão-de-bico e pimentos
  Iogurte grego com figos caramelizados e amêndoa tostada
  Jantar
  Salada caprese com figos
  Wraps de frango com húmus e abacate
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Esparguete com curgete, tomate e queijo Brie
  Água aromatizada com morangos, laranja e hortelã
  Jantar
  Peito de frango grelhado com cobertura de ananás e abacate
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Espetadas de peru com tomate-cereja e abacaxi
  Água aromatizada com kiwi, abacaxi e hortelã
  Jantar
  Bruschettas de pimentos com lascas de bacalhau
  
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  Sábado
  Almoço
  Feijoada de camarão
  Bolo de bolacha
  Jantar
  Salada de tomate com grão e queijo feta
  
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  Domingo
  Almoço
  Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos
  Tarte de amêndoa caramelizada
  Jantar
  Estupeta de atum
  

Ver também menu semanal #214.

Noodles com frango, ervilhas e caju

Este ano, pela primeira vez, tive na horta ervilhas de quebrar ou ervilhas tortas. Para dar destino à abunbância que aquilo que semeamos nos oferece, resolvi preparar algumas receitas com este delicioso e crocante ingrediente.

As ervilhas de quebrar são muito versáteis. Podemos usá-las em sopas, em saladas, em pratos de carne, com massa, entre outras opções. Para vos inspirar a utilizar estas ervilhas na vossa cozinha, deixo-vos, hoje, uma receita de inspiração asiática. Espero que gostem!

Jardineira de choquinhos

Os workshops estão de volta a Lisboa! Marquem na agenda e inscrevam-se. No dia, 5 de Julho de 2024, sexta-feira, às 19h, vamos ter Saladas de Verão - para surpreender ou para levar, na Academia Auchan de Alfragide. Vai ser um final de tarde muito fresco e cheio de sabor. Podem reservar o vosso lugar na Ticketline. Conto convosco!

Junho trouxe dias mais frescos e chuvosos e, para aproveitar as ervilhas que trouxe da horta, resolvi fazer um prato reconfortante, jardineira de choquinhos. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem.

Menu semanal #214

Para vos ajudar a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de sugestões práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Salada de feijão verde com trigo sarraceno
  Limonada
  Jantar
  Sopa de abóbora com pesto e tortellini
  Salada Caprese
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Espetadas de frango com mistura de especiarias
  Salada de laranja com morangos e manjericão
  Jantar
  Sopa de abóbora com pesto e tortellini
  Ovos escoceses
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Salmão grelhado com arroz integral e feijao verde
  Sumo de kiwi com abacate e gengibre
  Jantar
  Barquinhos de pão com salmão fumado
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Salada de abóbora assada com arroz integral e ovos escalfados
  Sumo de abacaxi com laranja e morango
  Jantar
  Bifanas à portuguesa
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Almôndegas com molho de tomate e esparguete
  Água fresca de melancia e framboesas
  Jantar
  Hambúrguer de salmão em bolo do caco com maionese de wasabi
  
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  Sábado
  Almoço
  Arroz de safio com camarão
  Brigadeiros de chocolate negro e pistácios
  Jantar
  Salada de requeijão com morangos e frutos secos
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de pato à portuguesa
  Bolo de chocolate branco com cerejas
  Jantar
  Salada de ervilhas com queijo feta e massa
  

Ver também menu semanal #213.

Salada de couve coração com maçã e nozes

Os dias quentes pedem comidas frescas. Um destes dias, para aproveitar uma couve-coração que tinha trazido da horta, decidi fazer uma salada. A escolha recaiu numa combinação clássica, couve e maçã. E ficou tão bom! Experimentem.

Bife com ervilhas de quebrar salteadas

Por aqui, continuo a tentar dar destino a alguns ingredientes que trago da horta. Este ano, pela primeira vez, semeei ervilhas tortas ou de quebrar. Ao contrário das ervilhas de debulhar, estas, são consumidas com a vagem. A vagem, enquanto jovem, é crocante e tenra. Quando já tem os grãos formados, a vagem torna-se dura e fibrosa. Por isso, é cozinhá-las enquanto são tenras. E é isso que tenho tentado fazer, cá em casa, aproveitando a abundância da horta. Uma das receitas que fiz, foi bife com ervilhas de quebrar, uma receita de inspiração asiática, que resulta tão bem

Sobre as ervilhas de quebrar, mais uma dica. Como calculam, a preparação, antes de as usarmos, é importante. O primeiro passo, passa por lavar as ervilhas em água fria e, secar. De seguida, retirar o pedúnculo, puxando o fio, se o houver, exatamente como se faz ao feijão verde, assim como cortar as extremidades. Pelo menos, gosto de fazer assim. Experimentem!

Menu semanal #213

Para vos ajudar a planear e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal. Espero que gostem e que se inspirem.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bifes de frango de cebolada
  Salada de laranja com melancia e hortelã
  Jantar
  Salada fria de polvo
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Arroz de safio com camarão
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e legumes
  Salada de requeijão com morangos e frutos secos
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Salmão no forno com limão e aneto
  Musse de maracujá
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e legumes
  Tarte de tapioca com frango
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Sopa fria de pêssego com tomate
  Salada de frango com agriões, amêndoas e laranja
  Jantar
  Salada grega com quinoa
  Água fresca de melancia e framboesas
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Pataniscas de bacalhau com feijão verde
  Jantar
  Salada de arroz Vénus com camarão e manga
  
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  Sábado
  Almoço
  Sardinhas assadas no forno
  Bolo de laranja com azeite e sementes de papoila
  Jantar
  Bifanas à portuguesa
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de entrecosto com couve
  Pudim de maracujá
  Jantar
  Salada de lentilhas com curgete e queijo Halloumi grelhado
  

Ver também menu semanal #212.