Salada de couve coração com maçã e nozes

Os dias quentes pedem comidas frescas. Um destes dias, para aproveitar uma couve-coração que tinha trazido da horta, decidi fazer uma salada. A escolha recaiu numa combinação clássica, couve e maçã. E ficou tão bom! Experimentem.

Salada de couve coração com maçã e nozes

Ingredientes para 4 pessoas:
1 couve coração-de-boi (aproximadamente 500 g)
1 colher de chá de sal
1 cenoura
50 g de arandos secos (ou passas de uva)
1 maçã vermelha
Sumo de limão q.b.
60 g de nozes

Ingredientes para o molho vinagrete:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Cortar a couve em juliana, retirando o veio central, para uma taça.

2. Colocar a couve num coador de rede. Polvilhar com o sal. Massajar a couve durante cerca de 1 minuto, de modo a que perca volume. Deixar a escorrer dentro do coador.

3. Levar uma frigideira ao lume e torrar ligeiramente as nozes. Reservar.

4. Descarcar e cortar a cenoura em juliana, com a ajuda de um cortador.

5. Cortar a maçã em fatias finas. Regar com sumo de limão.

6. Cortar os arandos ao meio.

7. Para o molho vinagrete, colocar todos os ingredientes num copo. Emulsionar.

8. Colocar a couve numa taça. Acrescentar a cenoura, os arandos, as nozes e a maçã.

9. Regar com molho vinagrete a gosto e servir.